장음표시 사용
11쪽
Vero ea quam maxime methodo, qua Omnes fere in dissertationibus inauguralibus edendis, nobis uti videntur, hocce argumentum pertractemus, necessarium duXimus, sequentem instituere ordinem. 1 mo, Paucis vitem attingemus ipsam, characterem nempe ejus exhibendo solani
ado, Modum, quo vinum ab uvis obii netur, ejusque qualitates, breviter perstrin
3tio, Quasdam generales, de ejus, in praxi medica, usu, observatione8 Profere-
Quantum ad primum attinet caput, Observare lubet, varias esse vitis specie8, eandemque saepe speciem, alio cultu, aliud praebere Vinum, quoad proportionalem partium ejus componentium quantitatem ;sed de hoc fusius, quando de variis vini speciebus dicendum erit. Uitis omnis, medii caloris Per totum terrarum orbem regionis, indigena esse videtur, ut,
12쪽
A charactere ab illustrissimo Bergio, nuperrime in medium prolato, patet ', qui,
nostra equidem sententia, omnibus aliis palmam Praeripere Videtur. Locus,' inquit, orbis totus tempera-
FoRΜA rec. Folia alterna, longius pe- tiolata, plana, subpeltata, cordato- subro- tunda, bi-vel tripollicaria, supra viridia, glabra, subtus pallidiora, nerVOsa, Venu- losa, nervis et Venulis pubescentia, sub- quinqueloba : Lobis rotundatis, inciso-- dentatis : Dentibus OVatis, acutiusculis ;ε sinubus loborum Obtusi18. Cyma nuda, pendula, OVata, obtusa, pedunculata: Pedunculo instructo cirrho solitario. Bracteae solitariae, lineares, obtusius -
culae, concaVae, ad ramos cymae sitae.
Pedicelli baccis fere breViores, tereteS, adspersi punctis parvis, callossis, apice margine incrassato. Baccae
13쪽
ρ Baccae ovato-globosae, colore, sapore, et magnitudine Variantes, subdiaphanae, baccis uvae crispae ViX majores, undique glabrae, rore glauco tinctae, quo abraso nitidiusculae, apice instructae puncto par- vo, elevato, umbilici loco; Parenchymate mollissimo, pulpo -suc- coso, post sectionem transversalem ae- quali, annulo tenui solitario interrupto, subflexuoso ; unil oculari, pentas Permo. Semina obcordato-cylindrica, basi e- marginata, glabra, receptaculo cylindrico intra baccam insidentia, breviter pedicet-
lata. Propr. folior. recent. Odor ViX Ullus.
Sapor acidulus, herbaceus, substypticus, masticata salivam viridi Ingunt.
Baccar. rec. Odor nullus. Sapor aci- dulus, humectans. Baccar. recent. Unc. I. dat drach. 6.
succi expressi tenuis, viridescentis se bac- cis viridibus) aciduli. Passular. sapor dulcis, subacidulus. Virtus folior. leniter adstringens ;
14쪽
Passularum nutriens, Pectoralis, eccO- protica. Usus passular. culinaris ; tussis.'Brevi vitis jam praemisso charactere, quae fructus, unde Viniam ParatUr, UVaS nempe fert ; observandum tantum restat, nos, diversae licet species a charactere supra posito nonnihil differant, supervacaneum fore duXisse plures memorare, Ut
pote qui de Vino, non de viti, disserere dein
2do, Ille, quo Vinum paratur, processus, fermentatio nuncupatur, et sequitur hic eum administrandi modus. UVae, cum primum maturae, Vel torculari statim submittuntur, Vel per quoddam, pro Vini specie quam parare CUPiunt, temporis spatium, aeri sicco et calido expositae, demum premuntur '. Succum hoc modo expressum, Musium Vocant, nihilque aliud est quam Ilvarum omniumque revera aliarum rerum sermentabilium pars
15쪽
saccharina. Hic succus recenter expressus, turbidus est, gratoque et saccharino valde sapore gaudet; alvum laXam reddit, et, sit immodice propinetur, Vel ab aliquo ad di-arrho eam praedisposito, hunc morbum facile ciere valet '. Aqua aliquanto minus fluidus est, et evaporatione tenacitatem picis fere instar acquirit. In multo, Vasi idoneo infuso vel excepto, simul ac exprimitur, et in gradu caloris a
to, effectus admodum notabiles sese produnt, et majore Vel minore, pro liquoris natura et loci temperie, temporis intervallo. Si nimis intensus sit calor, fermentationem acetosam justo citius subit ; sin contra, haud satis magnus sit, fermentatio omnino ces
- tibus magnam mortalitatis scaturiginem saepe sae. pius audivi; qui ergo, ut obviam eatur militibus, ante undecimam horam matutinam cauponis severe
interdicti sunt.' Vid. Disieri. Inaug. Doct. Ford. ,
16쪽
phaenomena, quae sese mutuo comitantur, quaeque in ordine Procedunt, sequentia sunt. Primo tumescere videtur, et brevi adeo rarefactum evadit, Ut frequenter
Vasi, si propemodum plenum sit, id continenti superfluit; inter partes ejus motus excitatur intestinus, parvum sibilantem strepitum et ebullitionem manifestam comites habens. Bullae ad superficiem ascendunt,
et eodem tempore materies aerea valde
pungens emittitur, et qualitate suffocanti gaudens, notatu haud dissicili. Adeo subtilis et noxia est, ut puncto temporis hominibus aliisque animalibus, Ubi aer non amovetur, ei expositis facillime vitam arripet ;candelae insuper flammam, si juxta admoveatur, eXtinguit. UVarum nuclei, siliquae, aliaque crassiora, a particulis aeris evoluti illis adhaerentibus, ad superficiem usque eVehuntur, huc hucque Propelluntur, et crustam mollem seu spongiosam, spumae speciem prae se ferentem, formant, liquori
toti obductam. Fermentatione durante,
crusta haec ab aere liquori emancipato, in
17쪽
altum parumper sublata, saepe disrumpi tur; postea connubium iterum petit, et, Ut antea, ex toto, integrum fit; eodem quo hoc fit tempore, modicus adsit caloris gradus, et fluidum atmosphaerae temperiem aliquanto superat '. Hi perstant effectus dum ferinentatio adsit valida, tandem gra datim quiescunt, liquoris calore imminuto, et fluidi, extricato aere mephitico, motUS mitior sit l, crusta jam sustentaculo privata frustatim vasis fundum petente. Si Vinum quam maxime meraX emagitemus, ne liquoris superficies cum aere in contactum, maximi nunc temporis momenti est, cavere veniat ; subtiliores enim partes ad dissipationem nimis pronae pleraeque effugiunt ; eo igitur consilio, vasi uvarum siliquas caulesque immittunt, quae superficiei, magnam materiae spumosae quantitatem, supernatantes, irretiunt ; de sumque admodum liquori fermentato tegis
Praelech. Chem. celeb. Blach. 1 Ibid. mentum
18쪽
mentum praebent ' ; ad eundem quoque,
fermentationem omnem notabilem compesci, finem necesse est, hoc in hypogeum
vel in alium quemque frigidum Vas transferendo, locum efiicitur. Peracta hac prima operatione, natura sua quasi sponte ad quietem Vergit, Ut ab Omnium fermentationis spirituosae effectuum sensibilium cessatione, colligere licet; modo jam memorato liquorem tam gustui gratum, quam Ob qualitates ejus nutrientes, et, si ita loqui fas sit, vivificantes, utilem, si modice usurpetur, nos conservare penes e Liquor hanc primam fermentationem, dotibus essentialiter et longe siversis ab uvorum succo recenter eXpresso, passus potitur; dulcem seu saccharinum, pro alio huic toto caelo diverso, eju8 commutat saporem, adhuc attamen grato, spirituoso aliquatenus et pungenti ; alvum sicut mustum nequaquam mOVet, cal Ut Vero assicet, et neminem opinor fugit, homines ebriosos reddit; denique,
' Praelesti chem. celeb. Blach.
19쪽
denique, distillatione aquae insipidae loco, quam mustum eidem processui subjectum, gradu caloris circiter eum quo aqua in ebullitionem cietur, liquorem volatilem, spirituosum, et inflammabilem, spiritum Vini seu Alcohol dictum, praebet, materia acida quosa et faeculenta in Vase relicta ; a mus-O Vero, e contra, materia, Viscida, syriapo laud multum diffundis, saccharum in aqua blutum continens superest Partes Vini componentes eX aqua, spiritunctaminabili, materie salina, sive acido sui Ieneris, ab aceto aeque ac acidis vegetabis libus nativis differente, sale crassiore, tartaro
,il dicto, substantia gummosa seu mucilaginosa, unctuosa et resinosa, nec non aere siXo, constant φ. Vina omnia plus minus ex musto, Vino puro, et aceto, conflantur ; impossibile enim lit mihi videtur, vel fructus ita maturari, Vel fermentationem ita administrari, quin ho-
ruin cujusque pars aliqua se prodet. Hinc
20쪽
Hinc liquido patet, Vini qualitates, pro
majori vel minori partium mox recensitarum ratione, differre . De Vinis nunc in frequenti usu, et de
regionibus in quibus Producuntur, agere pergimUS. LUSITANIA, nostro sermone PoRΤUGAL
nam suppeditat copiam, quod multum continet aquae, reliqua principia Parva Vero quantitate. HUNGARIA, Vinum jactat ToΚAVENS Ε, admodum suave, et spiritu, Una cum Unctuosa, resinosa, et tartarosa materia, dives. MADE IRA Vina, spiritus, unctuosae, et resinosae materiae multo, mucilaginosae et tartarosae minori quantitate abundantia,