장음표시 사용
181쪽
rπntellecto effemi Fermentationis primae, Aleoliole; sit. . I perest consideratio alterius ejusdem producti, scilicet Aeeti, quod nunquam habetur verum, nisi praegressa Feramentatione, & quidem geminata : oportet enim, vinum prius factum esse, quam Acetum parari queat. Rursumque Vinum quodcumque aptum est arte mutari in Aeetum. Si, ' nimirum vina, aggregatae. propriae foeei copiosae, propriis inter fermentandum enatis floribus, proprio tartaro in pollinem redacto,&abundanti, stipitibus,caulibus, peliculis vinaeeis, foliis acido austeris Salinum Tartareum habenti hus, miscentur, moventur, loeo tepido, vasis ligneis servan tur inprimis in dolio penetrato prius vaporeAeeti, x in aere quoque, ubi vapor acetosus abundat, novam sermentatio. nem concipiunt, eum enato fimul calore satis notabili. Haeque nota differre videtur sermentatio acetosa a priore sermentatione vinosa. Si enim postrema haee diutius longe quam parest protrahitur, tum vinum quidem acescens vadipescit, nunquam vero in bonum acetum transmutatur ; id autem ut fiat, singularem operationem, accurate definitam, . igit. 1. Remota igitur materia sermentationis acetosae est, omne Vegetans, quod sermentationi vinosae aptum habe.tur, si modo prius in vinum rite conversum fuerit ope prio-- ris sermentationis vinosae. Proxima autem materies Aceto Iarando apta omne Vinum est, qualecunqtie suerit, una obiservata hae regula, quod meracissima quidem vina acerrima solent Aeeta progenerare, debilia autem in Acetum verti queant, sed debile ct iners. 3. Fermenta autem, quibus promovetur pulcherrime sementatio acetosa, inprimis haee sunt. t. Aeiduli viniaeida foex, vel mater dicta. a. Aeeti collecta in antiquis doliis foex ; maxime acerrimo ipsa aceto satura. 3. Taristarus in pollinem reda his de acido vino. 4. Aeetum ipsum rite prius persemim, adque summum acedinis gradum eueis virini. s. cadi lignei annosi, qui diu aceto acri jacuerunt reple.
182쪽
runt. 6. Permistio saepe repetita s eum eum proprio suo vino. 7. Pedunculi, rauliculi, pellieulae, Cerasorum, Ribesiorum, Uvarum, harumve capreoli, similesque partes stirpium acido-austerae. 8. Fermenta acida, seealina, pistorum. 9. Composita ex omnibus praeeedentibus inter se
permistis, inprimis quoties aliquid de acerrimis aromatissimul eommistum est illis aeidis: tum enim Aeeta eum his producta fortissima evadunt. . Totam rei historiam olim aeeurate deseripsit Glaube. S contra Barnerum, atque postea etiam haec edita in Actis Philosophieis Regiae in Anglia Soeietatis. Res eompendio huc redit. Fiunt duo vasa queretna, ingentia, figurae ea-dorum vulgarium. In singulis horum construitur erati. eula lignea, a fundo insimo erecti vasis distans ad pedis altitudinem. Craticulae huie dein imponitur stratum modiet densiam virgultorum recentium, viridium, Vitis 3 ct huicaeervus de peditneulis inprimis botryum unde acini ablati, ad altitudinem, ut totum hoe vas, superius patulum, his plenum sit usque ad . ltitudinem pedis a supremo v sis margine. Binis ita primo paratis vasis ; infunditur vinum, unde Acetum conficiendum, in utrumque vas; ita tamen, ut eorum unum ad summum usque repletum
fit, alterum tantum ad dimidiatam partem. Quotidie ea. dum senaiplenum ex pleno implent alternatim, nee relinis quunt vas plenum ultra viginti ct quatuor horas. Oritur tum iri vase semipleno, serendo, vel tertio, die agitatio fermentationis eum ea lore sensibili, qu: per gradus dein Reeessivos quotidie inerescit magis, magisque; ct in vase pleno illo die motus, calorque suffocatur, ut fere eo die eesset. Hine alterne fermentatio, ct calor, jam in uno, jam
in altero vase, desinunt, resurguntque. Continuatur autem hocce opus, donee tandem calor in vase etiam semipleno exstinguitur, neque motus amplius fit. Tum signum hahetur fermentationis hujus perfectae acetosae. Quare etiam Acetum paratum cadis reconditum obturatis servatur. Quo servidiore calore aestuat ossicina haee, tibi vasa aeetifica reis
ponuntur , eo citius absoluta est Aeeti conismo; quae in Galliis aestivo tempore quindeeim dictus perfecta. Ηy
183쪽
trahitur. .in etiam aestuante eoeli ferbore, aut ossicina valde ealefacta, opus iaepe erit, singulis duodecimis horis de pleno semipleniun replere: quoniam aliter in semiplerio' i tantus cssor, refermentatio exoriretur, ut Spiritus Vini Volatiles, needum satis fixati, tanto servore dissiparentur de Vino, priusquam in acidum Aeeti spiritum viridii es erit, atque fixi. Tum enim vappa quidem maneret postea acida, sed quae nullo modo Acetum generosum exhiberet. Pro
Pterea quoque Vas semiplenum, in quo aestuans agitatio obtinet, Operculo semper aceurate accommodato sic clausiam tegitur, ut agitati liquoris spmnans ebullitio coerceatur, Te.,
tundaturque, quo repulsi spiritus co diutius, fortitisque,
agant in austerum corpus , ejusque reactione Vinctantiar.
opereula haee etiam de eodem consciuntur ligno. Vasal tem repletum non tegitur operimento, sed relinquitur semper apertum: quo aeri praebeatur ad liquorem mutandum liberrima accessio. En, Auditores, haec est Fermentatio illa altera in Aceti confectionem tendena, ibique terminata
Falso haee Babeturpro liquore nato post jacturam spirituum
inflananiabilium primae Fermentationis. Non : Vappa haec erit nequaquam Acetum. Sed quo generosius, spirituque opimo turgentius, vinum admovetur huic operi, eo me-ilius Acetum parabitur ; quo etiam debilius vinum, aut spiaritibus evanidis magis privatum, co inertius Acetum obii nebitur. Hinc generosissima Gerevisia, eodem tractat modo, meracissi nilim praebebit Acetum. Quod S de opimo vino Hispanico verum est. Est interim notandii in quam maxime in hoc opere, quod non sine nctabili calore nato in ipsa hac fermentatione haec converso Vini in Acetum fiat iquum spumans mustum vindemiae tempore vix cdleat, Cere-visia saliens ingenti illo motu ne tepescat quidem. An igitur ad acidi generationem calor semper requiritur Cerealia, frumentacea, lac, ut aecant, postulant calorem anni, foci. aut vitae. Ignis violentia Nitrum non acidum, Sa luna non acescentem, Sulphur non acidum, convertit in aci
dissima. Vos ruminate haec, ct cuique sere rei suum debe xi calorem ducite. Sed & aliud est, quod sui in contemplationem nos vocat. Dum modo statim descripto Vikruim Aeeti naturam induit, limpidus interim hic, ct tenuis,
deponit incredibilem copiam crassi, pii Suis, oleos.
184쪽
PARs I. IN VEGETANTIA. I83 quasi smegmatici, ct unctuosi, humidi. Id sensim parieti. bias doliorum, pedunculis acinorum, vitisque virgultis, tau dique accrescit. Undenam hoc in vino sane nulla hujus inclicia, in virgultis austeris, ct acerbis pedunculis, nihil
minus quam pingue oleum quaereremus. Tamen ita de virio gignitur: quia ablutum hoc regeneratur a vitio. Debet etiam semel in anno auferri erassamentum hoc tinguinosum: quia aliter vinum ea lis infusum non in aere,macrum, Acetiunmtitaretur, sed in corruptiam, crassiana, pinguem, liquorem,ntilli aptum usui transformaretur. Ideo tum subita actione omnes illi pedunculi Aeeti acerrimi sermento turgidi,ut & virgulta, subitissimo per aquam trajectu ab obsidente unctuoso
raptim liberantur, ne diuturna in aquis abluentibus moravis acida stipitulis educeretur ; tum craticula, parietes, fundus, vasorum acetificorum etiam eadem cautione depuran-ttir ; statimque, pinguitudine modo ablata, instruuntur eum craticula, virgultis, pedunculis, ut prius, quo eidem porro operationi iterum serviant. Donec longa Vini rurbis in Acetum conversione eadem erusta obesa enata doceat vinum vere ejicere oleum, dum in Acetum transit. Feris meritiamque acetificum dolio, cratieulae, pedunculis immo is rari: unde potestas eadem antiquis hisce cadis amplissima, qui cum caeteris memoratis tandem quasi spongiosae aceto Daturigines habentur. Tandem memineritis, ut supra dixi,
Alcohol paratum de meraca,amiosa Cerevitia distingui haud potuisse de Alcbhole parato ex Vino lautissimo ; sic idem re hic repetere fas est de Aeeto. Enimvero Cercvisia sortissi. ma, annosa, arte exposita mutabitur in Acetum aeque bo- Num, purum, utile ad usum quemlibet, quam id, quod unquam confici poterit de Vino laudatissimo, nequc tacite reperietur discrimen, nisi quatenus eerevisiae conservaridae
amara quaedam, colorem, & saporem, alienIun conelliantia, naturam simplicis cerealis mutent : caeterum enim nihil hic apparet discrimis. Hinc iterum de actione hae satis
s. Igitur effectus hujus seeundae Fermentationis absolute peraciae est boni ficeti productio. Ut igitur accurate haeeiteriam intelligatur, consideremus, quid ipsum Aeetum sit φAeetum hoc est liquor vegetabilis, acidus , penetrans, subpinguis, volatilis i productus ex Vino per actionem destrit
185쪽
ptam ; cujus pars destillando primum exeuns est acida vere, neutiquam inflammabilis, sed ignem, flanmaamque tristar a quae exstinguens. Quae quidem, mirae satis, dotes accurate distinguuntVinum ab Aceto. Vinum paratur prima Fer mentatione directe exVegetantibus ;Acetum paratur securida
Fςrmentatione ex Vino jam prius facto, Vini pars prima volatilis, destillando erodeuns, init minabilis in luculentam flammam, Aeeti pars prima volatilis, destillando Pr prodeun , flammam exstinguit, ut aqua. Est igitur hie facta singularis unius productio ex alio. Peritissinii quidam inter Chemieoi dix re, Acetum esse Tartarum Vini vola, tilem: quia Tartarus Vini pars acidissima, sed non volati-iis; Aeetum Vini eonversio in aeidum, sed volatile; rum etiam qui Vinum fartarum ponit plerumque, Acetum Vero , diu licet repositum, nunquam: quum talneri oleo mRugnam pῆrtem privdium in sua confectione, de acidius hine redditum, crederetur, tanto plus Tartari debere gignere,
Verum quidem est, id, quod a destillatione Aeeti in fundo
supermanet, videri accedere ad naturam Tartari, sed tamen, re rite explorata, longe.aliud quid apparebit, sequenti quinquagesimo prini u Processu. Caeterum ad Chemiam, Medicinam, totamque Bhysicam, multum proderit, Cogno scere Aeeti hujus naturam, de qua igitur pauea haec proser-re juvat. r. Est liquor iam statim suas per notas descriptus, quibus modo addere liceat nunc, quod sit Sal volatilis, oleo
sus, acidus: oloum enim ejus, mirifice sub maei lento reconditum aeido tenui, manifestissiumni reddetur postea experirimentis evidentibusi plurimisque, inprimis secuturo Proces-i 176. ct 173. Haec vero compositio admodum utilis est; quoniam putredini, humoribus animalium adeo communii deo periculosae, adversa, interim OIeosi adunati mitisse qtione minus acris habetur. Simili adeo penetrabilis liqvuphie est, ut, sine partium secessit diversarum, per densissim sola transeat quam expeditissime, viribus intactis, imo ct totum fere per eorpus humanum, paueissima sorte v scula ceperisi libere meabilis est, indeque in plurima vasti pote rit distribui, ibidemque exercere vires, quas possidet proprias , inprimis exeitatas vitali motu, ct ealore naturali. Qiin ct permisceri se patitur faeile eum omni genere bumorum corporis nostri noto, ne oleg quidem exceperis; hae
186쪽
igitiar tenuitate , ct permistibilitate sua, in corpore nostropliarima perficit. Refrigerandi vim habet eximiam, quoties Febris oritur stimulo aerioris bilis, at calescentis salis, ut putridi nati in eorpore humano, ct a morsu venenato seis rarum, sitim & hine oriundam simul sedans. Unde Dioseo. rides, ct Hippocrates, Posta, vel oxyerato; inprimis mellis admistu mitificato, ad haec mala nihil reliquerunt comis meridatius. Chirurgi autem ad externa mala, Erysipelatum, Phlegmones, putridorum ulcerum, nihil quidquam cognoverunt pulchrius. Morsuique curando virulentorum aliud non est Posta emeacius, eximio in Rabie Canina exemplo. Ebrietati adeo quidem adversa, ut quum Spiritus Vini fermentatilius unicum sere sit, temulentiam quod concitat, Aeeti Spiritus eandem jam etiam domet. Imo vero somno Uin in . que sepultus ex abusu spirituum , ingesto excitatur Aceto.
sine Nervis ipsis erigendis, niovendisque Spiritibus, vix liud aptius. Debilibus, languentibus, lethargicis, soporosis, syncopticis, vomiturientihus, in cassiun saepe iecur. rere eonatus per artificiosissima Chemiae producta, suin-mum tandem ab Aepto naribus, orique, adhibito, vel in ventriculum ingesto, auxilium impetravi. Quin etiam,
quod soli credent experti, Convulsis, Hypochondriacis, Hysterieis, prodesse saepius memini. Iure ideo Hippocratesct Galenus & Splenicis laudabant. Ad putredinem Veram
humorum, eorruptionem mortiferam, gangraenosos repta.
tus, adeo prodest, ut nihil habeat simile; quod expertus pa-l m eloquor. Quid autem verbis' opus nonne, aestuariistissimo fervore Autumni incandescente, ct putredinis intentante saniem, caro, cruorve, copioso perfusa Aceto sincera
servantur sed & attenuandi virtutem quoque, pace aliter sentilantium, Aceti virtutibus accenseo: Si enim tepefactum ςruori tinniiscetur, ejusdemve sero, diluit illa, non cogit, nee generat hae admistione polypos, sed suaviter resolvit eoagulata. In Aeritis ideo Febribus, in ardentium Febrium immanitate, in Peste, Variolis, Morbillis, similibusque malis, ubi fida Anatome toties coagulata repperit, Acetum remedium summum, ubi alca lini, volatiles, sales, tam in. fausto eventu adhibenturi quia aeri stimulo velocitatem, renatam inde densitatem adaugent. Videte Salis volatilis oleosi si non autorem, laudatorem utique supremum, Clam
187쪽
lactico fretus, peste aegros securus invisit 8 Aceto ad tinctam inam, alteramve, prius epoto tutus. Testatus etiam omit Ii se me I eulpam dolore statim nato capitis Iuisse. Sudoris rum certius, emeaciusque, ignoramus: quum Aeetum dilu-ium , aut merum, si potatur, quam maxime sudores Propellat, etiam in Peste, maximeque malignis in morbis, ubi alia vix responderit. 2. Generatio hujus Aeeti videtur peti.
dere a combinatione illius ardentis spiritus, qxii prima Fer. mentatione fuerat paratus una cum acido quodam paulo fixiore, quod in illo vino latebat. Hos enim inflammabiles spiritus non hic perire, vel perdi, jam supra constitit. An jam forte in hac secunda Fermentatione illi spiritus uniam tur Sali essentiali Vini, sive Tartaro ejusdemi maturae vestrae indagini relinquo: hoe addam, videri hic cori verti Spiritus Vini in mutatam omnino indolem Aeeti. Id si verum, forte hic unus modus erit, publice cognitus, quo ipsa Aleo holis materies in aliud mutari vere constat. 3. Forte Sal essentialis Vini pulcherrimus est Tartarus Vini hae renatus; qui tamen consumitur totus in consectione Aceti. In qua tamen lentum illud oleum tantum de eo separatur. Si enim Vinum Rhenanum, de ecatissimum, recens tamen, deponitur in eadum mundissimum, plurimum generabit optimi Tartari. Qtui in tamen idem illud Vinum, arte dicta eonversum in Acetum, posteaque asservatu in quam diutissime, Tartarum non exhibeat. Et tamen, ut jam mo.
nui, in illa secunda Fermentatione aeetosa nihil nati, aut depositi, apparuit, quod ullo modo referret Tartarum, sed antum illud oleosum tenax, longe diversum a Tartaro. d. Iii Vini destillatione ante aquam paratus fermentatione Spi ritus e/ueitur; sed in Aeeto, altera fermentatione parato, cidein destillato, veteri, aquosa pars praecedit, ct dein, hac primo ablata, succedit Spiritus acidus, eo seinper fortior acetosus, quo magis ad extremum proeessit destillatio : unde ergo cernimus, primam Fermentationem situm productum proprium volatile reddere, geminatam hane suiuia fixare potius effectum. Est utique actio mira Fermentatio ex dul. et Musto Vinum parat aeidulum. Ex re, in qua fuerat prius
nihil Abeciholis, parat Alcohol ; iterumluc de dulci sene.
188쪽
eat acidum, A de Alcoholis materie educit rem ab Alcoho- e divei sit,imam. 6. Adjumenta hujus aecto .e Fermentationis deprehenduntur. I. Tepor suis notabilis. 2. Liber penitus aeris non admissio tantum; verum 2 admistio. 3. Motus, conis quassatio, ct confusio repetita, per ipsum aerem liberum. 6. Aromatum acerrimortim inter fermentandum admistio. I. Impedimenta hujus Fermentationis sunt omnia illa, quae in Historia Fermentationis primae recensui hoe tituislo; nisi quod motus concutiens hic juvet, ibi noxius. Atque ita quidem tota Fermentationis Historia exposita habetur tam Vinosa, quam Acetosa.
Ρ R o C E S s V S LI. Aeeti desiliatio in squam acidam, Spiritum
acidum, extractum, Sapam, Tartarum , Oleum
Iix alta, angustaque, vitrea cucurbita, tres quartas plena, s Isiat leni igne destillatio Aeeti vetusti de vino optimo, donec quarta pars adscenderit i erit haec levis, limpida, perolembicum vitreum guttullis roridis, sparsis, decurrens, in Bar aquae I non eum spiris ut spiritus. Sapor hujus acidu- Ius est, sed leviter. Si flammae injicitur, hane exstinguit ut aqua. Si iteruin hae e pars egressa pura de cucurbita ad di midias destillat; pars primo:egressa fere aquosa est; usuinqque habet optimum, quoties requiritur acidum lenissii mim. Haec ita omnes Chemici seripsere. Unus nihilominus Vi gani ausus fuit stribere, quod innium primo prodeuns Aeetti pars in destillatione sit inflammabilis, in igne ardens. Li, temtat componam, dixero, quid invenerim. Aceti recens in Galliis facti, stati inque hue delati, quod sapΘrem nondum habebat acidistinium, ad viginti libras usu ue maximae retortae vitreae statim immisi ; summaque eum patientia teri pente modo calore destillavi. Halitus in excipulum mundissimum refrigeratus pinxit oleosas spiras, ut in destillatio ne Vini solet contingere. Pergebam mirabundus eodem
ygde, dunec praegressas strias excipere incipiebant vaporeg
189쪽
x88 op ERAT IONVΜ CH ΕΜ Ie Λ Rura roridi, dispersi ut in aquae, & aceti, destillatione fieri notum est. Statim seorsus cepi, quod exstillaverat primo. . Erat saporis spiritus vini vulgaris diluti eum debili aeeto; sique
lueidae injiciebatur flammae ardebat, ut vini spiritus. Quando autem idem illud Aeetum annum ct ultra jam vetiistram eis rat, accurate semper clauso vase asservatum, idemque cum illo experimentum instituerem, aliter res evenit: nam non
apparebat Spiritus inflammabilis, sed aquosus tantum Aeetivapor. Unde didici, inflammabiles spiritus tempore utari
in Aeeti acidum. Saporem hine Aeeti recentis vinosum adhue. Idem autem sensim evadere acidius, ct aerius. Tumque omnes primos esse mutatos spiritus, solos superesse aet-dos. Vere ergo inflammabile in Acetum verti, non inflammabile deineeps. Chemicos adeo vera dicere, sed neque Vigani sententiam falsam, modo de recenti Λceto dixerit. a. Destillare porro euravi id Aeeti, quod supererat a subis ducta prima quarta, augendo parum ignem, eumque contiis nuando, donee de hoe residuo iterum duae tertiae ablatae essent. Adeoque de quatuor libris adhibiti Aeeti antiqui una jam modo libra supererat Liquor roridis apparuerat guttis; saporis erat longe acidioris, odoris etiam non ingrati quidem, attamen subempyreumatici quodammodo; pondero. sor etiam videbatur, si affunderetur priori parti ima petens. Hoe Aeetum stillatilium vocare jure licet. 3. Igne dein auctiore iterum residua quarta destillet ex reis torta vitrea in exeipulum non nimis frigidum, exibit liquor Iiinpidissimus, acidus valde, penetrans ita, ut per lutum appositum transsudet, atque aegre adscendens, nisi masore igne Urgeatur, unde & tum excipulum valde calefacit, facileque
dissilire eogit. Nullas tamen & fite strias parit. Quin & igni injectus hune exstinguit; peagatur donec de priori Aeeto adhibito vigesima modo pars a destillatione supersit, vel diminus. Ultimus liquor empyreuma olet. 4. Haerebit infundo retortae liquor ater, crassus, acidus, oleosus, empyneuma valide redolens. Si urgetur ad extremum usque valido igne, dat acidissimum, ponderosum, em-Pyreumaticum, foetidum, liquorem; tandemque Oleum miri nidoris, nigra vero tandem ex remanebit aeida. Quae
ne exusta aperto dat laeees fuseas post luculentam flam-
190쪽
, PARI I. IN VEGETANTIA. Iasina ri, quam conripit, alitque. Dein alealescens Sal in Aeeemanet satis copiosus, hacer.
Ex quibus omnibus patet, ne vestigium quidem Aleoliolis remanere in tanta Aeeti copia. Tartari naturam ne quidem hic superesse, sed volatilia potius omnia, pauco modo parte excepta. Acetum differre tota natura ab acidis quibuscunque notis.
Idaee ego ita coram Vobis peregi: ut naturam Aeeti nosceretis ex ejusdem compositione,& resolutione. Sed foret taediosa nimis, ct pretiosa, haec operatio pro Aceti stillatitii produmone in usus vulgares Chemicos. Quando igitur illo opus erit, solemus tum vesteam aeneam, destillatoriam,Stanis no intus rite inerustatam replere ad tres quartasAeeto destilislando; dein capitellum vitreum, huic negotio aptum,apponere, sieque per serpentem derillare igne, quo ebullit Aeetum, primoque seorsum colligere primam quartam partem exstillantem; deinde iterum duas quartas, hasque rursuinasservare solas pro Aceto stillatitio ad operaChemica. Quarta pars residua in aheno servari poterit, donee eopia ejus magna eollecta destillationi singulari queat inservire, pro p randoAeeto stillatitio sortissimo,ad quaedam singularia ope-ta. Semper autem aere eroso corruptum deprehendi, unde ad internos usus in elrpore humano non valet.
Aeetum hoe stillatilium est acidum oleosunt salinum, in se
vires possidens Protessii praeeedenti de Aceto explicattas, magis penetrabiles tamen, & terrestri inertia liberatas, adeoqite agiliores, volatilioresque. Sapa autem Aeeti, ex eo in vitro destillante remanens, post septem odia vas destil-bndo abductas, remedium est nobilissimum antiseptieum existernum, internumque. Sed ob horridum saporem plurisaeeharo, aut melli mistum prius, mitificatumque, adhibetura Ut Angelus sala in Oxysaee haro observat: Sapa enim ille verus est sapo detergens acidus,eo semper emeacior, quo maris evasit in spissatust tanto enim oleosae magis indolis. Experimento hie etiam discimus, quam mire queant abstondita latere distincta elementa reriim inter se: quis enim credidic et, tantum oleosae materiae haerere in vino defoeeato,quantum in confessione Λeeti inde, demittitur Quis in Aeetoad eci