라틴어만 공부하실거라면 저는 평리동님이 말씀하신 방법 중 1번 탑다운 방식이 더 효율적일거라고 생각합니다. 라틴어가 초기 진입장벽이 다른 외국어에 비해 조금 높은게 사실이긴 하지만, 그렇게까지 높은건 아니라서 꾸준히 공부하시면 교재만으로도 충분히 독학하실 수 있다고 생각합니다.

https://kabbala.github.io/grammatica_latina/liber.html

위 페이지에 초급자들을 위한 교재가 잘 정리되어 있으니 참고하시면 도움이 될듯하네요.