De honesta voluptate et valetudine

91쪽

quedam humidorum recrementov sunt.vifficillime item concoqunt:ac in malia vertuntur humine.

Lactentio tamen hedi renes: qet nihil adhuc terre ostre habent:non improbamur. bessimi sunt alimenti:ae bilem atram faciunt:recremento* omnia receptacula licet obestiat.1Din'tamen improba da sunt avium:precipue autem galline ventricta:et intestisna.3umoF animalium testiculi que vetulou si tarde

concoquiis:probabilioreo habent.Gallinacei tamenuq3 iprobant.imn displicuit mihi s=alelli hospiatis nostri palmarq pedes vitulinos bene istos:et caelos cu tusculo aromatibus insparsos tin cena in re romano attulit.Jnditum quoque aliqd ex aceto putaris adeo appetentiam excitabant. Apponi Ne patina prima mensa consueuit. ni et facilis exta alimenti:pectori confert tussis lenit:meassurine epulceratos sanat: ssentericis prodest . H medicia tamen anteriores magis q3 posteriores animalia Partes probantur.

me obsoniis.1iber Sextus. actum profecto nil hactenus videretura explicata eau rerum nainra: et uir qui bus humana consuetudo vescit misi deinceps obsonio* coficiendorum ratiorqua et eoqui: et popinarii utuntur: ordine preberentur. con enim omnium eduliorum eadem est coctu .rat eadem conditura: eodemve tempore. elixa

debet ee bubulaetet occina caro:elixu vituli pectus.

92쪽

vorsu tame seu spina malis appellare assatur1re.

quirit. oleas eiusdem in pulpamentu redigeoxotii vervece non iniuria elixabio licet ex spatula et coxis bona fiat assatura .Euilla carnem quoquo macoxeris insalubre inuenies.Ei'in spina ubi recena est assa ad gula facit. Suis cepas in eius seruenti

adipe coquant:devorentque. hedi viruliby cocti sua/ves:et salubres sunt:coxe tu asse meliores habentur Eade et de agni cocti ira caprinas carnem si volea mense ianuario cu aliam comedcf. cerui vero an/teriore parte liusculo laridario coques tubos affabio:ex coxis pastillos:aut pulpameta facies.Eades

et capreoli: ime:ac capre coctura in pipera. to:aut in laridario condies. Lepore assii recte coiri uis appones: sterior in pars melior habet. Unteriore non iniuria in piperato vel laridario coqs. Ea de e et 6 cinculo cocta .Eut 9 vi sina carne ex pastibio comedat. Quonio coquede Hires cicures et siluatice. a Ues amphiuias hoc est terra et aqua victum querentesmi asere:cygnia anate:grue3rcicola ae cetera eiusde sere nature clixabis. Pavone vero phasianu:coturnice pdice:turdos:merulas: ficedulas:galitas siluaticas assabis.T e quoq3 aueselixet tu piae et saluta no isuaves vi6bur. capos pplaues assos:medios iter macie et piguedine coedes. 3des siet de gallina et pullastra. Elirum. e Hrne in frustra concisam per hora3 in qua stigida sines:bene deinde Iota cu aq calida: atus iteria recenti in cacabo latome anguste bulliat ad focu pones:saleque indes anteq3 efferveat.Ubi ebulliroccipiet. bn 6spumabis. Si viderio sabulu aut terra

93쪽

edmixta salitaque eatide coclearem accipiesinuimysalein infundes. 3n fundo sabulu et quicquid terre,

stre erit residebit sal in summo cum aqua natabit. Tamc colatam cacabo infundes. Et si caro annosa fuerit:eam crebro cochleari eximes: recenque aqua

humectabi des facies si galline uel capi anniculi fuerint. Hiba hoc modo cu3 iure caro remanebit. insumaa inum ex qu auis tame hoe modo lacteossi annicula erit :ubi modicum ebullie ex eaea exempta illaritabis: Ooluiq3 ad igne3 iubebis quo ad bene coquatur.Ht si tenella fuerit: ut uitulina et hedina sine elixatura eo modo quo superiorem Decoques . cap :pbasianos hedulos:perdices et seqd siluatim agatura requirit: ne ueplumatos terato 3 in seruenti aqua lauabis:lotos ac pro ap/petetia odoriseris herbia pipere et larido bene eon. eiso resertoo ad socii leto primu igne eoqui iubebis at ubi paululus a coctura abesse videris:salem cum trito pane circuquaq3 asperges excitato maiore q3

antea igneriuolutoq3 volubiliore manu verv.ω- de statim exempta camem:exhalareq3 permissaut ad conuiuas deseres. stipatu ex siluaticis.

p asperatum cu qua vis earne siluatiea hoc mofacies.3n catinii tantu ex vino nigro austero indito quantu ex aqua:optimeq3 in eo carnes lauator lotura dinde colato:additoque titu salis:qn tu res erigit.Eande aqua cir carne i lebete ad igne ponito.coctam carnem eximitorin patinasq3 uiuisedito:bucellas panis in graticula torreto : tostas in aceto rinolescer sinito.cibi acetu satis stiberis unarii libra D ssula* eao opse plerito. Duie oportune

94쪽

sanguis ipsi'bellis adberet: vr iocuscula si fieri posset cotrita. aec deinde cu ipso iure nusceto:addito-q3 pay sepe aut 'defruti cu aceto illo cu quo panem maceraueras.postea vero p cri seiaceu hec oia sinis sa cito transeant.3ndita in cacabit aspersa piae chariophilo:cynnamo:ut voles facito equaliter bibliant per dimidium hore in carbonibus agitando sepius cum ludecula vel cochleari. carnem postreo in larido fricta diuisaq3 in patinas hoc piperato condito:conuiuisq3 apponito.1mum et commode alit:stomachii lavet:corpra sal:bilosis tamen no/cexcalculii facit:plus minusve secundu rev ipsarus compositionem. 3us Laridarium. t cis laridariu cu quavis carne siluatica h molacies.carne in catino ubi tanta ex vino albo:quam

tum ex aqua bene lauatior loturaq3 ut par est colabis:cum hac lotura:cuq3 larido ac saluta minutatim concisa carnem in Iebete coqnes. ubi,ppe cocta fuerit:aromata suffundes. Ut vero crassius aliqua

tutum iustulum fia i oui vitella amo et qdem predura cii sibusda bucellis panis sicci ne oto tosti sinis c5teres:contrita cu iure nuscebiscinsunde 3 in caca. biain.1Delius in fieret hoc:aut ex sanguine: aut es coctis:aut contritis iocusculis eiusde aialis . cocta carne in patinas tuo more diuides:puiuisq3 aut minutatvaut i frustra Assa cu ipso iure apponestatarii et hoe alimenti e:stoachu tu crebo vescentibus sa citinpar et renes 'calefacinbilosis nocet:solis pituita labor an enit. Libariu ex siluaticis. elabariu3N6 vulgo cornipto vocabiis ciues appellat sic facito. carne siluatica cu3 aq et aceto pari mensura coso cocta ex iure e imitossin

95쪽

donec humor exierit:ea deinde i optimo larido stigito.At si duas patinas condire volueris passulas libra:selibraq3 amygdala* cus sua pelle conterito hisque bucellas panis non nimiu tostas: et atro vino remolitas ac tunsas addito:permiscetoq3oia cum iure in quo caro cocta e. facito postea hec oia p cri farinaceum in cacabum transeantieballiantque si mr in carbonib'longe a flama p dimidium hore eurato.Si aromatus cupidus aut secus eris:ex gingiberi aut cynnamo plus invitisue addito . Cepullas postremo in ollula cum larido tesselati petis bir eo. ta ac tunsa in cacata dimittito:sinitoq3 paululu es, ferueatrae deinceps in patina cu3 iusculo diuidito. utrit et hoc tarde concoqt:sastidius mouencaput tedit et oculos:epati nocet: ventre ciet: bilosis obest et pectori. 'oastillus ex siluaticis.

e X ceruo ur capreolo pastillum sic facies: In

frustra haud magna carne pcides.cina bulli,none cus aq et aceto saleque remolita ex cacabo eximes:sinesque in quadra Poec vis exinamen piper deinde et mamus tritim rcum Iarido tunso in modum placente subiges.carn 3 additis quibus

da p longum laridi tessellis hoc quasi foliato iuol, ues: indesque circunquaque cariopbili grana: sarinas

deinde bene exeretam subiges .ex subacta crustam grossiore unicuiq3 frusto circunuoluesun furno. lento igne optime coques. Apponi hec statim conὸ uiuis:or seruari in mensem:aut salte dies.xv. pose sunt.parum omnino alituarde concoqtur:stomachii laxat spleneticis et epaticis nocet:pectraxa spat.

Pastillus ex cicuriu'.

96쪽

t 3cures appello ota que domi alunturnit vitulum capit gallina et smulta . his pastillii siefacies. carnis macre quantum voles lanulo minutatimq3 gladiolis concidito.Gitulinu adipemcu aromatibus huic carni bene miscetonuoluta crustillis in furno coquito. cocta ubi ppe fuerint:duo vitella ab albore ou excreta cu modico acreste etcuq3 iure perpingui bene ludecula agitata in pastillii infundes.Sunt qui modicii croci ad speciem addant.fieri et hic pastillus in patella bene uncta et sine crusta potest eapum pullastra:et quicquid voles integrii et in frustra concisu in pastillo pro voluptate optime coques.In hoc et multu3 alimenti inestrearde concoquit. Pauca recreameta in se hab3.corepar et renes iuvat:obesit :ac ventre ciet..crusta ex cicuribusr I crustam voles ex pipionib' et quis aue:pra inu facito ebulliantrubi ad coctura fere vetus erit:ex lebete eximiis:exempta i frustraq3 concisa isarthagine cu abundanti larido si sito.3nde in patella ur testu bene uncta:crustaq3 in stratu deuoluiro. Dinc pulmento non iniuria pruna et cerasa vel austera addes.Hcresta deinde et oua octo:si plures conuiuas habebisetur pauciora: si paucos cu modico iure ludecula agitato: auic petroselminamara. cummihi gladio inmutatura: q6 fieri potesti cocisa admisceto:ad ignem; ponito: longe in a filma.Lente.n.ebulliat nece ste cicochleari iteri tidiu misce. ridebet:donee cochlearem ob grassinidine integat. fundito postremo hoc viscutu in crusta: ad igneq3ae si arctocreas esset ponito: cocta colliuis apponi. Daltu alet:tarde cocoquitur auca recremeta

97쪽

relinquet:bile reprimet:corpus eyasperabit. frictum e qua vis carne. iactu ex altilibus et qua vis carne hoc modo facies. carne or aues bis exenteratas et lotas aut inmutatuatit qdrifaria pacis in ollacii larido stig te pones : crebroque cocleari ne lateri serie adhereant puolues:ubi prope coctura suerint:maiore partem laridi eximes vitellaq3 duo cu acresta agi eata euq3 iure et arbati mixta i olla landes. Ebulliat tui neceo e ut recte coquar.apula palse crocum addunt qaa ut coloratior fiat icto erit et a voluptate alienus petrosesimus militatx pristis patie i*ger uiui 3 stati3 apportere Hlat instum et i tarde coeoquitur bile reprimet:cor epar et renes iuvabit.

p Militi in olla sic facito. carne vitulina cu ad pe minutati pasi i o la potio:pipides et pullos si uoles adiicito. Ulla ipsa ad carbones longe a flama ne concitate efferveat ponito.Ubi ebullire occeperit despumato: pa ffulas deinde iponito. cepam postremo minutati Wisu cu larido frigito . fricta in olla indito:ubi olampe cocta existiaueris: acre/sta et aromata suffundito. Eut 9 et duo vitella ouo rus bene agitata cu3 acre Ita infundat. mstum alet tarde pcoquelmausea faciet:stoacho nocebit reparet renes concalefaciet: sperina augebit:caput et oculos ledet. miratast catellanicum. e Hiellani gens qde lauta:et q igenio ac corpolitalice solertie haud institue dissilis habet obsoniu3:q6 mirause illi vocat:sic pdiunt . capos aut pullastrao: aut piploes bene exereratos et lotos 1 veru collocat: lautq3 ad lacum tantisper quoad

98쪽

se coeti fuerint.In exeptos ae te sellati diuisos in olla induimmygdalas deinde tostas sub ciere calido abstersa'3 lineo pauo teriit. T is bucellas aliq6 panis subrusti addunt mixtaq3 cu aceto et iure p crib* seiaceu trasmittit. Posita i olla hec oia ii psaq3cynnamo gingiberi ac saccharo natio tadiu efferuere sinas i carnibἈcul a flama leto igne pinittui: qqad iusta coctura puenerit miscedo senapcucochleario ne serie adhereat. Doc nihil suaui'cu valistha/ra meo edisse meminiamsti e alimii:tars pcoquaepar et renes pcalefacit:corp'obesat ventrem ciet.

Ut Pavo coci'oiu' videri possit. n Ecat pauo: aut pena suine i cere demissa aut iugulaniit heduli solet:quo sagulo exeat . ta gutture deinde v 3 ad cauda pellis leuiter sciditur:scissaq3cu,ppriis penis a toto corae ad caput trahil :quo abscissocia pelle reseruato cruribusque: pauone ipsa aromatib' ae odoriseris herbis referatu veru assabis: ifixis iis petila pectrahariophilis ii uolutoq3 collo lineo albo ptinuo aq huectato ne Oio uesiccep. coetu pauone ex veru exeptu,ppria pellelleges.et ut pedib'stare videat: virgulas ferreas sfixas tabule ad hoc fabrefactas p crura ne cernans p corp'ad caput et cauda adiges.Sut ς ad ludii et risu caphora cu lana ori idat igneq3:ubi ad mesa fertimiciat.Doe Gellio troilao:ς igne rsormidat. In aurar et pauone assu3 et ar tib'ps u bractheis aureis licet ad voluptate et magnificentia:3de et fierid phasiato gruib'astri capis ac ceteris aut pol. NeF tarde 'coar:pay alit:atra bile auget: epaticisae splematicis nocet. 3n porcello assis.

p Drcellis adhuc lacteae iustilato villosq3 oina

99쪽

acute abradito. ber spina dinde scidito: eximit si orere t uocust0 ei'cu larido alio:cuque odoriserio herbio minuti pcidito:tritu caseu oua agitatarium piperici ocu in puluere redactu cu superiori Ubene misceto.3n porcilluq3 oio ita iuersu3:ut qs intus erat:soris sit indito:ae claudito ne excidat. coqui i vermaut sup craticula leto igne no inc5mode potest ut oia pariter esui bona sint. Dii coquis ace/to piae croco sinas mixtio cu salute aut rosmari aut lauri ramusculis sepe alagenda e.3 de et fieri ex ansere anate grue capo pullastra potest. male hoc et pay alituarde pcoquila stomacho capiti oculis atq3epati nocet. oppilatioes facit:calculia creat pituita auget. Pullus i acresta. p ullii cu salua earne decoquito: ubi semicoctus

fuerit grana x,ue sublatis e medio oenaceis in cacata feruete indito.petroselinia et mmma minutatim condito.piper et crocum in puluerem con terito.Dec oia i cacabu3rubi pullastra cocta suerit conicito: ac patina stati Acito.Doc obsonio quo noab rese,.Poggi' me etiam inuitato frequenter vescitur nil salubrius Admodum .n .alit:facile cocoqinr:stomacho:cordi:epati: renibus conuenit:ac bilem reprimit. Pullus assus. p cillum bene depilatum exinanitum et lotu3 assabis rata atq3m patinam imposito anteq3

refrigeat:aut succus mali mediei:int acrestatu aqua rosacea saccharo ac cynnamo bene trito infandes:conuiuisq3 appones. hoc bucino non displicet:q acria:simrae escia appetitari bile repriat 'estitatiet corpra lat. 3n pulpam vitulina. .e X copa virulla carne macra abscidito:abscisa i

100쪽

Dustra oblonga et subtilia eonciditorbattuatoq3eus vladiolo costa ita ne rescindaturis alimque sale et seniculo trito suffundito:amaracii deinde ac petrosellino cu larido bene concisum: et aromatibus sparasim si per pulpas extendito:ea 3 statim inuolutas

in uem ad igne ponitome nimium desiccenoer caueto:coctae conuitus statu appones. multum alete corpus solidu3 reddet:pauca recreameta reliquet .

In Pulpam Romana. e tarnem uittilina in frustra no maiora ouo itaeoncidito:ne alte ab altero i scindaturisal sae eoriad*:aut seniculii tritu stati ispargito: isparasas inter duas tabulas aliquatula opprimito. Graru dinde traiecta eu tessella laridi ne se contingant.

D ve nimiu desiccentur ad igne voluitordonee coquantur. Multi hoc est et grossi alimetutarde et cacoquiti et alvu astringit. Esiciu ex pulpa.e T coxa vitulia pulpa aecipitor eaq3 vel cu adipe eiusdem vel cum larido minutati3 pcidito:

tamaracnm et petroselinu3 contunditorintella oui cu caseo trito ludecula agitator aromata ispargito:corpus unu3 Acito:ac oia cu ipsa earne misceto. mentu deinde vel porcinii or uitulinii tessellatim incisum hoc pulmentii ad ovi magnitudine inuolium ad socii in veru lento igne decoquito: morradellam vulgares hoc exiciu vocant:qd certe pa sincoctu.q3 nimiii suauius est.Tarde ob hane reue etigeririoppilationes facit: calculii create cor tame et epar uuat. Esicius ex Iecore.

ε scinora porcina vel quo* vis alaltu paulu/lii elixa terito: eo mo quo caseu soles. Dorci. ynu deinde ventre Nilo ad qualitate temonst