Cours de chimie: chimie organique

32쪽

Le semen est une substance donida nature est loin d'etrebien connue Elles trouve dans queiques smiis dans les liqueurs, qui, 'elle mἡmes, entrent en sermentation et en grande quantite dans lalevure de biere, Hest- ire, dans cette partie de la biere qui est rejelee parda sermentation. Dans se fruits, eis que e raisin te Pommes, qui Peuvent fermenter seias, se trouvent ad solsdu sucre et du serment, qui soni rensermes separement dans les cases sermees par te parenchymedusruit. Tantque ces substances soni separees, Ia se mentation, peucavoir lieu. Μais, sito que par ledechirement parda plus petite compressionissime,

o a m/le te sucre et te serment, la fermentation commence Ainsi te fruit eniter et non meuruisse conservent bien ceux, a contraire, qui niete froisses omentames, sermentent biento et se detruisent.

Lors donesqu'em outant diserment a sucχ'unsruit ouis une liqueu sucre quelconque, o adecide la sermentatio a commencer, volcides ph nomenes qu'elle presente: Uabord la liqueu se troubie la temperature Heleve. Un ag abondant se degage de tous lesioinis de la masse, et ce ga est de racide carbonique Uneecu me asse volumineuse monte ab la sursace et so

veni est rejeste hora, vase De filamen nagent dans te liquid et te traversent en ous sens Laliqueur prend uneodeurriu'ellei'avaitias et to ces Ouvemens durent quelques ours Ib sontd'abor asse tumultueux, et ensuite iis s,palsent; mais a sermentation devenue lente et resque

33쪽

Les chimistes soni convenus de nommer vin toute liquor sementee, quelle que soli sonorigine Cette lique, ainsi sermenige, utre certain principes segetau particulier λ' substance qui a produit laliquerar sucree contient ordinatrement de realia et torioum de Palcool Cet alaool ou esprit de in est une substanc identique, de quesque mattere qu'oniai extrait m/le amnisolds 'eau it constitue eamd vie L plus ordinatrement, omne saltia reau erile en aioutant delen a palmes o se contente, au contraire, de ne pas enleve a falcool oute reauriu'il lenati en

Cesti liquide incolore, plus leger que reauisa

perunteu specisique est enutron 0, 8hil amne odeurasseκ serte et connue de tout te monile. Il est exir mement expansibi parci chaleur 100 3 parties a10 deviennent 1079 li 76'; mais, cette dilatationnlayantias lieula'une maniere uniforme pou toustes degres de rechelle thermomgtrique, Palcool ne ut gire employe hsaire des thermometres que pourtes basses temperatures.

34쪽

celles lectriques. Llalcool dans sa eombustion donno heu , de ει- cide carbonique et , deleau Lirnea depose in doctarbon, ce qui ait, dans beaueou dhecasions ,r fere les lampes Dalmia , cesses qui soni alimo iees par huile. 'ea qui se forme pondant lacombustio de Palcoia, excede en potvi 'at olemploye. La flamine de resprit de vin acquieri une couleurrouge par rhydro-chlorate de inaux, ouge de sangpar rhFdro litorate de strontiane, et veri parraeide horique. Il est tr/s important de connalii e que1les sonide substances solubie dans ralcool qui presentent unexcellent moeni'analyse.

Phosphore Alcalis Purs.

Τous te acides, eae te lea Midea me prives, radide phosphorique et les aei . mirique,

rique hydro-ehlorique, qui se decomposent.

35쪽

L'acide phosphorique et les acides minainques

36쪽

La fibre vegetale ou ligneux. La satine. I 'albumine. Le gluten.

En rarer hanicia composition de alcoo de celle du sucre on volt quli contient molns dlaxi gene et cela devait resulter du degagement d'acide carbonique qui a eudie pendant la sermentation. L'alcoia est dono une substance plus hydrogeneoque te sucre. L'action des acides sulfurique, hydrowhlorique et auires, transformetalcool emun produit encore plus

hydrogene, qui porte te no- her.

37쪽

On designe,insiae produit de pactionaeun acide aide decla chaleur surd'alcool. I 'acide suffurique enleve, en parite Dralcoolles elemens qui peuvent forme de reau et laisse degager u liquid exiremement volatii ether sulfurique), qui, ne conienant plus que u carbone ei deI'hydrogene aveo tres peu Jeau est, Veri table hydrure de carbone. Tout acide fixe iii agit Sune maniere analoguesur lyalcoia, c'es a dire qui ne se decompos Paset ne se mΦleias au produit volatil, donnein ethercle m/me composition et qui Mitratre designe par

Ainsides acides sulfurique, arsenique phos ο'rique produisent de rether sulfurique. Les autres ether soni des combinaisons Shydrure de carbone et de l'acide emploe. O les obtient endistillant rescool avec te acides acetique, nitrique, Oxalique, formique, hydro-chlorique, hydriodique; et chacun de ces ethera prend leto de racide quit' produit, re iaci terme generique d'ether. Llalcoo trait parra'acide fluo orique, te pedichlorure de ser et te perchiorure 'έtain anhydre,

se transforme encore en ether sulsurique.

On peu se representer Palcoia comme composede ga hydrogene carbure ga Messanthe d eau. Uacide sulfurique tui enleve limoitie de celloeau, et rether se trouve ainsi forme d'eau et Sune quantite

38쪽

de gag oldfiant doubie de cesse qui entre dans yalcogon obtient cet ether en distillant ensemiae partim ggales d'aleooid'une densite de 0,830, et Jacide sui, furique Sune densitd do 1,85. On cisin distrodui Sabordyalcoia dans la eomue, et Sagiter a mesure qaeon, verse Pacide; o ehauta doue sinent, et onrecurillo es vapeum dans u recipient que onresroidit antantinaeon televt. Dans cette opgration it so forme Sabord uitaeide Particulier nomme sui omique, qui se dἡcompose ad Aaleur de P4bullition et abandonneson hydrogene a Palcool, ee qui forme deraster La propodition de Paride sulsovinique diminue de plus en plus

dans te residu. Uucide qui reste dans la cornu est ordinala

ment, oir, et peo encore servi a transforme en

derathis, o forme uno certaino quantited'unesu, stance que ron connati fous te nom aebuit douee divin. uno temperature de 31' au-dessous des, ruther commencera cristalliser enclames blanehes et brillantes il est en masse solide D 44'.

II Henflamme avec Ia plus grande iacilite par leconiaci aeun oorps en ignition ou par retineelle electrique illariale aveo uno flamme brillante et sutigia

neuse sanciaisse de residu.

39쪽

s et ingene, et seconvertit mutueuenient en xcide aceiique

et en au mais ceti conversion est Sabor ina-per , attendique Pacide audiique qui se serme,s,nit haether non decompose, et forme de rether

Le fouiso se dimout dans pether ksroid et a chaud; il forme unieu Jhydrogene sulfure Par revaporation te fouise cristallis en alguilles. Lethosphore est plus solutile que te fouis dansi ther: la dissolutio est lumineusedans robscurite; elle est troublee par reauisoumisea revaporation, elle laisse cristalliser te phosphore. Le chlore gaZeux decomposed'ether ave det nation illiode ei learome se dissolvent dans pellier. L'eau dissoutun peu 'ether, et celui-ci, li sontour, dissout unleula'eau. L'acide sulfurique, chalisse avec rether a parties males, te decompose, et est lui-meme decomposE enacide sulfureux. Ilse produlidereau, de rhuiledoucedu vin, de racide acetique et digag olefiant. L .cide nitrique decomposelether a chaud i se serme delacide uarbonique, de rauide acetique et de racide Oxalique Le cyanogene s'unit a rether, ainsique te deuioxidera'aetole Llacide hydro cyanique

junii de me me, et se conserve ainsi sans alteration. -'acido hydro- chlorique, chavsse aveci'ether suusurique, produit de l'ether bydro-chlorique. Les aleatis, en presence de l'air, determinent dans yether ne formation prompte 'aeide acctique. Uammoniaque se dissoui facilement dans rether. Les metaux tres combustibies koxiderit,eu Dpeu

40쪽

dans rether, te decoinposen et se etiangent en ace

Les seis de ser,''urane, d'or, et quesque aut res, soni solubles dansigine sulfurique. L ether dissout aussi quelque substances organiques, telles que les huiles grasses et techniles volatiles, plusleur resines, te caoutchouc, et plumeum alcatis,e tauX.Lailupari des propridies de rether sulfurique appartiennent aussi aucautres ethera gestraeir

mier qui est te plus connu et te plus emploe. Il est furtout rem arquabie par a grande volatilite sadensit est d'enviro 0,724 il boui a 35' 66 solis une pressio dei , 76 ill produit unTroid tres grand