안녕하세요,

ACI 구문으로 보는게 맞겠네요. 저 분석은 확실히 잘못되었습니다. 말씀하신것처럼

manus eius가 Acc, quidquam operari가 Inf로 되어서, "(그 욕망은) 그의 손들이(의미상의 주어) 무엇도 하는 것(전체 문장의 목적어 역할을 수행)을 원치 않는다."고 해석하면 맞겠습니다.