Martini Schoockii De fermento et fermentatione liber, complectens multa singularia, speciatim rationem coctionis cibi in ventriculo.

21쪽

De Permentatione. Iri fermentatus, o quisquis alius, qui extri

l tico est, lac, mel, &c. similiter cap. 29.l At alpum movent, panis fermentatus, mal gisque s cibarius vel hordeaceus est, brassica, s subcruda est, &c. Quidam ii et Celsus a Galeno dissideret haec ita con- ciliare voluerunt, quod Galenus pa- nem fermentatum ut alimentum, Celsus vero ut medicamentum considera

Verit, atque hoc inde liquere , quod eodem libr. cap. 21. acida considerata scit . ut alimentum retulerit inter cibos malisucci, talibusque accensuerit, quae noxia sunt stomacho. Sed, quamquam novi ex Galeno l. a. de alim .Qual. cap. II. ubi agit de Sycaminis, multum interesse, considereturne aliquid tanquam alimentum , an vero ut medicamentum; putarim tamen,Corn. Celsum simpliciter panem fel mentatum ut noxium reiecisse, quod ubique se ei infestum exhibeat interim simul errasse. Nam, ut reiste judicat Baptista Sylvaticus Controv. Med. VI. Ceser-

22쪽

rar notandus est, qui panem sine fermento

stomacho idoneum, fel mentatum alienum , facilius intus corrumpi credidit. Etenim fermentum panem adeo rarum reddit, ut spongiae instar in ventriculo deductus, ex omnibus sui partibus ejusdem calorem recipiat. Cum vice Versa panis fermento destitutus durus & compactus sit, difficulter coquatur, &l Uc-Cum adeo crassum generet, ut ne quidem corporis sani augustiores meatus penetrare possit, Ut obfer Vatum quoque est ab Avicenna lib. 2. cap. ST 3. inde etiam qui eo utitur, facile laeditur, si multo labore non e Xerceat Ur, quod stomachum gravet, jecoriS meatus obstruat, lienis imbecillitatem augeat, Sc calculum generet: prout Arabibus quoque perspectum fuit. Unde& omnium ferme gentium politiorum consensu panis fermentati usitis receptus est. Eum in sinem a Belgis foeX cervisiaria quoque adhibetur, non tamen

in ultim cujuscunque panis, sed maXi

23쪽

De Permentatione. 19 me triticei. quod non ignoravit quoque Plinius, nam lib. 17. Nat. Hist. cap. 7. haec ostendas: Gallia is Η 'aniae utuntur fumento in potuin resoluto, quibus diximus generibus. Spuma ita concreta pro fermento utuntur, qua de causa levior istis, quam caeteris panis. & tamen illam , utpote fermentationi minus sustici entem , notare videtur Petrus Blaesensis Epist. 1 . qua arguens Curiae cibum& potum incommodiorem , sed fere ordinarium , haec inter alia habet: Ad Curiales redeo, apud quos in accipiendo cibo, in equitatione, in vigiliis, non est ordo, non est ratio, non e t modus. Apponitur Clerico, aut militi Curiali panis non elaboratus, non fermentatus, confectim ex cer-

τistia facibus: sic loquitur, quod non

procurarent pani commodam fermentationem panis plumbeus, loliatus, ct crudus. Haec praesenti loco sum cere possunt. Infra distinctius patebit, qua ra tione panem fermentari contingat.

24쪽

mminibM. Hippocratis de eo judicium. Patriarcharum quoque aevo in delitiis luit: Galeni aetate rusticis prope Pergamum. Cur Venerem provocet, j cor heparquominus reddat. On abs re fuerit, considerato Pane ferinentato pauca quaedam subjicere de Pane a Zymo , leta eo , qui fermento destituitur. In Glossario legas: , Sinuermento. Hoc nomine de Panibus usus quouue Plato est. Iulius Pollux libr. 6. cap. 7.

tus est Nας . Cujus post Athenaeum meminit quoque idem Pollux libr. 6.

amplius Casiaub. libr. Animadver. in Athenaeum cap. 27. Teste Athenaeo

lib. 3. Dipnos. Nicander Colophonius in Glos

25쪽

De Armentatione. II in Glossis τονα lον α ζυριον VocaVit τον. De hoc pane sic audicat Hippocrates i. d. 2 on fementa αρτω minus quidem alvum dejicit, plus

vero nutrit. Dulcior autem fermentato

est, eoquejam olim in delitiis fuit habitus. Certe non fermentatas placentas festinabunda Sara creditur parasse tribus viris, inter quos ipse Dei filius erat , Gen. 18. s. Videatur Pererius Iesiuita ad illum locum. Nec alios panes postea iisdem in coena apposivit Loth, Genes. I9. 3. similiter Pythonissa panes azymos SaulicoXit, I. Samuel. 28. 2 . Atque inter alia, quae Gideon Angelo Iehovae obtulit, panes Azymi fuerunt, Iud. 6. I9. Inde forte apud Ethnicos azymus panis fermentato sincerior puriorque habitus fuit. Etenim in sacris fermenti nullus usus erat, nec Roma Flamini Diali fas fuit pane fermentaro

Vesci, ut testis est Plutarch. in Quaest. Rom. qu. IQ9 cujus Verba eX p*rte capite primo adduximus. In Graecia,agra-

26쪽

ria quoque, seu rustica turba festis diebus επέμματα ex Pane AZymo admixto caseo conficere solet Testis est Galenus lib. I. de Alim. viribus: ογαεν λέως

site a mim, ne uni quidem rei utilis Vt,praecipue s castus fuerit admixtus , quemadm0dum agricola apud nos prope Pergamum scit. fectum agitantes faceresolent. Dubito an non Panes hosce respexerit Cato cap. s. de Re Rustica. Libum inquit) hoc modo facito. Casti P. O. bene di terat in mortario. ubi bene dii triverit, farina siiliginea libram , aut si voles tenerius esse , felibram similaginis solum eodem

indito, permiscetoque cum caseo bene ; orum unum addito , ct una hermisceto bene. inde panem tacito. Folia subdito ; in foco calda sub te tu coquito leviter. Hoc vero praecaeteris consideratione dignum, quod panis ''ymus, seu placentae fermento destitutae,mereantur ad τα-re

ferri ,

27쪽

serri, atque Venerem eXcitent. Notavit tamen hoc jam olim Didymus apud

Auetorem operis των Γ πονικων lib. 2. cap 31. Cujus hoc effarum , οι αρτοι

panes absque fermento facti, cacissimisunt

ad Venerem Locum post Langium lib. r. Epist. Medicin .ep. 3 6. produxit doctis simus Renatus Moreau inelegantissimis Animadversionibus ad Scholam Saler- nitanam , cumque in erudita Digressione de Pane ad cap. II. prolixe in caussam hujus rei inquisii verit, non possum non, quod desperem me meliora allaturum esse, verba Ipsius mea facere, quae haec : An quia visco'as frumentio crasities in satum vertitur : an quia πνευματωδεες exiriit a Tritici stiritibus , qui intersefortiter uniti non dissipantur, nisi insecunda coctione, qua fit in corpore, auquiasuccum melancholicum generat, melan cholici autem libidinosei. Idem D. de Mo-reati ex Rhaselib. 1. Aphoriis. Aphoris. 66.

28쪽

ris. 46. hoc Problema movet: Cur qui panem azymum comedunt, corda di hepata exilia habent ζ Responsionem Ipsius iterum pro mea adopto. Ita vero habet: An rationem habuit praVae nutritionis quam affert , ev prava autem nutritione, attenuatio partium & marcor hepatis & cordis, tabem adferens :an per cor & jecur intelligendus est sanguis venosius Scarteriosus, qui in illis

partibus elaborantur, quorum e Xigua generatur quantitas in debilibus corporibus, quae pane azymo nutriuntur' an per corda parva pusillanimitas audienda est eorum qui eo pane vescuntiar: sunt enim illi melancholici, quia melancholicum succum, crassum scilicet&frigidum sanguinem , panis ille adauget: an Vero jecur parvum dixit lienis comparatione, quod lien in farctu humoris melancholici intumescat in hominibus pane azymo utentibus ς Notum est vulgare illud, partes omne S tabescere, ubi lien semel luxuriat. Hactenus ille. CAP. IV.

29쪽

in em Error Taciti notatur. Ita m- catur quoque Festum Paschatu. Quam-Mu Festum i zymorsis durarii ZIudaei integra septen3 diebus pane Azy νesici debeam. Loca quadam Scriptura

obiter conciliamur.

O Uod vpro Azymorum Festum in

ipso Ν. T. conamemoretur, haud abs re fuerit, hachccasione quaedam ad illud pertinentia proposuiste Agitari autem illud solet a populo I ra ilico tempore paedagogiae, di quide naux instituto ipsius Dei,qui non modo populo suo quem potenti admodum Imanu eduxit ex Jgypto in memoliam tanti beneficii piaelcripsit observationem Festi Paschatis, verum etiam Festi Azymorum ad illud pertinentis, de quasi

conneri. Institutio occurrit ΕΣΟ. C. I 2.

ubi Dei nomine Mosche hanc legem, B Israeli

30쪽

Israeli praescribit : Septem dies panes

a Zymos comeditote, verumtamen ipso

die primo jam amoveritis vetus fermentum e domibus vestris : nam quisquis comederit ferme; ita turn a die illorum primo usque ad septimum diem, utique exscindetur ista ipsa anima ex Uraele. In primo autem illorum die convocatio sancta, similiter die septimo'conpocatioJancta eno vobis: nullum opus fui in eis, verumtamen quod comedendum erit unicuique animae, istudsolum parabitur vobis. Observabitu igitur diem

ipsium Azymorum ; oum eodem ipso die

eduxero exercitus veri ros terra Hypri : observabitis inquam illum ipsum diem per atates vestras statuto perpetuo. Primo ipso mense, quartodecimo ejus men sis, resepere comeditote Azymos ; usque ad diem vigesimum primum ejusdem mensis vel=ere. Septem dies vetus fermentum ne reperitor in domibus vestris : nam quisquis comederit fermentatum , utique exscindetur illa ipsa anima ex congregatione IsraElis, tam peregrini , quam iv igena Us regionis. Ni-