Cours de chimie: chimie organique

41쪽

s Si patra, et contracte de nouvelles proprietes qui e rapprochen de la omnae; illeucalor se dissoudredans reau Chausse plus ori, ramido se boum fouste, donne a la distillation de ea acide, de Phuile empyreumatique des gaz combustibies, et

in charbon spongieux reste dans lacornue.

A la temperature ordinaire, ramidon est insolubie dans reau dans l'alcoia et Yέther u devient soluble acla tempgrature de reau bovillante; alor il se

prend en masse translucide a mesure questa dissolution se refroidit. Cette dissolutio est tot dvire complete esse consiste resqu'entierement en ungonflement que ramidon prouue en absorbant leliquide Dans et lat, i est coagule par rescool. M. Raspaille a observe llamidon a microscope,

et i a reconnu que celte substane est composee de petit Mains, contenus chacu dans une en-veloppe ou tegument qui se briseia Paclion derea bovillante Gest alor que ramidon se onfle. La mallere de renueloppe paratiratre de ramidonalieta Si on mi ramidon aveo ne molette, et pendant long temps, o dechire les enueloppes des grains, et ramidon peut'treatiaque par reai,sroid. On appelle empois, ceti espece dedissolutio salte, soli Disold, soli Dchaud La substanc de tegumens veste insolubie et blanche comme lineige; elle est en suspension sous sorme de gelge dans la dissolution de ramidonielle se precipite loraque rea est

42쪽

32 renoe, o devient cassanti uiarait Hors trans emeen gomme et peut se redissoudre datas rea froide. Si on aede la dissolution Samidon pendantque1-ques mois h la temperature 'envim 20' i sotransforme en sucre, e gomme et en amidon uallere amidine) il se produit quelqueseis ne

pece de resine. La quantite du sucro Heleve dulieri ad molite de ramidon emplo te. Uemmis abandonne a lui--m- a ne asso temperatur se couvre de moisissures; il se s moles produit que nous mons de mentionner, et enoutre, quan ramidon provient duriminent, it se degag une deur ius p tabis qui est due a laputrefaction dimμι- reten par ramidon. Uamid6n dissous meid alia musmet abandonne alubmome, se transforme en sucre in molns de M

i. origene est sans actio su te corps qui nous occupe lida temperature ordinatre. Le chlore Meux est absorb param idon sec. Uamido se liquefie, brunt et se charge Saetae hydro-chlorique. Uiode agit surdui avec une promptitude extiame, et te colore en Heu, en roum ou en violet , sutuantus proportions Cette combinaison est eu misce, elle est detruite parda chaleur et par inuites corps,

qui peuvent changer'Iode in acide hydriodique. parite solubie de ramidon devient bleue par racitonde lode, tant qu'ilis' potnt ete desiache mala, apres la demicoation, si est insensibi Leene action

43쪽

s 33 parait eniterement transforme en Omme Lesiegumens, apias avoir Ste dem es, deviennentencore Neus par Pactio de rio . Les arides etendus dissolvent ramidon. En salsant uilli eette dissolution, n transforme ramidone gomme Sabord, et e vite en sucre L 'amidondi-us est coagule par ralcool, parum acides laris et non parda chaleur. Uacide sulfiuique se combine avre ramidon, et forme uncies qui peu cristalliser. Concentia, Pacide char nne ramidon et te dotruit. L'aeide nitrique, alaide dela chaleur, transfimae ramidon e acides Oxalique et malique. Uaeide hvdm-chlorique concentrέ dissout lent ment ramidon. Llamido se dissout dans la potasse; iren est procipite, fous Arme de elee, par les acides Mec labaryte, lichau et les oxides metalliques, o obtientdes combinaisons insolubles. O ne connat aucune combinaison importante de ramidon avec te seis On trouve dans te com merce ne combinaison de cette substance aveo lebleu de Prusse. on distingue dans ramidon des variet qui ne dissi nitune de rautresque par des principes ac M

nium.

44쪽

tam cum Onarouve, si ramidon dans plusleursvarigies de lichen , furtout dans te cerearia istandica. Varro mo est ne secula mure des tubercules

geia avec plus de generalite encore que ramidon. Oncla recueille sur Pacacia, te cerister, rabricorier,sur recorce desqueis elle exsude. O la retire enout re par infusion d'un grandisombre de vggetaiax, particulierement de althaea et du malva ossicinalis.

En outre encore, beaucoul de substances se transforment en gomme par certaines operations, Commenous te verrons out et rheure.

45쪽

s 35 Esse est insolubie dans Palmol, et e liquid laprecipite de s dissolution aqueuse messiae precipitd est incomplet, et reau reste long-temps lalteuse. La Omme pure est transparente, blanche, Sune cassure vitreiises; te est ouvent colo e par deseorps trangere. Les acides ne dissolvent pacta omme mieucque yeau concentres, iis la decomposent L 'acide sulfurique tendu transforme la gomme en sucre par rebullition. Lorsque racide est concentre, it cha bonne la gomme quide decompose ui-meme, et ilse degage de racide sulfureux. I 'acide nitrique, a chaud, sedecompose en partie; it transforme la gomme en acide mucique, et si onprolonge raclion, out se transforme en acide, lique et en acide Oxalique. Le chlore et racide hydro hilarique decomposentia omme et la reduisent en ne masse niaratre. Uiodesti'aias Sactio surda gomme. Avec lecalcatis et les terres, latommessorine des combinaison solubles. Le silicate de polasse verre solubie hs'unitis lagomme et donne, precipi e Ccsti moyen tresbo de reconna1tre la presence de la gomme dans unda quide, meme en res petite quantite. Les seis de plom et quelque auires precipitentia omni de s dissolution aqueUSe Lesborax precipite aussida omme commetamidon, et ili exerce aucti ne actio surde mucilage.

Ces la gomme rabique provenant de acacia vera, et celle qui vient dii Sgnegat et que ronis cueille fur acacia senegat, qui forme leprolo pe

46쪽

des ommes esse seule entre en combinaison avectes seis de ser L mucilage est sans action suris ix.

mmme qui provient dicerister ou du prunier, et qui est analogue ad gomme arabique rensemeune asse grande quantite de mucilage qui dissimule se proprietes Ainsi elle est precipitee par te mu acetate de plom qu'au bout de ving quatre heures. La gomme est sormee de hydrogene, 6,395 Carbone 42,400

On doit designe parte movune substance qui ne se dissout pas, mais qui se gonsse dans reau qui donne une gelde transparente, doni rea Pecoule limpide et an viscosite, qui se dessech et Peutencore subir te meme onflement apres cette dessi cation On retire principalement cette substance dela graine de in de la racine Salthaea La m sadragant, qui exsude de rastragalus creticus, est unmucilage presque Pur. Par a decomposition te mucilage produit de 1'ammoniaque On retire encore di mucilage desprunes, de Ia Omme qui sor dii prunus avium, des pepius de coing. Le sale est retire des racines de plusteum es cesfforchis On laveffabord ces racines dans reaufroide, puis onaes ait bovilli dans l'eautour en extraire une substance aeune faveur tres desagreable pondes secte ensuite, et par une ebullition prolongee, elles aeuveni se dissoudre en ii mucilage transparent.

47쪽

siae est reduit en poudre. Ualcoo precipite te mucilage en te coagulant. II en est de meme de I'acgtate de plomb. on retire encore du mucilage desieum duiouci, calendula ossicinalis Presque ous es mucilages conuennent unie de gomme, et ous disserententre u par les principes qui proviennent des plantes particulieres doni ondes a extralis.

Qu'o prenne de la sarine de homent, et qu'en Hoviant de 'eau on en fasse une pate. Si onl'enveloppe dans, noue de linge, et qu'on re pose lici'aetion d'un let,'ea fous teque o lamalaae continuellement usqu' e que ea cesse de blanchir e enisainant l'amidon, ilis tera dans te linge une substance molle, res elastique collani iria sortemen au corps sec Hestrie gluten Cette substance, d'abord avnatre u resque blanche, brunit par son exposition alair. Le gluten est insolubie dans l'eau il est solubie dans PalcooL Gest lui qui donne lida pate la seculidde leveri de se boursousser, et de sormerintainqui ait des yeuX. Lormu'on esseche te gluten, ii devient cassant et translucide dismus dans alcool, i donne un

porcela nes.

Abandonne ii lui--mdme, te gluten se transforme

48쪽

ledromage Il repand Mors une odeur qui anno eque rammoniaque, et par consequent ramte entre dans sa composition. Il est solubie dans lecacides et Diieux encore dansles alcatis. I est precipite de se dissolutions acides par hydro-serr eyanate de potasse aissi que par infusion de Boi de asse Le deuis hiorure de mercure te precipite abondammeo et te rend

Onis introduit dans la chimie, quelques

mation apparente du gluten solis influenco de lapotasse : c'est racide pectistiis. ur obtenir, o rape des caroties ou desis Veis omen exprime te iis, et on lavera plusteum reprises le mare dans rea distillee on desn ensuitesce mare dans fix parties d'ea distillee, et onyajoute, par portions , une parti depotasse Lyalcool; on hausse ensuit te melange, et o maintient rebullition pendant uia quarti heure; puis on passela liqueti bovillante a traversi linge On recon-nat quela liqueur a bouilli asse long-lemps, tors-qu'essayee en petite portiora, elle se prendis geleepard ddition d'uti pei d'acide Onis alor obtenu

u'un acide ori qu'il est dissicile d'enlever complε-iement, o par te chlorure de chau qui donne heu a d pectate de chaux On ait ouilli celernier produit avec de Pacide hydro-chlorique concentre, qui enlevela chaux et met en liberte Pacide ρectiquis qui se presente fous forme d'une elee transparente,

49쪽

s Is incolore, legerement acide, rougissant te papio detournesia, m/melorsqu'elle est ou a ait depouilleeffacide hydrowhlorique i est plus solubie dans rea bovillantesque dans l'eau froide Cette dissolution incolore ne se pren Mint en ele par leresroidissemetit elle est coagulee par alcool, reaude chauco de baryte, les acides, ou les se is a basealcatine. Le sucre da transforme, a bout de quelque temps, en gelee. Ces phenomenes, qui sent duirgiendu acide pe iiquein corps asse curieux, et qui peutratre m- plue utilement, prouuent e meme temps quisn ut te regarde commera gluten dissous parcia potasse et preζcipite pardes acides. ALBUMINE VEGETALE. Dan beaucou de plantes le gluten est accompagne Sune substanc que, par analogie, on anommee albumine vegetate Cette substance est solubie dans reau et insolubie dans l'alcooL est ellequi rend latieuincla dissolution d gluten dans cedernior menstrue Ponda separe u gluten a moende Palcool. Elle est molns sol le que te gluten dansles acides; elle est a contraire plus solubi que tui dans les aleatis. Le menteti moeniour obteni rat humine v getale consiste a laisse iremper te gluten dans duvinaigre desinu'il est bien ramolli, o te trai te pari'alcoia, o filire, et albumine se presente fous Armera n mucilage ransparent Elieleut se des-

50쪽

mute dans la potasse. II se forme des combinaisons de ce corps avecdecoxides metallique ou terreux ces combinaisons soni presque toutes insolubles. Ualhumine est insolubie dans les carbonates al---

litis Le carbonate d'ammoniaque la precipitemieuxque out autre reactis de s dissolution dans les acides. II serat tres bon de ne regarder Palbumine Veg talesque comme di gluten rendu solutile dans reau par a prέsenc aeu acide Dan to cies cas, en esset, oti on obtient celte substance, elle est a compagnee de phosphate acide de chau on a donne a cette substance les nom de gli dine, legumine, et gluten des legumineuses.

Lorsqaeon tepuisein vegetat de tout ce qaeli contenes de solubie par reauimide, reau chaude et Pal-cooliquand omen a retiretes substances grasses et lesset qu'ilieu contenir ce qui reste est te ligneux Eest te squelette dela plante Celle substancei est plus composeeque de charbo et d'eau ou de Ut

mens de reau

Esse est insolubie dans lecacides et les alcatis fes-bles Elle est au contraire altaque par es46actissconcentrA, qui tui enlevent rea et la charbonnent. O regardele lin, te chasere, te coton commede

ligneuca wu plus grand etat de purete. Il en est de