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Substance liquide secreteaepariun organe particulier mamesses), dans uti classe nombreus d animaux, et servant sint acia nourriture duci eune
animal pendant quesque temps. Hait puris Dais est blanc, opaque i a quel-queseisine legere trinis Neve ou aune Sa saveur est douce et agreable mais elle varie quesqueseis,aius que son odeur, fulvanida nourriture des animaux quide prodessent. Ledait se decompos spontanement, u par deS-yens chimiques, en trois substances disserentes la creme, is serum et D caseum. La creme4'eleve ad furiaco duclait a bout deque ues heures de repos elle contient oujouraque ues portions decla substance caseeum Ella est jaunatre, onctueuse, composeed'une mattere grassedoniae parties etaient d'abor e suspensiori dans laute la masse diuit, et falsatent de ce liquide utieveritable emulsion.
Lorsque la crem est garde quelque emps, elle devient plus palsse; et enfin elle serme uti solidemin qui repand Podeu du Domam.
Si torsque la crem est fratche, o Pagite sorte-ment, esse se separe en deu parties Pune est lebeurre; Pautre est dilait prive de creme, connu Sous
leno de lait de Murre, et qui par 'agitation ovis temps.s'est dria decompose en deux parties, quiae retrouvent dans testat non battu.
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ii ira Murre a generalamentisne muleur auu et une consistanc molle Il sones la temperature de 35 ou 36'. Quand onde arde fondu, illaisse deposerune certaine quantite de caseum et de serum Iasa veu du Murre ainsi traite devient motus agreabis; mais it agne decla transparenoe et ne rancis plia , sicei'est apres uti long eapace de tymps M. et rodeur duaeurre que ron appelle bee, sontius en grande partie ad mattere caseeuserium mutient. I est probabisque 'est e dessechan te minamque lesses c intribue ad conserv/tion du MurrαLe Murre est emtout analogue a une graisse animale, et ii partage oute les proprietes de corps
Le caseum ou Domage est la substance solide quis separe duciat par te repos o par magent chimique qui determine la coagulation. Cette substance est blanche et molle quan esse est fratche. Αvec letemps elle contracteine sorte odeur, devient gluante et d'une faveu particuliere. B est blanes, insolubie dans Pea et Palmes tres solubie datis te alcatis Pendant Ia solution it sed age une sorte deur,'ammoniaque. I 'ammoniaque liquid dissout aussi te caseum. La hau vive broye avec te caseum isais, seson promptemen ave tui non liquid ovant qui, en se dessechant, contracte beaucoup de durete, et eu servi abaccommode la porcelain et lemarbre. Il est probabie qu'on a sat entre ques-queseis dans la composition dimortier. Le caseum est precipite, pariles acides, de ses dis-
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s illi solutions aleatines, mais emune substance qui ressemble pluto a suifriu'au caseum. Lo petit lait est te liquide qui reste apres la separation ducaseum. Ilvis clair, d'une muleur vert-jaunatre et d'une faveu agreable a molns qu'ilne sint purifie, it contient quelque parties de cremeet de caseum; it coiitient meme, orsqu'il est recent, de Pacide caseique non combine. ει 1 evaporation du petit laicon obtient te suo de lais It contient, en outre, des seis qui soni ordinatrement de hydro chlorates de potasse et demude, des phosphates de inauxit de ser, du sulsate de potasse, et une substanc animale qui precipite par Pinfusio de noi de alle. Οὐ trouve dans te petit laitin acide quχωs estim presse de nomme acide lactique, puisqu'apresu plus inor examen on a reconnu our Pacide
L sucre de lait entre en asse grande quantite dans ce liquide Ροuriobtenir on evapore te lait ou lo petit ait, o redissout dans Peau et o clarificave de Hanc d'oeunt masse solide qui syest
concretee On evapore enCore a consistance de strop.
Parde refroidissement, ii se depose, grandiombre de petiis cristau Manc qui soni du sucre de lait.
Llacide nitrique, haust avec te sucre de lait, te transforme en acide Oxalique. ais si audie de
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concentre te liquide et de Iedaisse refroidi murreeueilli cet acide, ocelend te liquide aveo unleu d'eau alor il se precipite uneio re blanche w'onregarde commein acide particulier, qu on a nomme
Ledait est susceptibi de donner, parda serment tion, une liqueu vineus que les Tartare preparent, et a laquelle iis donnent te nom de Dumas.lis Ia tirent duciat de ument; la saveur en est agreable Par la distillation on peut en retirer beam coupra'alcool. Ce qui est hieti remarquabie, 'estque ce in contient aulant de sucre que te lait dontonia extrait. Il existe de notabies disserenoes enire les latis desdisserens animaux Celui de semine est te plus sucrede tuus il donne une grande proportion de creme, doni o ne eul separe de Murre par Pagitation B deposeine partie de son caseum par te repoS. Ledai d'anesse est celui qui ressemble te plus aulai de semine. It contientie de creme, doni omneretire'u'un Murre Hanc mou, et en Petite quantite. e caseum est si abondant, qu'il se separe avant que te lait sol aigre. Ledait de chevre donne beaucou de crem tresonciueuse et une grande quantite de caseum. Ledait de brebis resfemble beauiu a celui de vache, et donne une grande quantite de caseum gras
Le lait de iument est clair, insipide; il donnes udecreme; il est dissicile d'en extraire te Murre. La coagulatio duciat a te a moyen 'unacide, qui nesait autrechoseque saturer unal liqui
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a ceste id , c est la faculte avec laquelle on dete mine Ia coagulatio a moyen d'un fragmen extremement petit de la membrane interieure deles tomac du Hau membraue quelo nomme presure. Que uesset neutres la Omme I sucre, et queuque suos egetaux, determinent aussida separationdes elemens du lait. La grande quantite de mattere grasse que ren- sermo ce liquide emineminent nutriti nous indi quel rolesque remplissent les graisses dans Peconomio animale Lenauned'oeu qui est destine, commele lait ad nourriture d'un eune animal contient, comme lui, une grande quantityd'huile.
ΑPinstant qu'irsor dicorps c est uti liquid homogene unie plus pesant que Peau qui repandune apeur odorante que Pon eui condense enuti liquide fori disserent de Peau. Au bout de quelque minutes, de pelites fibres se
sent vot ala suriace, et, bieritot apres lautelamasse devient coherente. Abaudonne quelque emps a cetetat de sangrae divise en deu parties une substancerouge appete millo ou cruor, et uti liquide au-natre qui a res le nom de serum La proportionde ces substances est variable Le cruor est plus abondant dans les individus eunes et vigoureux, que dans ceu que Page ouda maladisoni assaiblis. Le serum est uti fluide avnatre o Verdatre,
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degres le serum se coagule a cause de albumine qu)il rensemetit se convertit emune masse blanche et dure Onieut par la pression en latre sortirine petite quantite d'une liqueuessaline que Pon appelle rosite Ce liquide cete regarde comme tenant dela gelatine en dissolution Leriai ne parallias bienprouue Dan la serosite o trouve encore de lasoudes, de Phydro-chlorate de foude dui sphate de la m/me base Llaicali donne a liquide lair priete de verdi les couleurs bleues vegetales. L milles o cruor est forme de deu parties biendistinctes la fibrine et les globules muges on Iessepare en lavant long-temps dans Pinu, qui dismuties globules et laisseda fibrine Cette derniere su stance est lautiadait anatique a cellariu'on retire dela chai musculaire.
Esse est dimouis dans te sang, et on ignoreta causede in coagulation spontanee Esse ne rubetre due a Pabsorption de Poxigene, caris gag retarde la coagulation du sang: Phydr Menera retarde austi; mais esse est accelere par te acacide carbonique, Io devinxide d'agote etiamst. Quand on interceptela mur disan e liant une eine, te sangueste imparianement fluide pendant que ues heures Ona Asreve aussi que te santcontinue d'eue fluidedatis certain casis la circulation est suspendue dans lauti systeme, comme dans Pevanouissementet dans de sis attons par submersion o par
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La coagulabilite decla fibrine estis ore detruite dans las animauctues par Pelectricite ou parde to Derre, par Suriestomac par de violentes Passistis, par te veni decla vipere Dans queiques maladiis, au contraire, elle tendi se coaguler, sansque nou puission e rien explique ces pheno
La fibrine est sol le dans les acides.
Ces globules, visibies au microscope, se dissolventasseg facilement dans Peau, qu'iis colorent en rouge; dans te acides et dans les alcatis, ainia que dans Palmol mais non dans te serum. La solutio aqueum verdit te sim de violaues, et depose, presque uetemps, unirecipite floco neux, qui para1 do ad coagulation de Pastumine, doni la presetice dans la solutio est indiquee aussi par rebullition Les globules paraissent formes d a1-humine dissout dans uti exces de foude pure Enchaussant et calcinant les globules rouges, on Obtient in residu egat enitid Lenviro de la mattere solide, et ce residuis duibosphat de ser. Gest dans las globules que reside la cause de la uisu du sang. Queique uncon cru que cetis couleur init due aurier; e qui ne parat pa dutout demontre Une observatio tres curieuse, dueam Ras1mille, et qui plus que iovis auire, parait explique la coloration du sang.c'est que, parde m lange de albumine aveo Pacide staturique dans sequel on a s it dissoudre du sucre, it se developpe
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s ii iune esse muleur oumre. 'experien , que 'ai repete en gran et en public Dappe reellamentd'admiration, tant esse donne une explication probabio de la coloration du sang, dans tequel se tro
Veni, - peuvent se trouver, inus te elemens nece
salae a cette experience. 'acide sessurique,'est pas te seu qui puisse donne Iie a ce phenomene. Eisne a annonce, en 1827, que Pacide arsenique salteontracter aura re de canne la muleu purpurine.
gag agine notrcit te sancarteries et probabi mentae saniveineux En agitant dans du ag oxia gene ce saniqui, absorbe de ramis, o lui rendsacouleur primitive. Lega Oxigene, dans laqueton place duciang, diminue de volume et contient de Pacide carbonique Uair atmospherique prouVela meme changement a raiso de Oxi. 4u'ilcontient.
Des changemens se lables arriventau sanitans lacirculation B parvient des vrines, ou d est d'unmuge obscur, dans le ventricule droit dulceur,d'ouil est musse dans Partere pulmonaire Cette artere, par des ramifications extremement fines, te distribuesumtoutila sursace duioumon Iade sang se trouve expose a Pactio de Patris traver te enueloppes fines des vaisseaucveineuxid prend alars uneio Dur de vermissonarillant, et pardes veines pulmo naires, ii est reporis au ventriciae auche duimur; et e ventricula, en si contractant, te distribue a
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Dan Pacte deda respiration, Pai atmospherique est admis dans les oumons pendant inspiration. Dans te mouvement d'expiration qui succede, cet atrsor de la mitrine ave tres eu de changement en Vesume mais i contient molns d'oxigens libre et plus d'acide carbonique Cette quantite aeacide car-honique s'eleve de Ma 8 17 mur cent. Si on respire plusleur sol de suile te meme atrrenserme dans une enueloppe, o finit par prouVerbeau up de me, et quel quisor que Pon fasse, o ne Peu porterra quantite 'acide carbonique a plus de 16 pou cent. Comme Pacide carbonique cur preessement te volume de Poxigene qui entre dans in composition ii sui des experiences saltesque touid'oxigene delair est employe, dans la respiration, a bintercle carbone du ang et non a semer
I se degag toute is uti asse grande quantite de vapeu d'ea a chaque expiration, putriu'on apumn estime letoid a en viro 180 milligrammes par minute Mais cette eau etait probablementacute sermee dans Porgane qui remet. Quand ou respire de Oxigene pur il se mele ac gag non seulement de Pacide carbonique, mais aussi une petite quantite''agote, doni origine est laut--sait inconnue, et la quanti tela'acide carbonique Armee est plus grande que dans Pair Un animal metiri biento dans leta agote Pursi ventricule gauche d coeur 'empli de sang
La meme cliose arrive dans te a hydrogene les
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animau planges dans ce ga sontiresque surae-- cham Dappes de sommeil. On conualides essetfenivransdu protoxide d ag M. Les animaux, meme las insectes, perissent bienvite dans Pacide carbonique.
4a hydrogene carbone laisse promptementperi las animaux qui te respirent pur mais i nonuitias a la respiratio quand il est mele a Patr.
4a acide hydro-sulsurique eui tuer assegpromptement lar u'il est mel en asse grande quantite alair i peut, san tuer, cause des m ladies inflammatoires tres dangere es. Lecautres gag, teis que te chlore et les gag acides, excitent Ia oux et ne pinvent entretent la respia
La chaleur animale parat due en grande partis ad respiration. ais o ne eut admetire que lecarbone d sanimi brole seulement dans lesiou mons, e qui entretiendrait dans ces organes une haut temperature qu'il ne murraten supporter. Onieu suppose queste saniabsorbe''oxigene dans Iesioumons, et queda combinaiso de ce gag avecti charia se asse dans tout te trajet de la circulation. Une observation tres interessante due . CraWArt, tablit que te san arterie a mur Iecalorique, une capacite plus grande que te sangveineux. arcia, is calorique developpe dans Iespoumons, ude san devient arteriel, doli Etre ab sorbe en parti et redeveni sensibi ensuit dans laute les parties du corps Oude sanireprendJe --