stella는 주격입니다. 목적어로 쓰려면 stellam이라고 해야 합니다.

또 분사를 단독으로 쓸 수도 있으나, 보통 수식하는 명사를 함께 주는게 일반적입니다. 예를 들어

homo stellam amans 별을 사랑하는 인간

vir stellam amans 별을 사랑하는 남자(장정)

mulier stellam amans 별을 사랑하는 여자

와 같이요.