Bromatologia seu doctrina de esculentis et potulentis

211쪽

At copiosior & longior carnis ferinae esus multo citius quam caro animalis Cicuri nauseam, ru ctus putridos, sitim & dispositionem ad morbos

UIRTUs. Cato aprina firmior , sapidior, tenerior &digestu facilior est quam suilla. Autumno optime sapit. Caput pars nobilissima apri censetur.

Porcellus Mylve stris ber Jris' sing, qui aper duorum mensium est, delicatissimum sistit cibum. Usus. Editur elixa, assata, sale condita. Caro aprina diu a corruptione servari potest.

CERVUS.

CERVVS Elaphas L. berVIRTus. Caro hinnuli seu cervi adhuc juvenis satis tenera , sapida & nutrititia est. At caro cervi adulti & cervae digestu est difficilior. Usus. Editur ut aprina caro. Cornua mollia hinnuli elixata in taleolos scissa de frixa delicatum, gelaunosum sistunt cibum.

CAPREOLUS.

CERUNS Capreolus L. Neh. VIRTus. Caro capreoli biennio non maioris tenera , digestu facilis, multum nutriens, Carne cervina delicatior. Exquisitissima caro haeret ad lumbos,

212쪽

quae Si emer, hanc sequitur illa femorum, quae khso seges dicitur.

Usus. Editur assata.

LEP S timidus L. Viaetus Caro lepusculi seu leporis a tertio ad octavum mensem sapida & digestu facilis' est. Carolepuris senioris tenax, minus lapida, digestu dis scilis. Copiose assumpta caro leporina ventriculum gravat & insomnia parit. Cavendum etiam, ne globuli sesopeti interdum carni adhaerentes insimul devorentur, hi enim colicam saturninam

inducunt. Usus. Editur assata.

CUNICULUS.' LEPυs Cuniculus L. ba ὁ S an in chen. UIR Tus. Caro albicans, leporina mollior, humidior, digestu facilior, at minus sapida minusque nutriens. Cuniculus iunior ad ultiori, ferus domestico praefertur. Usus. In deliciis habetur a Suecis, Belgis, Hispanis - & Anglis. Editur caro assata.

213쪽

VIRTUS. Caro rupicaprea dura, tenax , digestu dissi- . cillima.

Ο Wrs Ammon L. da ὁ iviIde Sona UIR rus. Κamuchadali carnem & pinguedinem , quae delicatissima dicitur esse, in deliciis habent. IBE X. CAPRA I beae L. ber Ste in bore. Viaetus. Rustici alpium Helveticarum dura hac carne, quam cervinae similem esse dicunt, vescuntur ALCES.CE AVUs Alces L. das Efendthier. VIRTus. Caro alcis junioris assata delicati saporis &facilis digestionis est. Caro autem adulti anima .lis dura dc digestu dissicilis. Usus. Incolae regionum borealium alcibus velcuntur. DAMA. CERVUS Dama L. ber

UIRTUs. Convenit cum carne Capreoli.

CARVys Tarandus L. ba 6 Teianthier. Rangifer. VIATus. Caro velocissimi animalis sapidissima, digesta facillima.

214쪽

VIRTUS. Autumno uvarum esu pinguescens vulpes in cibum recipitur, extra autumnum dura & viro- si odoris est caro vulpina. . Us Us. Caro elixa vel assata a Sarmatis & rusticis Gallis editur.

ER IN AC E NS europaeus L. bex Gges , iges. UIRTUs. Caro erinacea pinguis quidem, at durissima, digestu difficillima. Uersuς autumnum pomis

uvis pinguefactus erinaceus aliquantum tenerior est. Usus. Caro diu aceto vel vino fervido macerata de aromate bene condita ab Hispanis & Indianis in usum alimentarem adhibetur.

HYSTRIX. HYSTR1x cristata L. bie Stacti esses iste in. UIRTus. Caro hystricis dura, digestu dissicilis, sub.

dulcis. Usus. Praeparanda ut caro Erinacei. Romae in foro venditura

nus.

215쪽

VIRTus. Caro suillae similis est, praesertim hyeme, ubi Marmota pinguescit. Usus. Ab incolis Alpinis elixa, assata, muriata & ininfumata editur.

VIRTus. Caro juvenculi, hyeme capti, sale condita& ob nimiam spongio statem fumo sicCata eua lis est. Pingues pernae maxime laudantur. Adulti vero urti caro foetens & digestu difficillima est. USUs. Caro ursina Alpinis, Norvegis, Russis & Κamγschadalibus in deliciis habu tur. TAXUS. Asυs mes L. derVIRI Us. Taxus autumno uvis & pomis pinguescit, hinc ejus caro autumno delicata , suillae similis. Usus. Comeditur in Italia, Helvetia, Germania.

, S cIURUS vulgaris L. da 6 Elohoria cheii. V1ATus. Caro albida , subdulcis , saporis ut caro gallinae, salubris, digestu iacilis. Sciurus niger prinfertur rutilo.

216쪽

VIRTus. Caro albida priori similis.

GLIS ESCULENTUS.

GL 1 S esculentus L. bie TeumauH. VIRTus praecedentis. CATUS. FEL 1s Catus domesucus L. bie faustate. Usus. Caro leporinae similis esse dicitur, & a quibusdam hominibus in Hispania, Gallia, Hollandia

comeditur.

Mos Rattus L. bie 'late. Usus. Nigritae Iamaicenses capite, cauda & pedibus rejectis carnem teneram & pinguem in deliciis habent. ' Etiam in Sibiria & Martinica in cibum recipitur.

Usus. Tungusi & Incolae Insulae Martinicae absque fastidio muribus vescuntur. '

Mammalia in lacubus viventia ob carnem duram, pinguedinem subrancidam, saporem de odorem pi-

217쪽

scinum digestu sunt valde difficilia, hinc dyspepsiam & cacochymiam facile generant. LUTRA.Mπs TELA Lutra L. bie Jis' ottex. VIRTVs. Caro dura , saporis & odoris rancidi, digestu difficilis. Nihilominus diebus jejunii magnatum

mensis apponitur.

CASTOR FIBER.

CASTOR Fiber L. ber Nieber. VIRTus. Caro dura, digestu difficilis, odoris piscini,

subrancidi , ob pinguedinem copiose carni interis mixtam fastidium brevi generans, validum sistens nutrimentum. Exquisitissima animalis pars cauda est. Usus. Apud Norve gos in deliciis habetur.

Mammalia in pelago viventia carne sunt praedita admodum dura multaque pinguedine subrancida , hinc valde dyspepta de cacochyma , pauciS exceptis, deprehenduntur. Exhibent nutrimentum populis maritimis.

tulus marinus.

218쪽

VIRrν s. Caro junioris phocae saporem carnis agninae habet, ob copiosam admixtam pinguedinem su rancidam digestu difficilis & insalubris est cibus. A pinguedine liberata caro ut Salmo siccatus sapit. Usm. Εditur in Norvegia, Suecia, Istandia.

LUTRA MARINA.

msTErA Lutris L. bie Reero iter, bie Seeoiter. VIRTus. Caro praesertim semellae junioris tenerior & sapidior est quam phocae vitulinae, esus ejus scorinburum curare dicitur. Usus. Editur assata, elixa sapidum jus praebet.

Via ros. Caro femellae sapida ut caro agnina est, juniorum caro assata saporem porcelli , adultorum vero veratri saporem habet, nauseam &

vomitum Creat.

PHOCA LEONINA .

Puoc A leonina L. ber Seeloide. VIRTV s. Caro dura, exquisitissima pars lingua est, quae linguae bovinae saporem habet.

219쪽

othg. Vacca marina. VIRTVs. Carnem coctione admodum turgentem, fi mam , bovinae similem habet. Muria conditus manatus ut caro bovina salita sapit. Diu etiam calidissimo anni tempore, etsi larvis verminosis scateat, absque istore conservari se sinit. Usus. Editur salita & aere sccata, in Guiana & India.

UIRTUs. Caro rubra, dura, sicca, sapor carni b bulae congruenS. Usus. Populi septentrionales carnem elixatam edunt, pinguem carnem in longa loromenta scindunt, quae in aere exsiccant & pro cibo asservant. Cauda & lingua pars animalis junioris exquisitissima .st. Editur a Groentandis, Istandis & Κamschadalis.

rionis similis. Lardum autem deterius. Usus. Editur a Groentandis.

220쪽

UInτus. Caro & pinguedo sapida. Usus. Cauda sale & aceto condita saporem carnis suillae similem habent.

VIRTVs. Caro pulchre rubens, at tendinosa & dura, diu a putredine immunis manens. Hic piscis nobis Derma celi elargitur.

UIRTus. Caro nigricans, dura, digestu diffieilis, non autem inspida, carni vaccinae similis. Usus. Caro sale condita, astero vel vino macerata de cum herbis aromaticis elixa vel in tomaculis editur a Groentandis & Norvegis.