장음표시 사용
41쪽
miectuita naortc.i. ad no gradu boitat . Ccap. xij. pini tra. de diuersitate castor: exple salsedis inaioris vel mi oris ipsop.
ex sale magna accidit dis versitas. Ra ocs doc. i hoc coirentiit m case'no D litus maxie reces est frigide et lininide copronis:salii'tfiet maxie antiqu'
seruatiu' locati ut elicis ex dictis philosophi drto phi
siicorii:op3 videre de locis fl- - b'casei nieli'psernaturit no lineacliniratione est. cu videri seruare caseos i lo sicci: imo circa sornetos aut camios ubi facitit ignes ibi
tu et aliqn mediocriter:vst simul tua pro min maiori pie in locise, huiditas u i caseo remanet est xβxa sis sedetii iungui maxie dulcis critat indigesta. sine sales ΠῖΠ RQR Fidii. hii is i adsurifluae ciccatione xhi posset maxime notabili iste: tales 'Rt 8 hG. Mih Uidesbon'mod' coseruadi nit maxieiiipidi i principio copositiois seritat credo cogno
libet modii suu ee meliore.Uem ad bu
uersitate caseolr ex pte locon in db' pis tractu e:lad pascua
mmtur pro ipsoruin conseruatione. et nodubito qu alist casei i nulli regioidV
42쪽
boni meliores redderetis si ad has parti cruste desitate. Gitertii videli 'in qua
culares intelio es respectus haberetur. Dcas merit piguior crusta erit uessior: Ccapitulu decim uduartu primi tracta cui' caest facilitas evaporatiois multatus de diuersitate caseou ex parte crusite in extremaetviscositas retines grosse vel minus grosse. eas in extremis. posset et iis dicereida jlva 4, , natura prouenire q no deficit in necessat rusinam stante magna pinguedine et colis siue cutis defendit aia. sequiernu cibilitate no posset nisi agrostra-so et deso cortice cotineri ratio iocosa est. Ccapitulu decim liqui tu primi tractat' de diuersitate caseou ceparte diue itaqtis tepimii quibus fiui aut conclutur.
to capro satis dictu3 fuit in everis mane generat de lacte et de bono: et hoc pro pter multitudine nutrimes lia ab G trinsecisalteratib' ita piter crusta defendit calseos ab alterati b' extrinseocis' cu nocetia aliud facit iuvamentu3na probibet exalatione multaru partiu3 subtiliti q faciliter exalaret: et sic citius caseus exicca refraedu ab aere extri seco circudaici sed etia ab intrinseco dii Ptes calide a gut in stigidis plures pies lubtiliat 1iriet in vaporosam substatia conertunt
q faciliter enaporaret nisi a substatia ter to; et bonitate ac istis teperie. o cu qu luis crusteretierenti et sic restaret post lis sit M portio lactis adlac: talis debeat ea magis insipidi moeneri posset ita bo i effex portio casti ad caseu:dico copara na fermetatio et pitu comixtio: siicut etia do lac vni' aialis ad lac eiusde aiatis invidemus in tyriaca quenisti bene obture diuersisto ib9:qrcoparado lac uni' aiat ruri vase viri' notabiliter d perdes. Ita lis ad lac alteri' spe disti clino sempqua in caseo oportioabiliter possum 'imagi lis est yportio lactis ad lac talis es sopornari. Ex 4b'insers in quato crusta est de lio casti ad caseu;. ana lac capreabsolutior vel grossior alius parib': case'lbgio te pro coivsu hoim meli' est lacteuace I
smin' grossa ex pluribqa uenirepo t. estatI collectui bonitate: talis erit x porantio abitri seco cocurrit prio viscontas tio casei caere ty e veris cofecti ad caseuretines fumos vaporosos circa extremis capre tue estaris cofectu in bonitate. Curates casei et ibi in grossati cu etia aliqdvi igi t lavace o alio ς aiatili lac meli' sit in scositatis habeat adheret aliis extremis vere Φ i alio iste op3 pcludere P cas copartib' et illis succediit alici et sic successi feci' ire vers meli erit cosecto i aliis istiue fit crusta grossor sicut cutis i aia lib' bus alii: et hoc est sad notu apo oes. allacisquame in piscib'ingrossant. Ab extiri appellat caseu3 vernalem arceguam ese seco aut cocurrit aer circudas etexiccas martii: uri illo incla solitrat ariete et sici extremas piesciti' 'intri secas cuillis cipit versm astrologos: vii caseiqillo temag occurrati mediate. Cocurritetiato porepponunt sui ineliores et logiori tyecus i quo casei co seruans 4 si fuerit lutosus aut fetid' vel senosus: vi i multis fit partib' corrupto ant putrefactostilo salrefiat aliqua pie adheredo caseo aliq pφtes unius: et sic faciut crusta grossiore. Sitii aere huido reponas possum' i magia seruans. In hoc in psideradu est Φ a seruat naturas sprias: ri aliis ponactitas: ira alias oppositu coligere posset utronibus faciliter deindstrari posset. Cossidera de sunt et regi des: na i ali 4b'exceD- siue frigidis utiptib9alamante siluatis ri alid spies illi' grossi aeri magis igros in regio e s tetrioali tepyestatI esset disisari in tui mali heredo inua but ad crusta .pportioatu isti veris i ptib'aut regi Oib'igrossanda: nec miru:cu dicam ' ex aere calidis aut icpatis. 'o It medici loquor terra posse gnari. Si aut i mediar silo: cu Auic scda pini cap. de naturis ibo*qonis philosol'his pro nuc dimitto aptii vult m qiitus est caliducestas: qiisti resco silescae imagiaripsit a faceret ad sidue: hvcs:et sic loquo de veredit ips
43쪽
ico atsi est et i singulis regioib'qn crescuti illis herbe couenicies x pascuis at aliutuc dicere esse veri illa regio e:et certu est ista ista norabiliter distarcina i aliqb' prtib'ad itellectu datu repit ver cu ia Der be notabiliter creueritvo i i alus plibyadhuc terra copia est niueuti mole citurio et aliis motib' muriane aci plurib' aliis locis malae in alamanta Ex 4b'isero in pruerse regio es babct diuersa istaveris idb'meliores caseos plicitii. Dimitto hic alias seticulares coditio es ct vlas ut inofluctias astro* q no parii faciutita ad bonitate Φ ad multitudine caseo; ut clare costat expertis in scietia a Tironomie. Ueru q dicta sunt op3 intelligi fui coe3 cirrsuin natural cret sic breuiter: ista sufficiat. sicapitulti decimusextu primi tra: ctatus de diuersita te caseoru ex parte personarum componentium.
itaturalib' effeci' productitur fin natiara aget cita eluam artificialib' maxie qn priseis multo lics apparet ut i sequcti dices
capso olbolicies etia man9satis iuuat cua liqliter arguat supra prudelia: ua mo lcs carne aptos nacte dicimus: philoso, obus scoo de aia:ena molicies iuuat adtaciliter tractati dii et dulciter pics caseales Q paulati ire adunatur ad torma speς rica cu manib9: et sic moltcics facit pies casei magis iviccumirim ter adlo ei erc.
nec ola sat nota sut hisdi naturalib' ex ercitati sui: et nicti' apb eos 4b' issiciecto caseos exsticlia sis cu ro nemo inauit. CCapitulit decimuseptimii et ultionati primi tractatus quare aliqui casei sunt caiieruosi et aliqui nou.
ius cauernositatis cascor u recurram' ad Albestiirra in suo de mineralib9 in cam pitulo de causis spogioliotatis lapidu. Ha dicit et causa3 spogiositatis no e triti si ur lio eli facta ' ita cooin artificia libymaneqnpti mixtio huidi cii terrestri. CEtitai casu stipat cunaturalib'uti casu nfodicere possum' cumcics caleuno tanso. 3deo pro notitia capsi intelligendu cit diligcic comixtionc tractaclo inani Do factio vico positio casei ex pte copone partes terrestres cu a lucus ipsas a quutis no parti pol variare casei dispositio fas exprimedo pol i aliqθ' partio aquotie: Iloquor ilia ede bonitate. Quis dii sitas sup filia remanere u pollea eeripabitat bii expertu et doctu meliores faceo citi ipis remanes rarincat: et i a re vel ra
pol ecca illi' cauernositatI. Sliaca potes e sup filia luci calefactio du coagulas: na ictusis alidb' vaporib' eleuatis ab ilia sup flua calefactide iter illas pies tero
reas viscosas in ct pnt causare cauernositates caliditas etia extrinseca hoc facere posset couertedo aliqua parte huidi tclusit vitii vel vapore et ibi remanes potiducere uerno sitate: qin subtiliati maοiore locu occupabiit:et nu ab intrinseco posset aliqua ebulitio ν uenire pari inbcausans cauerno sitate. Ex 4b' tii coctu dere possum' in a quacucr causa proue
recaseos et ex eo de lacte. Vidi ego miro
itere in bri tia q famosa eratet ita expia in
coficiedo caseos 4 clon aut chalamo vocatur q) oes qrebat de suis habere et ca riori pilo vjdebat. 3n Italia et magistri suntet docti et optimi in uratoressuam ad xportio ilc lactI cu coagulo et Us coagulatio is: cu debita caliditati in esura cum odesta extractio ebutirri: cum orepossitiois in formis suis et aliis limbi l ca: seu in ol persectio e cdfici ut: et ex eo de laocte loge meliores caseos faciut pulchriores et magis durabiles de sale quatit ori apponetes et qn opy scicies loca apta cq
apponctes et qn opy scicies loca apta co dere pollum' * a quacucr caula prQu 'seruatioi et tpa umb' reuolui aut mutari niat cauerno sitas arguit in secti ne ino rectet alia plura ad q bonitas casei no illa sivueniat vicio copoctis cermediocris insequit. Adde etia hic ut ab tu est in case' reddes i perfecti Si aut ab expertis accepi cu op3 manu ficietis eo alus causis xueniat etia in bonitate nusemo leno actu calidaet ideo dicis coiter nuetur: na3 videmus duilis mali'h3recetes cp eethon' ad in uespongiosos vel cauerilosos commiis seu pilaiedu:nec interito cu caliditas manus possit esse ca canernositatis et in cas
44쪽
Tractatus Soemidus Tractatiis fresidiis simiuinc lacticuilox continis capitula quatuor dcci.
marcelli rus inuiterseus florenstinus appellas: qr in territoriis flore
ina diola coponi f. et sui casei rotudi satis ad quatita ic in grossiotic:vni' magni brachii: et in longitudine viai'spane vel semicubili: sunt valde modi tra succlesi colore cere citri necus ut in claterfecta. si ut pro maiori se te exta: cle ouino la ali4 et pinisceant de vacino: sunt valde bii copacti i mo sude:et id nostit cauernosi. Sut boiguit' qn sunt me diocriter indurati ex iste et respectu sue molis magno ipe colaruans Ad qσ cre do saciat bona ipox copositio: et siccitas nutrimetiata liti a quib' extrahi flac: et modus etia conseruatio is no parit ope,
ratur. Sunt casei delicati et portans vis ad pies bene remotas: et ego comedi de eis in Galia. Flut em er eis dona ta* de rebus satis preciosis tripsis no est notabilis viscositas. Sunt in aliqualiter duo redigestionis maxime duduresciit. Sed si preter debitu obseruatur coiter no putresciit:veru ad lata duritie deueni ut in insipidissut et valde terrestres. ano uictnon sunt lapidi:q6 esse credo ur parti de sale ponunt iii eoru consectione: sed ine diocris tuis ut unius anni vel circa sunt perfecti. adulti tame student eos longo tepore in bonitate conseruare: et conserotiat eos in bono oleo olivaru et aliqui inpinguedine porci et certu est prohibetur ipsoru superflua exiccatio etia; per plu'
resanos:no esti ipsis multu de butino:
sed tin Giu3 ad gustus susscit bonitate. sicapitulum secundum secundi
tractatus de caseo placentino.
tib23talie famosos caseos nisii marcetinos de 4b'iniustiori capso placentinos de quibus ii sic agedii est:et pilos caseos de la mora de 4b' in seqnti dicet capro. Et isti casei placetini ab aliqbus dicunt parmeses ur et aparuae psiles fiutino multu distates i bonitate. Ita et i territorio medio lancisi papicli nouaricli vercetcsi imo a paucI anis citra i ptib' pedemotanis i ceperiit cositas coponere
et lais bonos: sue ad rq itate placclini aliosi bonitate bcediit. Sut grossi et lati in podere aliun cctu libraxet plus:0 coiter. iv. libraruvel circaret sunt mirabilis pulchritudinis:na eos ita modos pseruat ut in ipson cortice nulla prorsus imo dicies videat. Visitat em eos se sepe modado cor tice zmanib9 tracta do ac frica do utaNoli modicie spoliens. Et hecde pulchritudine in d excedut oes caseos quos uno v deri excepi anglicis 4 et pulchri sunt ut in suo dicet capro. uno σad bonitat sunt lapidiet boni maxie 4 fiui ille veris:
et mediocriter anticiti vcs dii sunt triuvet dituor anno*:et hoc finibo magnitudine: im ut supra maiores maiori rue pse
uantiq6 ct veru est in olb' aliis caseis et ca est sat nota cu i maiori *to si maior viri'sufficies mags resistere corrupetib'. 1ilii i eos ungui i terdii cu butirro recellet sic diuti ' co serua iis. Filii aut hinoi casei ex lacte vaca*:io pigues sunt et butinosita notabile butim extrahat qualitate: nhoc est a natura lactis vacaxut supra patuit. Monitas aut pascuit plurimu facit ad ipsox bonita ic: na herbas habet odoriferas ta i illis pilis motib' ο i planici eur sunt sup riparia fiumis padi q ferrebim bonas gliat herbas ad caseuutiles: nasunt pascua lactifera de cva' supra: tu in Φtitate: tu i bonitate et eu cois snia oim margario Ir: quoru multos iterrogaui vici quotidiana experieti a docet. do odiis etia conciedi nobam facit ad ipsoru bo nitate: et certu est in magistri sunt in arte piissimi i mesura do coaguli' qualitate repus coag lati dis:cauctio ab ol exces
in ta in calido φ in stigido: in couenietertracta do et manib'colligedo ac vitiendoptes deceter exprinaedo: et alia q ad mini
45쪽
ste tu pertinet facicdo et magis ad casta 3Reperiun in aliqui non illi habetes derios siue factores castor; sttinet O ad me terrestri et magis de partibus aeris i qui
chritudii te et eoa botritate dicta sufficiat. sic no filaut aut bene pam: et tales' - .. iaci. res magis lapidi et nomet antiqui meliosica pitulu tertiu secundi tra et ou volui eos diu conseruarectatus de caseo delamo:a- suspendunt eos cu funibus: et exponunt
'Sticasci appet in aeri in cameris in et ipsos p tres aut qua
tur robiole:et sunt casei tuor annosco seruat dumo dono sint com fiunt' libre vel circa rotudi et tusi in nouelitate: qrtuc faciliteri cis verini sati solis respectu me molis ines generant et alie corruptio es. Et qrti L modi in coitice: tras parcies ista valle flut iura cu ita famosiet boni mareto et certe: uerit magna copia fit i marmchionatu in otisferati i pleris in loci. Sutem casei satis preciosi
sei satis preciosi. Hseruans dia ob' a pontii certa locis Stitate cu certa poei bonitate veru uni' anni miit me rio eaq lactis aceto sevc3dnox dieru3 et
liores et apud titultos libenti' coediit da miscet cit aqua lactis noua: appoliunt sex vel octo incitu: tuere tuc sui meo caldariu igni donec structi et icini totis nutriincti et facilioris digestidis ut piat et sic cod clans ali tes qista dices. Copotius ex lacte ovino ut plu et hoc appellas sei ii: et ip in ceu rerim tintino illi Iprie appellas robioleqex Pon ut in fortitulario suprascit pie ngure iacte ovino plecti sunt Ali4 in adultciat ibi coprimus pres aquost ncula casi O. eo spiniscedo de lacte vacax: imo et dela ali in no habetcte capreqσpei' est. fit etia deipis satis situ illai plere facilitet persiciu i hQua copia into inclina et sunt boni maxi rami suu3 induob' et aliqn in trib'tuebine in palestro Icbnatia: nec mirucuctia et ita apparet diuersita sua diuersis pii ibi ola terre nascetia bonamini Et qr isti bus sitis et in colore et sapore ac bonitate
casei: parui sunt: licet botii: ideo hoc par u aliun magis apparet ivna ple*i alia: uum sufficiet capitulum. et ad veritate n5 apparet in ipsis magna ἡ viscositas neu est. Sunt satis facilis dis
4 capitulu quartuni secundi tractatus stes fidis et ripterea i partib' circuitatib' de caseo valli Iuguste et Pe sextin mulieres exhibct pro cibo indissercrer in Ullis augmaidit i qui medici hoc facitit. Fit
catulabaudie siluata est et in serum in 3 talia : et partibus pedemonibi casei boni suntet pascua tanis: sed credo non apponui lac: vcrus sitiit optima et est patria is non sunt ita magni nec in lata bonitate. teperata cu motib9srno In quaci sta me prope amitania in fiunt criferis et terrenascetia pfecta sunt: et iter Quasi in fornia caseorum et sunt boni valcetera coficis butirrui loco septimi pci se de dum non sitiat multu salii: et posmeractissimu et valde notatu ita in incli'nem tios de nus alios in bonitate prccedunt forte ita bonui tota lobardia concis et sic in axime dum antiquatur quia de nouisno inirii si et casei boni sunt. Cotiguas iis reperio meliores in multis partibus peclla uatria cu taratasia in si delicati et opti demontanis: valet in Cherio: sed adhuc mi filii caseivt ista dices fiui ex lacte vac come in Samglano meliore detini clono mediocris Orme:veru Dabct crusta duodHuicena appella ollastra et dicit ali iliter grossam et sulit coiter viscosi: et collastra est tarde digestio is grossi hualioualiter silat du calen ut ad igne rei in moris et tarde desccstois mel vero re nanua aut in cibariis db'apoontitur et io catillud et ac4rit ex eo corp' nutrimetu viscosuna hoc arguit tei restreitate nota plina. In capro iii de caseo dicit. Recoctabile: ppter q6 ito sut ita boni nutrimeti. est nim' nocina stomaco: φ case' cu
46쪽
hoc th stato, fit alitiliter tarde digestio ν cruste et sic vident iniudi cli ho eos antims:et sic tollit appares piradictio: rapσ quare volutinudat aliqliter cortice et ex qtalicos appellat mascarpa. Et dicis exo pontit aeri eos appedendo aut in blado is perietiaco probatu in prouocat sonuiuet mane insicale vel siligi iaciet ditantii sui oormire facit et credo ca sit cu in tali sero fit ex eis talis serinctatio oe eficiuinriso; iei se se fit aliqinio plures Ptes subtiles duno pidi. S3 multu acuti saporis intihΦdfireII pcipue faciliter ad cerebrii euapo naultuutilesai pavpib'. prio ur ex eo parabiles Vte ad lacie tu opillatione i soni ru coedut x pter acuitate: na si sis notaon' necessaria. Isto serusio isteperefp fla bile *titate de eo poneret i ore rata idunimia cu ad rosaru appotiendo notablis ceret inordicatione vel acuitate: . neces de 3uccaro erit cib'mirabiliter delicat' et sitaret ad lachruinas no nitia' . forte visa pid'. Et hec x quarto capso sufficiat. iiii in bibonib' vel bibulis facit. Ecdo di postea 'oesticiutur citrini ad colore cere imotior notas Raetii reddies ad va, et illi sunt inplaclide. Alii 'o vallis loca, te secutrieqsertilis est in granovinosin ne no sunt sic rubet: sunt iii boni: 'loge ctibus ac bestiis et caseo costqvcter : sed meliores et sapidiores dii aliquans. ou in valle pauci fiunt casei. In in diib' aut sunt noui. o seruans em v sin ad quartu multi precipue in mole cinixit: ubi est tauannuet vltra i bonitateet dfii comitesvat i ta pascuit multitudo oe a partib9 satis lopgie suntdfii vallis illi'. Sunt psal pul ginquis coducunt belli ead pascedu ibi chri si eo et cortices purisscentiet du antici ree eitatis: tu a pter pascuu abudantia: sut lint sapore satI acutii inordicatiuia: et tuupter ipsoa: pascitu bonitate. Et reio no multu nocet:qrco iter parm ex eis calet si si ut sust illo in die sunt boni et serecoediit holes. pascuat illis motib'etvat vinet cam imaginor esse: uri illo mole calib'sunt optiarest em ex illo fenovix satia sei fieri no puri nisi trafacta coiter malo. ri psit: io no inii: si lacet piir casei boi sui. ri me messis inadux pter ab udatia niuiuillis vallib' sit notabilis copia casti qui lius et meli' reperis ut supra. Et ita limo durecetes sinit no habctvalde bonum teI arma ut nihil exhibet de sale best us: pore. Sunt satis pigues. Et aut nescitit: qui saporositas herba rubestias excusat aut comod cnopiat ipsos seruare nisi se a sale: sicut etia in plurib' alijs locis re
no strato i losi huidis: et io senu adheret perit mane motuosae: qr in locis planis
47쪽
nisi bestiis notabilis qualitas salis exhiberetur parti darent lactis nec ita bonurnem bestie possetit in earu bona sanitaσte coseruari: ad cui ' cani luestiga da proniicito me exicda cu tii satis facile repi ri posset. Elypter cas narratas a dii deo citia vel vigui leucis adductitur bestie ad illa montem to e quo Derbe crescere incipiut facietes ibi de in ora ut supra. em
casei 4 ibide coponunt no sint multu d is fercies in bonitate:differiit in in magniσtudinccualid plures et aliqui pauciores habeat bestias: l3 etia aliqui iniat socieσ
casei rotundi no innitu spissi. Et inauriane coheret versus septetrione et ibide cdotiguatur taratasta mediatibus motibnsta me in qua etia sit magna copia istorii; luborum: veru coi iudicio meliores ' in
m auriana et iii maiori copia. fisitet ibi certi casei 4 appellans vaxarini rotudi subtiles valde grassi qui iste hyemis sundunt ad igiiciet sunt lapidi valdei quib' no est multa viscositas:et isti propter ipsoru pinguedine vix piit antiquari propter dim, cultate tractadi eos ne coquali elis et matriine in muta do eos de loco ad locu . Si
tates:et 4libet ponit lac situ coiteriet factI tame aliqui cos eructur per atinu optimi
caseis faciunt diuisione proportionabili ramia 'σ a Almu' dic Dinter iuxta numerii bestiar : et casei qui nut
sunt i colore cere citi in e: et adhuc de pinguedie notabiliter retinetes et sic etia antiquati ad igne faciliter funduntur ut sepius expertus su3. Et credo paria aut ni ψnil de butirro ab eis extractu sit. Isti caσsei sunt multu laniosi inter caseos duca otiis Sabatidic:quib' etia satis ammi lautur vayarini: qui si sit circa abbatia abundatie in colore sapore et figlirari deo pose sunt etia in prefenti capitulo contineri. Ccapitulti nonum secundi tracta σtus de caseo brisite et formis suis.
cascox: ducatus Sabaudie ad dedi sunt casei briste: qui
alios chalamon a note loci dieb' festiuis sunt ecclesie: 06 credo non paru prodesse ad bestiarii coseruatione. Ccaptin octauusccli tractatus de caseo
inauriane et tarantasie ac formis eorum.
eder valle et patria malis ria neqdurat per duas coopetries dictas in lJgu3: sed a dextris et a sinistris sunt moles iter sis multi sunt steriles:alid vero et multi sunt fertiles in grano vino et spaliter i bestiis. 3bi em fiunt casei lapidi et boni valde in multis partib': sed sunt parui no multu missi: et ego coedi in scio Sudrea 4 facti ' Ierat ibi orope per media leuca in Oi ysto appellati chalamo. Inyatria ist 3ltu. d.
ctionae licet etia reperians no bonii mul ducis Mai boni ubi etia fiunt in magnatis locis. Fiunt ut plurimu ex lacte vacciφ copia. Fiut etia in diicatu murgudie: et no:licet etia fuit oues in bona copia: titit seinelvidii loco appellato culari ipe qua etia in inauriana casei ldgi ad inc sura cu runda nundinarii cr ibi portabant i maσbiti vel circa et grossitudine boni brachv xuna copia venales: et i tata copiam cresciit uno paruo ligno in medio ad groiso dere 4s fere posset. Isti iunt casei d etia tic parui digiti quod liguli nisi apponeo apud aliquos appellans capita mortuo retur caseus se susteta 5 posset: parti ru:qr sp erici sunt veru coiter aliqualiter x pter illa figura ita oblonga: parti proo pter ipsoς pinguedinc: na pingues sunt valde: et tundutur ad igne mirabiliter bene : et fiunt iste hucinis cruste cu pane aliqualiter asso et est cib' multis placibilis. coseruatiar usae ad lepus estatis: et fiunt
antiqui: et sunt lapidiores. noui et miniviscosu et ro eit satis clara.Sppellans c iter lumbi et credo quia facti sunt ad simi litudine lumborii porcorsHaut etiam cor oris hilani. dDaior in pars caseor; qui ut in partibus inauriane iunt ut comoblongi. et oia iii in in istis caseis maria differctia et diuersitas reperiturino solu3 in magnitudine et figura:sed etia in bonitate. Fra multi reperi utur et plures vidi parii aut nihilva letes insipidi fragibiles et tantu terrestres ut in ipsis sapor ali4ssere reperias maxiebon'. Si tii 4s de bonis inneniat delicatissimi sunt de gustiti valde suaves. Exponuntur igni cii quos da instrum reo ferreo ipsos cotincte et sicut liquessunt superponiit crustis panis
assatis ali4liten tuere est cib' placidus.
48쪽
custodiuntur per aut inue vel duos: et qui pingues sunt restat cu eo ru bon ita te a coquiretes quada suauca cultateria antiqσrate eoru propter causas superi' expoli ras:et portatur ad partes bene remotas: iiiamo viri; Roma: et sic etia lumbi tarata sic ses de quibus supra et in summa inter caseos Dabolitur pretio su sed de eoru virilite aliquid in tertio tangcrur tractatu. CCapitulum occimum se cuudi tractatus de caseo cra pone et ligura sua.
notabile habet coimenici tia cu castis brisi e ra i sapo re * ctia in forma vel figus rari deo de ipsis vidcf nunc dicendu. Sunt em casti rotudi aliquali iter tarpe oblongi parui in podere duarulibrarii ad plus: et sunt vasde boni sapo σris: et fundutura digne; sicut chalamonihriste de quibus in precedcti capto: ct qriter istos no i uenio notabile ditaue io sufficiat et in capso pcedcti dicta sunt:veru3 propter eou bonitate taccdi non crant. sicapitulum undecimum secundi
meta tu exigeretvnu tractatu ita est magna ct manax uicia si qua neccsse est magna see hcaseovo mersitates: succincIe iii discurres per aliquas ex partib'iqb' fui: omittcdo et caseos 4 sitit i ligilao citana qrnet veru audio itabiliter boicis in quib' miet inuestigaui ut audacter magis possim attestari veritate et idedi co dex uincia Si tante nisi asta 3Rogella versus aBritania et partes pilauie. In pitauia igis que est valde magna prouicia
reperi aliquos caseos bonos mediocri ter tame et maxime certos paruosd assi milatur caseis de la mora. Sed dicitiit inpitauia q) solebat facere meliores rueru3mpiacla erimi certcntulieres brite sine debrita illa ' dates modii extrahcndi notabile qualitate butiria: induxeriint aliasqpostea dicto cupiditate butirri seni per potica caseos secerunt macriores:et vere licet discuiTelim maiore parte illins prouincie noti comedi nec mu auditu essi cneca sci excentiis bonitatis: immobiles illius pamevtutui multu caseis anglicis de quib9 infra fiet metio. Et ur paurri a b ritu ine contigua est pilauic ad brii tama venio. Gildebrita uia est patria saσris amplam logitudine sedi latitudinerib eit magna: et eit x maiori yte circu dard mai trisa ut quasi lillula vi eas. 3bi est magna pascuit ab udacia et Iic magna copia ala limina rimc boum vacat u et ouiuetinis niuin in optuno foro belli e vcduias: et mei tori Φ in loco qucundi videi ini. Est ctia bonitas pascuti: nam est satis patriarcperata licet ad frigidii declinet: cu3 visua ibi no nascantur aut pauca nec in bona pascua in optima suntet credo in si noextra laci ci rati tubutirrua caseo q) casei essent boni valde: na tanta copia butirrita ciui q) usq; ad partes satis distates desertui vcue ad pirauia ad patria an daga oucscin tui oncium: eria aci normadia ..23 in ipsa patria britante multu; consumat cu lere ola comedunt cu butirro etia pisisces:qο valde mcduenies est: et ego ipsos in Riloticias redargui . Sed ita diliguntipi u3 ut de ipsis dicatur versus. Sicut pica piru sic comedit brito butua u. Et cresdo sint ibi pascua lacti sera admodum loqucdi Hiberti:du dicitui supra ιν pascua Iactifera factui lactis abundatia:et certa est in illud lac cit valde pingue et Unctuosum. q6 est ca multitudinis butini: nam proportionabiliterno est tantu de caseo
qua tum de butirro. De bonitate aute casei no possum testarunam in locis in quibus sui: ut Ha ys ana laetis et partib' cirs cunni cinis non coedica seu notabilis bo nita tis. Sed ad veritalc ci edo Φ si tanta diligentia haberct circa caseu quata haσbet circa butirru in casei essent valde in liores ut supra dixi. Si lii in britania itio feriori fiant meliores ignoro: quia ibi nosui nolo de illis asterre testimonili. Et qr riparia ici id is discurrit et finit in aeritania: zsup ista riparia comuniter sunt pascita bona et lactifera ideo tu multis partibus si ut casei bolii maxime in torenaret precipue casei de brea mutet sunt optimi excelictos alios caseos illi' patrie. Sunt enim pingues medio coris quatitatis bos ni saporis et odoris non inultu visco suet
49쪽
verepsit liuerari inter pciosos caseos ga tis tamen aliis mixturis et ponunt in scritici scdetra ibi nune plures uo boni. Reo licis et costis ubi sunt linteati una luatilia perietia satis bonos in patria argentosi et stin ilia que postea reddutur mirabilis nis: sed non sunt ita pingues. Monos odoris boni et suavissunt:immo etia poretia repori ala freta bernardet delicat Os. tantur dictero se ad longinquas partes Super iam dieta riparia leridis situ bos et ego portaui ad partes pedemontanas niversus nemuret ala charite: et ibi faciut et videbantur preciose. Bd propositu returias bonas valde que nisi cubono caς deudo sicut bonitas istaru rosarum desseo confici pos uiat. Sed eundo a patria terminata parte regni ita per excelleria an degauesi versiis normandiadsi essem reperitur. 4Rec hoc possit ad causas vel inpitauia in castro uobilis io appella' qualitates manifestas referri: cu 3 in illoto la flosestera domina illi' loci mihi de glorioso ct ampli Isimo regno multe sint dit de quo da caseo ad veritate assimi partes calidiores multe frigidiores:et colatur caseis debria de quibus infra dice' sequenter alique eque calide in quib' tatur et mihi diritet fiunt in ducatu Ian3o mentata bonitas in rosis no reperitur. ni in quada villa Haet in meliores ii ut in alnon miru etiam si in aliqua parte dcter oda loco dicto bolo prope ripari adio minata potest lac bonum et conseqtiriercta Orno:eteit riparia q finit i scina malo, caseus in summa persectione connci:vel ri que an degauis comisces in riparia te' sit ex influxu astroru vcl bonitate pasciviridis et isti ut dixi assimilatur scre in Oib' aut ex modo copositionis. ii quacRI mcaseis debria:sed sunt aliqualiter spissio causa sueniat illi casti de bria boni suntres: et filii vcrsus patria tiormandie per non multum dilredigcstionis cum satis qua fluit riparia scii evellicias ex parisi' sint acrei: quod er facilitate liuncfactios inper qua riparia etia sunt pascua bona nis ad igne ostenditur. ἰς on egi cita in uiet lacri feraret ideo etia in norma dia et suc ipsis magna viscositas quia no silar: sed cessive sup illa riparia flut casei in certis funduntur quasi sicut butirrum: et cum partibus boni. Aeruoi ad inuincra reno non sitiit multum noui habent colore cepossem ne n scirc. Sed venio versias boo reciti inc: qui quid c color incinit versimna et famosi ii ima ciuitate pari siclam ad circunsci cntiani corticcet post succem uua fere olabo ita conuutvltra ea st ibi, ue et paulatine versus centrunt: et quande nascunt: cu sit ad modii terre sinissio do talis color attingit etia centrales parnis: si quis Oia bene conderct: na insula testunc casei dicuntur facti et sic perse francieod metrus dici posset: veru et pa cti et vere sunt tractiores. Canta ilicerisius: ct in partibus circunsta iritibus ca pilois isti 'coloris versus cortice imagi a seide bria'c: celictissunt habitnr: nccina nor esse ab aere cxtri seco circii date citi' merito dui essem cu bona ac uno dclcda virtus primo occurrit illis partibus cir memoria 'lin. d. Iudo uicinias nil adu culi crentialibus' centralibus: et ideo cis Sabaudie parisius qui ibi mora secit prius respluutur ille partes aqriose qua perplures ilicsen: et oui bon' erat iudex rti habetia ille citrilius color generatur. caseoru cu putria hhberet in otia optimi Bd quod etia facit fermentatio que ab repertulis itidicauit eo si optimos quos intrinseco fit:de qua etiam supra dictum vi im comedi: t. patriaria hec plana est: est . . monitas horum castorum me ali oet satis sicca: et ideo credo bonitate paή uualiter in hoc capitulo prolixum fecit: scuum et herbarii hoc facere.iss mitto et quia omnis satis in nite canitni volui etia influxus supercelestis ad hoc no pa hos caseos circa finem capituli caseoru rum concurrere possit : sciit videmus in galienumerare: licet alu etiam in aliis partibus ibi satis vicinis in certa contra partibus Francie fiunt boni quos vidi σra. videlicet in pririnna ser rosas mirabio ri omnes numerare nescirem'. Cet in
liter odoriferas loge magis Mina liquio no possit preterire caseos qui nut invabns aliis partibus circunstatibus adeo tria biturice nisi in qua ad veritate finiit in v edulitur satis caro precio:et domine boni sed parui non spissi et mirabiliter parisienses que sunt magistre polici aru pingues et fiunt in magna copia ex om
gubernant eas siccas in laculis cum cero bus: licet etiam ex vacis nant et ibi rant
50쪽
Tractatus secudiis simini e lacticiniorp.
pascita excellentis bonitatis pro ovibiis sicaprin decim utertiuin secundi gacta etsi una evides est bonitas lane quon rus de caseon adrie et locoru circuliaestu.
inultum distat a bonitate Iane angite. Et miru3 est . si oves illius pariae inuenes aut antique ducatui ad alias partes nostabiliter perdui bonitate lane earum: ct ecouerso: si oves aliaru partiti ducantur ad illa patria notabiliter auget bonitas lane earu et in modico tepore: cuius caul
uria generatur coagulares et fieret case' proculdubio ibi magna esset copia caseorti: sed magna3 parte lactis
r comedunt. iri adum essem in villa gante
la ne earu et in nio uco ic porc cu M. LQVI ii a gatvidi uno mane per una PQπ' sano potalidisse. aer vel nux im i y solii inti ai e octo vel dece currus onera vel 'trun h. Sed credo numincti xxi ei ς inihi asserebant per alias oes causa3 potio V2 sic nos portas no min9 intrare et totu Vedebat, lac generetur et co sequerer caseus bQ0'- Erari ac illud in magnis urnis que currii uari em possum: qui ait no et Q pila Puy superponebatur. Et ci edo illa coesse; Turonis cuspectabili magiit Q NM iit de causis quare ibi tot colao tigiard reperiantur leprosi: in axime quia eria inide illis bonis caseis comedebam V sic notabilis copia pisciu precipue mari huic maguo capitulo finem impon Q timoru: do stitis facita die. Irion rccolo apitulum duodecimum secun me comedisse bonu caseu in tota ilia driadi tractatus de caseo angite. nec in balbatia:neminena ud:nec)narsi
s ciuibus tanta lanam Gantur in lacte: ita etia inbutu ro:est istbona sic lacticini ab Qua σὴ iiD fiunt boni casei ita nec in Partib'Qpρciunt igis in axima copiis casei positis ut septentrionalibus: ideo di illit
tuis lam: et sunt pulchri casei I tu ipsis iaρ Ccapsin decimii quartu secundi tractaciuta pressio es ala liti literarunQzuetra tus de caseo alam alite iii locis quib'fui. liu noli sunt spissiet minus in medio . iii a circularentia: et habet cortico mundum: sui it B dia fani siue tra nucentes: maxintecum sunt boni adeo in emctes exponunt eos aeri et si vidct trai paretia iudicat bonos: et vere plures reperiuntur boni et satis assimilatur placetinis et in colore etiain sapore: sed non sunt ita magni nec ita spissi. Et credo Q si facerct ipsos magis butirrosos in essent valde meliores necasto alam ante in locis quib'fui.
listrabor g lucera suricvsin' ad domina nostra des heremites in quib' locis est me
---ldiocris qualitas bestiarii et licetia iactis. Ueru non recolbine comedisse caseos electos: sed aliquos medios cris saporis: et erat iuuenes: siue reccles
valde meliores nec albi mediocriter pingues:et credo si anti
essent ita frangibiles: et per consequens quaretur nec sic dure digestionis: Dabent tantcbo biles: cuius causana Saedo esse efractio illim sapore; nec sunt multum viscosi: et uena butirri:nam ipsi satis diligut butii οi,ut pro na agita parte ex lacte vacaru3 lis ru. Ideo de ipsorum caseis non sacio macet uini tu in sit de lacte ovino: et hoc facit sinam extimationem:ctipsos magis fragibiles. 4portant ud par sa est siluilis illi que ui preced cnti callures alam ante in magna copia clad paro lo dicta suit: cum ipsi etiam res gaiiebritante hyspani evsq; ad catha uc in notabiliter declinent. Et sic finituri Qui alii:ct non minus pulchritudo * bo tractatus secudus lacticii ut cum oci ausuitas contendatur. xilio cui infinite fuit gratre.