Athenaei deipnosophistae Lib. IVI

211쪽

ωτι γαρ οὐ τὰ κράτι στα λαβειν λωττά τε ἐν Λέσβωκλεινῆς τ' Εἰρέσου περικύμονι μαστῶ, αἰθερίας χιόνος. θεοὶ εἰπερ ἔδουσι ν ἄλφιτ . ἐκ-εν ων Ἐρμης -τας αγοράζει. 112ἔστι δὲ καν Θήβαις ταῖς πταπυλοις ἐπιεικῆ, κἀν Θ φ ἔν τ' αλλαις πόλεσίν πιπιν, ἀλλα, φαίνονται προς ἐκεῖνα σαφεῖτάδ' ἐπίστασο δόξη. στρογγυλοδίνητος δε τετ--- - κατὰ χεῖρα re κεῖνοι κριμναται, οἰχ πιλο χόνδρινον αρτον ,

εἶτα τον εν Τεγέα σεμιδάλεος υιπιν ἐπαινῶ, ἐγκρυφίαν τον δ' εἰς αγορὰν ποιευμενον αρτον

ἐν Μν φερεσταφύλοι Ἐρυθραῖς ἐκ κλιβάνου ει ἐλθὼν λεπιιος ἀβρὴς θάλλω Ἀραις τέρψει παρὰ δεμ

οστις ἐπι- ἐμων ἔσται σίτοιο κατ μαρα-ντοίας ἰδέας τευχειν ώς-- κελευλος. , 78 των ν ἀττικῶν αοτων ως θιαφόρων μνημο νεύει καὶ Ἀντιφάνης ἐν υμφάλη ουτως πως γαρ αν τις περος γεγῶς

212쪽

r 203 ορῶν με αρτους λευκοσωμάτους ἰπνονορῶν δὲ μορφην κοψάνοις ηλλαγμέ. -,

μίμημα χειρος ἀττικηφῆ, ους δημήταις Θεαρίων δειξεν.-τός ἐστι Θεαρίων ο --πως - μνημο-- Πλάτων ἐν Γοργία συγκαταλέγων αυτῶ καὶ Μίθαικον, ουτως γράφων ' ἀτινες ἀγαθοὶ γεγόνασιν η εἰσὶ σωρίων ο ἀρτοκόπος - - - ο την ὀψοποιίαν συγ-

γεγραφὼς την σικελικην καὶ Σάραμβος ὁ καπηλος οτιουτοι θαν-- γεγόνασι -- - θεραπευταί, ὁ μὲν οἰνον καὶ ριστοφάνης ἐν Γηρυτάδν καὶ Αἰολοσί is

λιαων, ει' ἐστὶ κριβάνων ἔδωχια κυπρίων δ αρτων μνημονεύει αἴβουλος - διαφύρων ἐν Ορθάνη δια τούτων δε-- ρὰν ἰδόντα παριππευσπι

παρ' 'πιώνδρου δ' ἐκ Θετταλίας Αριστοφάνης ὁ ἐν Ἀχαρνευσιν ω χαῖρε κολλικοφάγε Βοι-ίδιον. l lx as Wύτων ---θέντων - , τῶν παρόν--ν γραμματικων Ἀρριανος νομα, ταυτα σι τί κρο-

213쪽

νικά ἐστιν, Ἀταῖροι. μεῖς - ουτ' ἀλφίτοισι, χαίρομεν, πληρος γαρ αρτων η πόλις, υτ τλτων αρ- των τούτω καταλόγφ. --παγκάλ- ωσίππου του υανέως συγγραμμα ἐνδε - ἐπιγραφομενω Ἀοτοποιικῶ καὶ πεῖραν ἔσχον τῶν αὐτόθι ὀνομασθέντων παρὰ πολλοῖς τῶν φίλων, ἔρχομαι καὶ αυτος λέξων τι περὶ αρτων ὁ ἀρτοπτίκιος αρτος καλουμενος - βανικίοπι - φουρνακίου διαφερει. εὰν ν ἐκ σκλη- bρῆς ζύμης ἐόλπάζω αυτόν, σται καὶ λαμπρος καὶ --w βρωτος προς ξηροφαγίαν εἰ δ' ἀνειμένη ς ἔσταιρον ἐλαψρός, - λαμπρος κλιβανίκιος δὲ καὶ φουρνάκιος χαίρουσιν παλωτερα τη ζυμη παρὰ δὲ τοῖς Ελλπιι καλεῖταί τις ἄρτος παλός, ἀρτ έμενος γά--- ολθω καὶ ἐλαίωκιὰ ἀλῶν ἀρκετοῖς. - Ma ματεριαν ἀνειμένην εἶναι Ουτος , 4 αρτος λέγεται καππαδόκιος, ἐπειδη ἐν Καππαδοκίρ κατὰ το------παλ- αρτος γίνεται τον δὲ τοιο -- αρτον οἰχΣυροι λαχμαν προσαγορεύ-σι, καὶ ἔστι--τος ἐν Συρία χρηστότατος γινόμενος, δια το θερμότατος κ τρώγεσθαι, καὶ ἔστιν ἄνθει παραπλη- . ὁ δὲ βωλητῖνος καλούμενος αρα- πλάττεται .au G βωλητης, καὶ ἀλείφεται λμάκτρα ποπασσομένης μ.κωνος, ἐφ ἐπιτίθεταιχ ματερία, καὶ ἐν τω ζυμουσθαι - κολ- λεια τῆ καρδόπφ. ἐπειδὰν δ' ἐμβλη ρο εἰς τον -- νον, υποπάσσεται τεκεράμω χἡνδρος τις, καὶ τότἐπιτίθεταιχ αρτος κανελκει χρωμα καλλιστον, ομοι-τεφουμ ' v. ὁ δὲ στρεπτίκιος αρτος συνανα-χλον βάνεται γάλακτι λι- καὶ προσβάλλε- πέπερι καὶ ἔλαιον ολίγον εἰ δὲ μή, στέαρ εἰς δε το καλουμε- ο νον ἀρτολάγανον ἐμβαλλεται οἰνάριον λίγον κά πώ περ γάλα τε καὶ ἔλαι--λίγον η στέαρ εἰς δὲ τα

214쪽

80. - ἐκθεμένου τἀρισταρχει δόγματα του μαίων μεγαλοσοφιστου ο μνουλκος ἔφη, Θάματερ ἐκ της καλης ταυτης σοφίας υπὲρ Γοργίαν καὶ Πρωταγόραν οθεν ὀκνω μὴ τὰς θεας εἰπεῖν πότερον --παιτες ξ- ἐχ- σιν φθαλμον , - μολις δια δεοτο πληθος ὁρῆν -- ρίους οπιν αυτούς, ἀλλον δὲ

υ ποιου----ο Μάγνος, φιλοτράπεζος ων καὶ Σον γραμματικον -- υπερεπαινων διὰ - κα-- κομικον αβουλον, ἀνόσιοι λάρυγγες ἀλλοτρίων κτεάνων παραδειπνίδες, οὐχ προπάτωρ

λάβρως, προς - πυνθανόμενον ἔλεγεν αρτου ει ἐσθίειν καλῶς πεποιημενον υμεῖς δ ω λοπαδάγχ- κατὰ τον αὐτον -- ην βουλον, λευκῶν υπογα-- - , τέροις - πιηραχωροῶντες φθέγγεσ- τας 114ωυχεις - αγετε ἔ- αν τις υμῖν, κυνιδίοις ἄρτων η στεων προσριφον, πόθεν ἐν εἰδοπι στι καὶ πικυβοι, υνους ἀεὶ μεταχειρίζεσθε - ω εω τετράγωνοι, δυσμένοι ἀνθω τυρω καὶ ἐλαίω, ω φρονινφακλείδης ἐνπιψαρτυτικῶ παρεῖδε δὲ τουτ- ο Βλε - ψιας, σπερ καὶ τον θάργηλον ον τινες καλουσι θαλύσι- Κράτης δ' ἐυ δευτέρα υττικης διαλέκτου, θάργηλον καλεῖσθαι τον ε της συγκομιδῆς π9ῶτον γινωσον ἄρτον , καὶ τον-γαμίτην. 'Dρ κε δὲ

215쪽

81. καὶ ο γλωσσογράφοι δὲ ἄρτιον ὀνόματα καμ1 ταλέγουσι Σέλευκος μὲν δράμιν υπο Μακεδονων -- τως καλουμενο- ωροπον δ' πο Θετταλῶν ἐτνίταν δέ φησιν αρτον εἶναι λεκιθίτη. ἐρικίταν δὲ σι -- σθω - ἐξ ἐρηριγμένου καὶ ἀσή-- πυροεγιγνόμε ονον καὶ χονδρώθους. μεοίας δὲ καλεῖ ξηροπυρίταν Ἀ τον αὐτόπυρον αρτον ομοίως δὲ καὶ ιμαχίδας. κανδρος δὲ θιαγόνας νη- ἄρτους - Αἰτωλῶν,

λεῖσθαι τους τοῖς θεοῖς γινομένους Αἰγύπτω δε τονυποξ ντ αρτον κυλλάστιν καλοωιν. in moνευε δ' - καὶ τον κυλλα-ν φθεγγου καὶ τον Πετόσιριν. Μονευουσιν αυτου καὶ Ἐκαταῖος καὶ φόδοτος καὶ

ὁ Φανόδημος ἐν βδόμη Ἀτθίδος. - - αιρηνος Νίκανδρος - οι τῆς κριθές αρτον γινόμενον - dτων Αἰγυπτίων κυλλάGτιν φησὶ καλει σθαι τους δὲ

βλημα δέ φηοι καλεῖσθαι τον εντεθρυμμένον αρτον καὶ θερμον Σέλευκος Φιλημων δ' ἐν προτρο παντο-

216쪽

ωπῶν χρηστηρίων πυρωμ φρονι καλεῖσθαι τον ἐκ ἔχοντα βλωμαίους δὲ ἄρ-- ὀνομάζεσε αι λέγει τους εχοντας ἐντομας ου 'P-αιοι κοδρατους λέγουσι 'κονον τευκονον -ομάζουσιν Ἀμερίας καὶ ιμαυ- δας Φιλητὰς ἐν τοις τάκτοις πολέα καλεῖσθαί τιν' αρτον ον υ τῶν συγγενῶν μόνον καπανα--82. καὶ μάζας 3 ἔστιν ευρεῖν ἀναγεγραμμενας οπι-- τω ρυφωνι καὶ παρ' αλλοις πλείοσιν παρ' δὲ καρδαμάλην πιὰ βηρηκα καὶ τολύπας καὶ ἀχαλεων καὶ ἴσως αυτη ἐστὶν η ἐξ ἀχελλειων κριθῶν γινομένη ' θριμαίνας τε καὶ οινουτταν καὶ μιλιτουτταν Ἀκιὰ κρίνω/,-- μνον - σχημά τι ταμ Ἀρχη σεως παρ' Ἀπολλοφάνει ἐν παλίδι αἱ δὲ παρ' υλκμῶνι θριδακίσκαι λεγόμεναι αἱ αυταί εἰσι, ταῖς 115 Σωσιβιος ἐν τρίτω περὶ 'Aλκμῆνος κρίβανά φησι λέγεσθαι πλακοῶντας τινας τρο σχηματι γοτοειδεῖς.

ἶνα ἀπογευσωνται. κάγ-ίοδος δε μαζὸμ τιν' ἀμολγαίαν καλεῖ ομαζά τ' ἀμολ- γάλα, αθῶν σβεννυμενάων,

τηρο - μενικην λέγω ακμαίαν ἀμολγος γαρ ἀκμαιότατον παραιτντέον δὲ καταλεγειν, ουδὲ γὰρου- τως ευτυχῶς μηρος ἔχω, α ἐξέθετο πόπανα κώ ,--ματα - στομένης ο ἡ θηναῖος ἐν τρίτν τῶν πως μὲ τὰς ιερουργίας. γνο αεn θε καὶ ημεῖς οὐανδρα -- τον νεώτεροι πρεσβυτερον. ποκριπης δ' . ἀρχαίης

217쪽

P Aδριανos , καλούμενος π αυτου 'χ1ττικοπέρδιξ καὶ ὁ Ουλπωνος ἔφη, ο δ' ἀπελευθερος παρὰ τίνι κεῖται; απελευθέραν εἰρηκέναι, καὶ ἐπισυνάπτοντος πάλιν

ἔφη, τίνι δὲ διαφέρει ἐξελεσθέρου;

1 τῶν ἄρτων , ου προτερον, ἔφη, δειπν μομεν, ἔπις αν πεμμάτων ἔτι δὲ ἀλφίτων Ασκληπιοδων-- - φιλος μὰν ὁ Σίφνιος ἐν τῶ περὶ των προσφερομενων Ἀ-πυρῶν κρι -- εω πολυ οφώτεροι καὶ --ονομητότεροι καὶ τοχλον κρείττονες ειθ' οἱ σεμιδαλῖται μεθ' ους οἱ ἀλευρῖται εἰθ' οἱ συγκομιστοί, ἐξ ἀσήστων ἀλεύρων γινόμενοι. ο --πολυτροφώ δεροι εἶναι δοκουσι Φιλιστίων δ' ὁ Λοκρος των χ- πυριτῶν τους σεμιδαλίτας προς ἰοχυν φησι μῆλλι- πεφυκέναι μεθ' ους τους χονδρίτας τί ' , εἶτα τους ἀλευρίτας οἱ δὲ ἐκ γυριο- στοι γινομενοι κακοχυλότεροί τε εἰσι καὶ ὀλιγοτροφώτεροι πάντες δ' οἱ θερμο αρτο των ἐψυγμένων εὐοικονομητότεροι πολυ- ει τροφώτεροί τε καὶ υχυλότεροι, τι--πιφατικοὶ

κά εὐανάδοτοι οἱ δ' φυγμενοι πλησμιοι, δυσοικονομη οι οἱ δε τελείως παλαιοὶ καὶ κατεψυγμενοι

ἀτροφωτεροι στατικοί τε κοιλίας καὶ κακότυλοι. δ' ἐγκρυφίας αρτος βαρ- δυσοικονόμητός τε δια - εω ἀνωμάλως πτὰσθαι. ὁ δὲ ἰπνίτης καὶ καμινίτης δυσπεπτοι καὶ δυσοικονόμητοι. ὁ δ' ἐσχαρίτει κH απυτYγώνου δια την - ἐλαί- ἐπίμιξιν εοεκκριτώτερος,

218쪽

κα ευστόμιοιχος καὶ ευπεπτος καὶ προς ἀνάδοσιν ἀ- στος χυτε γὰρ ἱστάνει κοιλιαν-- παρατείνει Ἀ-

σθαι ἐκ συκαμίνων, ων του φαγόντας τριχορρυειν. M-ιθεος δε φησι - ἄρτον της μάζης ευπεπτότερον ἀναι καὶ τοπις ἐκ της τίφης μαλλον κανῶς τι φειν πέττε - γαρ αυτους καὶ , ἡ μετὰ πολλου --α τον δ' ἐκ των ζειῶν αρτον αδην φησὶν σθωμα νον βαρὐνδερ εἶναι καὶ δυσπεπτον δῶ ου υγιαίνειν τοῖς αυτον ire se nn:ας - α δὲ ἀφῶ ν ἡ υτι τὰ μη πυρωθένταν τρι φθεντα σιτία φυσας καὶ βάρη καὶ στρόφους καὶ

κεφαλαλγίας ποιει.

πάντων τῶν ταριχευομένων τάδ' εἰ-άνοα ἄμφακες με πρῶτον στόμα καὶ κριταιαντα καὶ κληρο

-ποντες τετράγωνα ταρίχια τεκταίνονται.

- μην ου ἀκλεὲς -ο ς γινος αυρρυγχον, νον καὶ ω- καὶ τμητὸν δεες τιρο αεῖς ἐκόμισων. θυννων δ' ωραίων Βυζάντιον επλετο μητηρ, καὶ σκήμβρων κυβίων τε κα ευρορτου λιβι- βάττεω.-ὶ Πάριον κολιῶν κυδνη τροφος ἔσκε πολίχνη μγόνων δ ανὰ κυμα φυγὼν Γαδειρόθεν αξει

219쪽

ἀμφαλλὰξ δείσει -- πρωτοισιν τηδεῖ. ταυτα τα ἐπη μοὶ μὲν δοκεῖ τινος μαγείρου εἶναιμα- ντου μουσικωτάτου --δου ποθεν γὰρ εἰδέ d. ναι δύνα ται Πάφου ἐν μαχον δε δὲ --τα καὶ

Βρεττίους κώ Καμπανους πολλοῖς ἔτεσι τούτων πρεσβυτερος ν δοκεῖ οὐν μοναύτου του αθυδημου. αι - πον ματα καὶ ὁ Θωσαψιοκλῆ ἔφη, οτου μὲν ἔστι τα ποιηματα , ω ἀγαθὲ Λεωνίδη, μῶυ ἐστὶ κρί- 16 νειν τῶν δοκ*ωτάτων γραμματικῶν Ἀλλ' ἐπεὶ περὶ

----στὶν ὁ λόγος , περὶ λου καὶ παροιμίαν

μνημης ηξιωμένην - ταυ Σολως λεάρχουσαπρος τάριχος την ορίγανον φιλεῖ, ἔρχομαι καχὼ λέξων τι περὶ αυτῶν τὰ τῆ τεχν .is 85 --λης μὲν ὁ Καρυστιος ἐν τοῖς νγιεινοῖς επιγραφομενοις τῶν ταρίχων φησὶ τῶν ἀπιμέλων κράτιστα εἶναι τὰ ἄραια, τῶν δὲ πιόνων τὰ θύννεια Ἱκέσιος ωτορε ου εἶναι νεκκρίτους κοιλίας ἀτεπηλαμύδας οὐτε τὰ ωραῖα, ταχέ νεωτερατων --2 νείων την αὐτην ἀναλογίαν χειν οἷς κυβίοις, μεγά-λν τε εἶναι διαφορα στρος πάντα τα ραῖα πό- μενα μοίως δὲ λέγει κιὰ των Βυζαντίων ωραίων, προς τὰ αφ' τερων τόπων λαμβανόμενα , καὶ ου μόνον τῶν θυννείων, ἀλλα καὶ τῶν αλλων τῶν ἀλισκο- αι μένον ἐν Ἀζ -- τούτω προσέθυιεν ὁ Ἐφώνως - νος Ἀρχεστρατος - ὁ περιπλεύσας την οἰκ--μένην γαστρὸς ενεκα καὶ τῶν πο γαστέρα φησί καὶ σικελου θυννου τέμαχ π . . . τιμ ὲν οτ' ἐν βίκοισι ταριχεύεσθοα ἔμελλεν.a σαπέρδη δ' ἐνέπω κλαίειν μακρά ποντι κω Dφω. 117

καὶ τοῖς κεῖνον ἐπαινουσιν παυροι γαλισασιν

ἀνθρωπον ο τι φαυλον ἔφυ καὶ κεδνον εσμα.

220쪽

καὶ μαλακόν.καρέλιπεν ὁ τένθει πωτρατος συγκαταλέξαι μυκαὶ τὸ παρὰ Κράν τι τῆκωμφδιοποι- ἐν Σαμίοις λεγόμενον ελεφαντινον ταριχος, περὶ Ου φησιν οσκυτίνη πο ἐν χυτρο τάριχος ἐλεφάντινον η γε ποντιας χελώνη πευκίνωπι κυμασιν, καρκίνοι ποδάνεμοί τε καὶ ται-τεροι λύκοι υοοριμαχειν ἄνδρες ουρανου καττυματα. r' ἐκεῖνον αγχ' ἐκεῖνον ἐν Κω τίς ημέρα; - ινδι--ονήν - του κράτη - ἐλεφώτινον -- ριχος μαρτυρεῖ Ἀριστοφανης ἐν Θεομοφοριαζουσαις δια τούτων η μέγα τι χρημ' ἐστὶν Ἀροφω-ιομουσικχηνίκα Κράτητί τε τάριχος ἐλεφάντινον ολαμπρον ἐκόμιςεν πόνως παραβεβλημένον, αλλα τε τοι θ' τερα μυρι κιχλωτο. 86 Mμοτάριχον δέ τινα κέκληκεν Ἀλεξις ἐν γλαυκωμένω. ' αυτος ποιητης ει Πονηρα περὶ σκευασίας ταριχων μάγειρήν τινα παράγει λέγοντα ατάδεομως η πίπασθαι προς ἐμαυτὸν βούλομαι