장음표시 사용
221쪽
Sami vicus suit in quo mulierculae essent liborurn, M operis dulciarij artifices, de quibus Athenaeus
Sami angustin, quasi angiporrin, in quo muliercula oomm panifices,'omnium cupediarum, qua intemperantia seruumt, quibuι Polycrates Samius Graciam repleuit. Alexandriae item fuit λαυμι αμμα-, D
' ἡάντα τοι τρυφὴν επω το , vicin beatorum in
quo omnia qua ad Mitias facium, vendebantur, ut Romae Thuscus vicus,vbi fiebant tracta farinacea solo imposita, sesamo sparsa, quorum pars ima dicitur solum. Vnde tracta fingere , & depsere. Strues ductae cum tracta porreista in solo stem rentur. Scriblita, quod sit scripta signis. Globuli, globi , lagana,lucunculi, tractae in panificio erant pastilli in longum porrecti, & producti, ossae P stilli in rotundum glomerati. Clibanus dicitur testum,baltheus, & baltheum quo cingitur tracta. Sphaerita placenta globos habens, qui in solo pi centae componuntur. Sauillum libum silauitate, Mustaceus cum farina musto subigitur subditis lauri foliis. Panificium Graeci vocant serismati ἄρτοiamin, aut potios ossicinam ubi fiunt panes,
nimis totam domum alis. Pistoris est panes μημι,
nm, perluc tam , Plikius, oruetites, mustacia ses niata ex Chrysippo Thyaneo , sunt genera liborum. Item, Crasti num siculum,non Crisianum,
222쪽
ut vulgo legitur. Crastus est oppidum Siciliae. Crustum Iulianum, Crustarij, crustularij. Crustum Canopicum. ἡγλουσμνα,Vncta pingui edulia, perlucida. Cappadocium libi genus. Plicium ab
implicita figura.γουτ ατον,gulgatum aspersum mellis guttis.Tutulatum, Crustum purum,putium Vocat Athenaeus. Paulianus, subitillum ex alica, fauillum ex farina .Spira fit immixto caseo. Cato cap.77. Luculli,lucunteres ab albo λακῆ. Circus,circulus, crustoplacenta, κρου πλαιους,Catillus ornatus, id est, Ostracites in figlino testu coquitur. Irneus Catonis in irneum fictilem indi solitus, quae demittebatur in ollam aeneam aqua calidam plenam , & ad ignem coquebatur. Attacitae sunt At Ianitae. Cato cap. s. Libum hoc modo facito. Casei pondo duo in mortario bene disterat.Vbi bene distri uerit,farinae siligineae libram,aut si voles tenerius esse,selibram uliginis solum eodem indito,
permiscetoque cum caleo bene, ouum unum addito ,3c vnS bene permisceto, inde panem facito, solia subdito, in foco calido sub testa coquito leniter. Cap. 7. Spiram sic facito,in solo tracta cum melle oblinito bene, inde tanquam restim tracteS facito , ita imponito in solo, dein plicis completo bene arcte coquito. Cap. 76. Placentam sic facito, farinae siligineae libras duas, unde solum facias in tracta farinae libras . de alicae r. libras duas. alicam in aquam infundito, ubi bene mollis erit,in mortarium purum indito, siccat 6sque bene, dein manibus de psito,ubi bene subactum erit, sarinae libras . paulatim addito,id utrumque tracta secito, in qualo ubi arescant, componito, ubi arebunt, componito puriter , tum facies in singula
223쪽
tracta. Consule Catonem ut pistor,sichbrque dulciarius evadas.Te docebit ille insigniter.τυροκοαινοι placenta fuit ex caseo percribum succreto, alius est προκνη ς ' is γυριδες placentae sunt ex lacte,melle, farina. est placenta. Hesychio τάα- μαπ en μῶδες, est placenta sesamo sparsa. Pancarpium Alexandrinis placenta quae fit ex itriis con-rritis cum melle cinis, quae ubi coxit Tent ad ii)star globulorum fingebant,& tenui biblo adstrin
xina, Pyanion est πανα-ρμα ὼν γλυχάῖ εψημυα, Omne genus seminum in musto, aut dulci cochum. Cato c. p.79. Globulos sic facito, caseum cum alica ad eundem modum misceto , inde quantos vo-lcs facere, facito, in alienum caldum unguen indito, singulos aut binos coquito, versat6que Crebro duabus rudibus, coctos eximito;eos melle Vnguito , papauere infriato, ita ponito. Enchytum ut globulos facit, in unguen caldum fundit, hoc in restim quasi spiram facit id duabus rudibus verset,perfrigitque,unguit,colorat, mediocriter cum melle,aut mulso apponit.Ames placenta α- τ ἐξα- αὐτου ανουδοῦ υ G ηδονῆς , ῶς - πVide Catonem , 8 . de Amylo. Iones as ἔ, alij ἄρσα, quod multa in unum coniiciant ab .
Diaconium alu placenta solum esse volunt; alij ειον, quoddam itisculum, quidam m am, aut
224쪽
ἀλλα-w-στερα πέμματα, liba quaedam orbicul
in in eresione quam Apollini faciunt. Bastynias placenta barbarica , vel ut alij legunt Basenias.
Psammitum, libum est. νεηλατου placentae , item Deudalides, Attanites, Mia α, χέγανα, sartagines , κρηπι, idest, κρεοδετον, placenta carnibus farra. Diacenta, empepra triticeus panis cauus,aequalis lolo, vel basibus quibus imponuntur placentae ex tritico factae. hametriae πυ-- ρτος συμμ, y κρηπιαν , is δε---τ
ις α τὰ δὶ συρῆ, μον, Empepta obliqua triticea in quae Rhodij imponunt quae ex caseo fiunt, Hesychius, εsκρίδω ευμ ιεν
ναος Hesychio, -κα Polluci saceritae, similago cum melle cocta. ψώργ- placem tae. Amorgites placenta. αρια, ex melle & laete. Paesa, vespasia ubum. Passanus qui panem faeir,
aut vendat, ηπ-ἀοιδες Echinus placem-ta insularis. MisHαος Haemia Choenix tres col las continet. Ex tertia parte choenicis fiuntiat. πεπομαν- -ῶν. Vide eo. II. Pollucis lib. 6. De
225쪽
De panum & placentarum generibus. Piget enim
hic verba eius, licet pulcra , eruditaque, exscribe re. λουικο. Vocant εφθους -ρους, costa tritici grana, frictave. ερεικτα haec grana prius frangunt,quam torreant. ἐρεικτα in κειμe νέας γ- νομογα, sunt me,s nosμεῖς. Panis, polenta, puls, saepe accipiuntur pro eodem, quanquam aliquid est discriminis. Galenus scribit Cyprios alphitis, id est,farina e tostis hordei granis pro pane uti. Graeci per polentam intelligunt ut Galen. . .
ουνευν M.;γνοί τε σίδεω, h-μμα- Sida oppidum Boeotiar Sidis,nomen dedit. Athenaeus lib. i . Pamulae Nicolai, panes Nicolai fuere. Palladius in vita Abbatis Apollo, panes Nicolaos
maximos. Maetae ad hominum vias , Anthema, Thridacine, physte, vinosae, ephieros , dandalis, lolodiaconium , tripta, anemone, cardame. Berecies mazae sunt,seu molae ex cribratis farinis subactae,
226쪽
actae , dandalides ex tostis hordeis, procona, &proconia ex intosti hordei farinis. Placentarum species sunt ama, amula, enthrya, strepta, nei- lata, pthis, phtida libatoria , thrymantides, crepisex farina & melle, cui uuae, aut ficus tostar inerant, quibus exess crepida ipsam auium iu sculo intritam comedebant. Placentae philoxeniae Leucadii Philoxeni inuentu,placentae Samiae.CΟ-nus erat ex uuis & amygdalis, quae contrita simul&commista assabantur. Escarites Rhodia inter panem, & placentam media Tageniae Polluci suntencrides , quas apponunt stridentes & tepidas ut mel superfundant. Tageniae sartagini infusae caseus, oleum, mel, & sesama infundebantur. Quaedam dicta ωι,ia placentis apponi solita, radiis textoriis similia coloris albi. Praeter placentas erant myrthides, caricae, mespila H-λα α φ οα
niensium .& fasciculi thymi. Phoenicides, bellaria vocat quia in propylaeis templorum vaenibant. Euripides m ρὶς ἰαίας , ψ δος γάλα.
pis. Amygdalae, nuces persicae quae nunc regiae, kri, Caricae chelidoniae Atticae, quas &chelidones. Pollux, malim . . caricae Oxali.Vide Pollucem lib.6.cap. I
ἀμφιδεν, pyra mala, pyra sylvestria, uuae passae erant, inter bellaria.
227쪽
Pollux bb.i6. cap. . E rebus tetra natis fiunt
sturnota. Frequentior apud Romanos panis usus, quam pultis erat, ideoque in sacrificiis mola ex farre & sale constat auctore valer. Maximo lib. a. cap. s. Romani ramen pultifasi Iuvenal.Sat. I . scirise, vel sulco rede-tib M altera me Omplior, ct grandes fumabant pubibin octa. Puls hordeacea in lacte dicitur lactea Hesychio, γαμοια πού -ὸν γε--π. Apicius de pultibus Iulianis. Alicam purgatam infundis, eum feruerit oleum immittis cerebella duo cocta, selibram pulpae. Panes ferebant in reticulis quos
Aristopnanes vocat , Theophrastus ορι- Me. Panis κλιανι ς ευ-βω, ιπιι- , seu καμπή - δε- ξω, in clibano coctus facile concoquitur ac
digeritur, in fumo comis aegrE. Athenis panis χρου γ laudatim, Rhodi panis ἐκπίτου , qui des- cibus ac mollitie mirifice temperatus est, fuit φεόειος Μνου, 6-Polluci inremedius inter panem dc plaeentam. Sub finem mensae panem
hunc ex pata edunt. λ--ἀ--λ ἡ-ἀ-k γ. o. Sumens calidos panes in soco coctos euoluens fingit in passum. Pollux lib. .ecio. M 3 μυρον ἄρτοι πνες ἐίω τρυφωντες, nesbis ignem passi, vulgo nautici dicti, laganum, apanthracis, placentae. Athenaeus lib. 3. consulendus de tota ratione panum. placenta quadrata
228쪽
paruula 2- , ex magnis deminuta & mutilata. Placenta omnis si est M. πλατο κτειrimia, placenta in latitudinem e tenditur. Quidam Collabos panes esse aiunt ismi istes citharae verticellis.Apud Athenaeum orbλψω cis Polluci, Italis vermiuili, - μ' - μνα - -τὼ farinae subactae,cum adipe, malla in fila deducta, & producta. Placentas mulieres vulgo fin ebant. Hesychio γαίη - η εν κτῶ --
πιιοὶ, fallian μου τλ-mulieres molitrices quae placentas faciunt, quae naturas imitamur , τἀπσοα τοῖς λοῖς δει ν γα, ψ ψυτα, ait Proetus ad lib. 3. Plato. de Rep. quae fingunt animalia,& plantas Diis sacras. ' . , . s
Conchis faba est eum seo solliculo, aut eortice elixa, aut edulium e faba confectum , ut differat , faba fresa, quae sine cortice coquitur.
Si stumet mora ramhu tibi passua una, Lauinum caenu μ' negare potes. Dicitur 3c concha. Scribonius,ex fabae quasi con
229쪽
. Faba AEgyptia, seu Pontica solium habet petasi instar magnum,caulem cubitalem. ρεον - ο υλες, έρσι c Cicer satiuum aluo idoneum, urinam ciet. , Cicer elixum vel frictum plebeculae in deliciis fuit, Martis. lib. I.
O i Neil si stim.ciceris probat, ct nucis e ton. Pl in. in Bacchidib., - ο illum reddam quam frictum est cicer. In spectaculis cicer frictum per cuneos vendebant.Lens carior faba. Martialis
Accipe Niliacam Perusia munera linum, Uilior est alica, harior ista faba.
Pherecrates, μου μοι φακους, sua , brusi πωγη τις τ πματος κακον, ne mihi lentem per
FAx signiscat frumentum doreum , & farinam
230쪽
cum tenet inter frumenta , ex quo sit pollen vol tile, deinde similago, seu denique furfures. Martialis, Non poteris simila dotes numerare, nec Uu, Pistori toties quum sit ct apta coquo. Pistores Romae non fuerunt ad Perucum usque bellum annis ab Urbe condita super 18o. Ipsi panem faciebant Qqirites , mulierumque id opus erat, ait Plinius tib. I 8. cap. II. Dioscorides lib. 2.
s quod recens perferite adultum uesicit.
, δα τίω ia τη-sλ-. Hordeum optimum candidum, purumque minus quiim triticum alit. Ptisana ob cremorem in decoctione redditum plus alimenti praebet quam polenta ex hordeo facta. Consule Plinium-I8. p. 7. Pamnem ex hordeo antiquis usitatum vita damnauit, quadrupedumque tradidit refectibus. Ptisanae inde usus validissimus, saluberrimhsque tantopere prQbatur. Hippocrates unum laudibus eius dicavit volumen. Idem M'. 22. eap. 2s. Ptisanae laudes transfert ad alicam. Romani ptisanam ex oriza, non ex hordeo fecerunt, ut Plin. lib. I g. Ο o o o a De