Cours de chimie: chimie organique

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Meique parcia pression Il est extremement dissiciled'ent ver aux acides gras, par de lavages, las reseres portions d'alcati. Les graisses traiines par Pacide nitrique subissentis changement que nou venons de decrire, et pro duisent les acidos gras que ron connaisinit a resiasinus te no de graisse Oxigen .La graisse pure est insipide et satis deur ellederient rance par lari malion d'uti acide esse est ordinatrement sustiae a 330 a dessus de gero elle est decompose a ne temperatur plus Hoee, et produit, oinredes acides mentionne plus haut dugag olefiant en grande quantite. La graisse fondue dissout te fouise et te phosphore; esse,'unita si avec plusleurs oxides metalliques, et

Arme des composes nomme emplatres, qui ontiue consistance presque solide Par in combinaison avectes alcatis elle forme te favons Les acides 8'uritS sent imparsaltemen ada graisse et en determinentia decomposition comme nous Pavous explique.

Οὐ donne letoid'huiles animales de chevat, de pied de boeus, a des graisses asse fluides a ne temperatur peu elevia. Le Murre, te sperma-cet et Padipocire, dolventeire assimiles aux graimes. Le sper--cet est une mattere blanche nacree, grasse, qui se trouve dans testissu cellulaire inter- posmentre les membranes du cervin des grandaceta es Le perma ceti rememiae ad cire: il est plus

susible, putriu'il sonda 53' i est molns solubie dans Palmes bovillant, donici exige 15 seis sonpiads It sedissint, en grande quantite, dans Pether

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dissement.

La potasse pure agit fur cetis substance beaucoopplus que surria cire, et te compose est plus sol 1 . Uammoniaque te dimoui. L adipotare est une substance grasse qui provisuid'une alteration survenue ara chai musculaire torsque les cadavr se trouventilonge dans l'eauo dans la terre humide arrose par ne ea Coinrrante Cette conversiona lieudans Pespa deque

ques mois mais in Mut 'opere beau up plus promptement en salsant digere la chair musculaire dans l'acide nitrique concentre, et en enlevanti cide par des lavages avec Pinu, juriae ceriu'esse sorte insipide La substance ainia obtinue Muttire blanchis par te chlore. L'adimoire est soluiae a haud dans alcoes; Pether bovillant en dissout umquar de son missi ;d est sustiae a 33'. 'ammoniaque Boide te dissout a peta.. it a M. Chevreui uti travadaten complet surdes corps gras; nous allans acher feni senter

ute les substances grasses, comme las hviles fixos, is graisses, is gras des cadaures et te sper- ti, soni composem de In incipes immediataqui sontauiombro de hun: Stearine, letae, cetine, cholestεrine ethai, phoceuine, butyrine, hirritie.

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Ces produlis se angent en quatre classes. Datis lai nous r*nsermeron te corps gras qui ne soni potat altaque pardes alcatis: ce sonida ch tenerine et Pethal. Dans lari soni compris te corps gras qui mutconvertis en acides par l'action des alculisci e sontia sinarine et Poletne. La 3 comprend la cetine qui pardes alcatis est transsorme en that, en acides amarique et oleique. Lara comprend les corps gras que les alcatis comvertissent en glycerine, en acides volatiis Meti acides margarique et oleique caesonida phocenine la butyrine et Phircine.

La cholesterino est uno matthre grasse et cristat line que Pon retire de calcul biliatres humatris. 0n traiis ces concretions par Palmes Muinant onsilire la dissolution et par te res idissement, laebiaesierine se de se mus Arme 'ecailles lautae Millantes satis saveur Esse ne fondriu' a 37'

et eriatanis par te res odissement eum isa rinees Chausse pius sortement eues ut 'runit, uisse degager in liquide bulleux, qui n' est ui acident alcasin , ei donne uti saliae rosid de barbon. Dan is vide, osse passe laut entium Dia distiua

Llacide nitrique la convertit en uri acide partic her nomme acide cholesterique, qui donne lie aqueique seis.

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gene.

Nom forme des premieres leures de moes etheret alcoes Cette substanc se trouve dans te blanc de baletne II ne se saponisi pas commedes autres pamites constituantes du Hanc de talesne, mais se trouve pendant en suspensio dans te favon forme parces substances It sussit, mur obteni 1'ethai dedecomposer te favoninu moyen d uti acide: l'hetias separe Vec te acides margarique et oleique, et Mut trecisole torriu'on enleve es acides parteur combinaison ave la baryte Ualcool hoi ou Pether dissolvent alors Pethai et laissent te favon de baryte. I 'ethal est solide ad temperature ordinaire, incolore, sustiae a 48'. H cristallise, par te refroidisse-ment, en petites lamesarissantes Chausse a Minde sabis dans une capsule, i se volatilis sans sedecomposer. H4'enflamme ad maniare des huiles. Les alcatis soni sans action surdui, et cetis pro

priete, qui te distingue des autres corps gras, Iedaisse pendant consondu avec la cholesiarine doni si ostffallisur differendie par in composition son degro de fusion et in volatilite Parci'action de Pacide nitrique, it ne donne pas d)acide cholesterique.

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L stearine tire somno de 'εαρ, suis. Cette substanc se trouve datis Iesauiles fixe et dans Iesraisses. 'est Ia particia plus solide decliviles, et qui peucoire extrait par expression Onim se servi du meme procede murda retire des graisses sindues ouaten on traltera graisse de porc parvalom a chaud , et laritearine se depos par lereseoidissement. Οὐpeu traiter te precipite a plu-sisura reprises par Palmes, mur obteni la stearine exempte d'oleitie. Lastearine est blanche, peueclatante, insipide, inodore, sans caractere acide ni alcat in Esse cristallis en petite alguille soyeuses Esse est sustiae 44', insolubie dans Peau, solubie dans 6 seis et 134 sol id d)alcoia bovillant. Dan te vide, elle se volatilis sans se decomposer. Distillee dans une cornue, a la maniere ordinatre esse donne duia hydrogene carbone, des eides carbonique, acetique, sebacique, des huiles empyreumatiques, dichar bon et de Peau. Chausse dans uti matras, aveo te deu tier de Mimae de potasse pure esse se saponifie, mememn te contac de Pair, et se transforme, parda reaction de ses principes, en acides margarique, oleique, Muvent en acide stearique et en glycerine ille se

. La sitarine est sorine de 78,776 de carbone,

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cristallisable qui serme la majeure partie dispermaceti, blanc de baletne. Pouri telii pure, it saut traiter te sperma-ceti par Palcsol bovinant, et laisser depose lacliqueur.

La etine se depos soris serme declames cristasines. La cetine est blatiche, douce au toucher, presque inodore, san saVeur, cassante, sans actio acide hialeatine, fusibi a 49' , se volatilis dans le vide in alteration. Distille dans une cornu a la marier ordinatrie, esse donne vin peid'eau acide, uti ud'huile et unproduit solide cristalli se, donide Dius Hale presque

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nue quelques traces de charbon.

Chausse ave soniolds de potasse et deuxia tis d'inu esse se saponificat ment sans produire de glycerine. M savon s me se compos d etha et, acides oleique et margarique L savon elandula' u est decompos par Pacide tartrique, et produit ne

graisse acide doni letoid egale a peu res celui de

bis, en salsant chausser, dans 16 gramines d'eau, 7 gramines de cetine 11 dlacide margarique et 1 de potasse; il se forma, magma gelatineux,'u'ssithouissi pendant une demi-heure avec 100 grammes aemu Il laissa macere pendant deux ours, et fitencor bouilli pendant que ues minutes aveo 300 nou eaux grammes d'eau 100', te liquideratait Lite . 66', ii commencait a s' lai ir; a 600, iletait tres limpide; a 55', ii commensait a se tro lariet a 50041 etait opaque.

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ne . On enleve Pacide ammoyen d car Date de magneste; on trait ensuite par almes, assaibli et stoid, mi disimul la phocenine. La phocenino est fluid a 17'. Sa densile est de 0β64 me a ne deur particuliere elle 'althre potnides couleur vegetates; elle est insolubie dans Peau et tres sol le dans Palcoes bovillant.100 parties de phocenine traite parra potasse

n nom est tire de hu num, heurre. Esse est uniedans te Murre a Peseine, ad stearine et a une petite quantityd'acide butyrique. Ρour P tentes, it autd'abord purifier te Murre parda fusion et la decantationio te laisse refroidi tres lentement datis une capsule prosonde, et Onae tient ex se, pendant quel ques Oum, uine temperatur de 19'. Une grande quantite de stearine cristallisee se precipite, et Pontobtient une substance hulleus que Pon filire avre min. O me celte substanc en digestion dans Pal-coot amne temperature de 19', et on agite de tempsen temps decante Palmia a bout de 24 heures,

et onde foumet ada distillation On obtient ainstine hvile riche en butyrine on ajoute ducar nate de magnesie, et i se sermo in butyratu tria sidubie quχm enleve par Peau on traiis par l'alcoiada ma-tiere grasse qui reste, et par P evaporation on sitientla butyrine Pure. Ita butyrine est fluide 4 190. Esse ne parali se comseler'u' 0'. Esse a P in du Murre chaud elle

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. 147 est ataue ou incolore insolubio dans Peau sol sedans Ι'almes chaud en inutes proportions Esse se saponine iacilenient, et se transforme Mors oti acides Proaque caprique, margarique, oleique, et en glyceriue.

De hircus, Muc Esse se trouve dan Ies graisses de bouc et de mouisn C est elle qui, avec Poletne, serie la partie liquide du suis.

Elles et tresse examinee son caractere Particulier est de se transforme en acide hircique paria saponification. AGIDES GRAS.

On Polaient, en traitant par Pacide nitrique lamatiere grasse que nous avoris designee fous te nomde cholesterine L'acide nitrique est decompose, et

ii se precipite une mattere aune qui, blen lavee est Pacide cholesterique Cetacide cristallis enaiguilles blanches; il est d'une faveu satiae, et d'uue odeur qui rappelle celle duaeurre. Il est plus pesant quel'almes, et molns que Peau u est sustiae a 58', et, paruue temperatur hie superieure a celle de Peau uillante, it sed ompose et donne de Phulle, de Peau de Pacide carbonique, du ga hydrogene carbone, mai potnt duriout dyammoniaque Π est sol le dans Palmes, datis Pether et lailupari deshuilas essentielles insolubie dans les bulles fixes, dans Peau et les acides vegetaux L'acide nitrique

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honne legerement en is dissolvant. Llacide cholesterique s'unit ala plupari des bases salisabies iacchia terates soni colores en hune ouen rome ux de potasse, de foude et, ammoniaque, soni sesubles las auires soni insolubles ouir seu solubles.

L cholesterat de baryte est forme de 100 d. cide, et de s6,25 de base Son potia atomistique semit dono 17,333.

Cet acide est te prodest caracteristique de Ia sapo-nificatio dustasima i). II est Hanc, iusipide, in dore, moin pesantque Peau fustiae a 70' cristathse in belles a uillas brillantes duilus beau Hanc. Chavsse dans le vide, i se volatilis satis alteration mais, alair, ii se decompose en partis, lai

sani un residu charbonneux, et dontiant inus Iesprodulis de la decomposition des corps gras. Il est insolubie dans Peau tres solubie dans Pabcoes, surtout a chaud it se de se de cetis dissolutio en bellas e illes large et brillantes it en est precipite sur-k--cham par Peau B briue ad maniere decla cire. Onobtient cet acide parda saponificationdes graisses de mouton, de Meus, de porc En traitant 100 parties de graisse de porc purifiee, par 100 parties d'eau et 25 de potasse caustique ad temperatur de 100--viron remplasant eau qui s'evapore, et reinuant de temps en temps, on obtient uti avo forme