Bromatologia seu doctrina de esculentis et potulentis

261쪽

'tis anni tempore excepto mente Aprili salubris. Ova sartagine frixa in deliciis sunt.

l PERc A eernua L. ber Raulbarsin. t Uinius. Caro priori similis, frequens in quadragesse

ma cibus.

Vinetus. Caro alba, pinguis, tenera, salubris, per totum annum excepto mense Aprici: hona. Usus. Editur elixatus butyro superfuso. Salitus de in- fumatus vilior est.

V1Raus praecedentis.

U1arus. I ticis delicatus.

ALBURNUS. FERcA Aiburnus L. ber trie inars ,

VIRTUS praecedentis.

262쪽

Vaurus. Caro lucii mediae magnitudinis solida, delincata; stomacho idonea, Ialuberrima. Caro lucii vetustioris vel nimis magni dura, digestu dissicilis, insalubris. Usus. Editur Uixatus & assatus. Lucius parvus sartagine fi ixus levem sistit cibum. GLANI S. MI Glanis L. ber Silarus ber Smibi V1RTus. Maximus fluviatilium piscis , judaeis vetitus, quia squam mis caret. Caro mollis, perpinguis, saporis boni, succi valde nutrientis plena, sed

glutinosa, ventriculum relaxanS. Usus. Silurus iunior laudatur cum aromatibus coctus. Salitus non sapit.

UIRTus. Caro non adeo mala.

BARBATULA.GNITIA Barbatula L. die Srisrunbel, die Somers,

hie Srunbel. Tundulus. V1RTus. Caro vernali 'tempore sapidissima, saluberrima, tenerrima , praesertim Barbatulae, quae circa

ripas in limpidis rivulis reperitur & Stellasthmers

dieitur. Usus. Editur elimia in aqua vel vino cocta addito saccharo, butyro, aromate.

263쪽

VIR Tus. Pisciculi caro est priori ignobilior. Pisciculus lagenae vitreae sabulo & aqua impletae inclusus sua inquietudine inflantem aeris mutationem inis dicat, hinC thermo metrum vivum exhibet.

UIRTUs. Caro tenacior quam praecedentis, hinc inter viles pisces numeranda.

Plerique pisces, qui pelagum inhabitant. paucis exinceptis, duri & digestu difficiles sunt. Optimi de sapidissimi sub durissima glacie maris germanici ab go gradu usque ad polum arctic:m deprehenduntur. Dantur pisces marini, qui e mari in

suuios descendunt. Mere autem marini aquam dulcem non ferunt.

hie Uiurdite. Villetus. Caro ob delicatum saporem Helena caenarum audit, est anguilla fluviatili macrior. , R α

264쪽

UIRTUS. Caro delicata vitulinae fere similis. USUS. Editur tostus vel frixus cum aceto & oleo. In Italia intestina replent carne conscissa, aceto ma cerata, pipere, sale & allio condita, sicque lucanicas grati saporis conficiunt. 'PE LAMI S. SCOMBER Pelamis L. ber Tonetiistb. VIRTUS. Caro solida, sicca, at sapida & nutriens. SCOMBER.

Sc MBER Scomber L. bie gemelne Uracfrete. VIRTVs. caro mollis, sapida, modice comessa non insalubris, ob pinguedinem non nimia copia i

gerenda. Usus. Optime sapit assatus. Salitus ad exteras regi nes mittitur.

UIRTus. Caro sapidissima. . Ol. LABAT Reife nach Spanien. I. Th. p. 74 9 78.

265쪽

BARBATUS.

MULLUS Barbatus L. der i herbarbe. VIRTus. Caro omnium piscium sapidissima , jam a Romanis praeserti in caput in deliciis habebatur. Piscis des quammatus rubro gaudet colore.

MULLUS IMBERBIS.

Murr s imberbis L. ber VIRTVs praecedentis.

PERCA MARINA.

PE R C A marina L. ber Seebdristh. UIRTUS. Caro mollis, pinguis, tenera, digestu faei-lis , sapidior perca fluviatili. Laudatur in sartagine frixa & farina conspersa.

GADUS mrhua L. ber gemelne Robessau. Aere exsecatus Et octiis'. Salitus de exsiccatus sa berbon dicitur. Viaetus. Caro piscis recentis sapida , tenera, facilis digestionis, salubris. Aere eae siccatus tantam .Obtinet duritiem, ut multos per annos sine sale in. corruptus servari possit, sed diificilis est digestu,

nisi dura caro cum bulliente aqua Coquatur, maceretur & fustario tenerior reddatur. Coqui v liis aliis artificiis siccatum hunc piscem molliorem reddere sciunt.

266쪽

MER LUCIUS.

VIRTUS praecedentis.

GADtas Aenesinus L. derVIRTVs. Caro recens sapida, solida quidem & sicca, at digestu tamen facilior, quam Morhu e centetur. Salitus nobis adducitur.

viatilis.

BARBATUS. GAD Us Barbatus L. ber, ber Steinbos.

VIRTUS praecedentis.

267쪽

VIRTus praecedentis. Caro mollior, sapidior & dur bilior quam Morhuae, hinc pro itineribus mari

nis si equens.

CARBONARIUS.

GADυs Carbonarius L. Rohsmunb. VIRTVs. Caro etiamsi recens, dura, cruda & vilis saporis, pauperum solummodo cibus. H A R E N G U S. . Cru EA Harengus L. ber Iocteshdring. Halex. V1ATus. Caro recentis harengi pinguis, dulcis, mollis cum sale elixata vel assata editur , sed mox ob nimiam dulcedinem fastidium parit. Muriatus harengus editur crudus qui salubrior quam assatus, & in morbis pituitosis utilis est. Salutis de in maius harengus Ilii g dicitur, durus, siccus, parum nutriens, dissiculter digerendus cibus est. Vide condimenta Salina. SPRAT TUS.Crrasae A Spratius L. bie Sproue. V1Retus. Caro pinguis & tenera, assata, fumata desii cata delicati saporis est.

EN CRA SICULUS.

Crs P EA Encrasculus L. bie Sarbelle. Sardina. Visimus. Piscis muria conditus editur crudus cum capparibus, & olivis, vel cum aceto, oleo de pipere forma acetarii. Additur etiam saporis gra-

268쪽

tia ovis frixas & emhemmatibus piscium & ea nium. Vide Condimenta salina.

Cr NDEA ABGa L. die VIRTUS. Caro pinguis & rubra, saporem salmonis sere habet. Editur fumata.

VIRTUS. Inter optimos mensae pisces num cratur in Inmsulis Carthaeis, ubi vero non raro cibus venenatus dicitur evadere. 'RHOMBUS. PLEΠRONECTES Rhombus L. bas Nieres, ber Thombu S. VIRTUS. Caro ten cra, sicca, delicata, digestu facilis, non insalubris. Antiquitas Rhombum jam celebravit.

HIPPO GLOSSUS.

PrE U Ro N EC TES Hippoglossus L. ber seisbuit. VIRTUS. Caro recentis pi: cas lapicta , sed propter copiosam est firmam pinguedinem illi intermixtam stomacho gravis digestu est. Magnus hic ce pilcis in partes dissectus oc salitus contervatur.

269쪽

LINGUA TULA.

PLE URO NECTES Linguatula L. bie Se stare. VIRTus praecedentis.

PLEυRONECTES Sotia L. bie Sunge. VaRetus. Caro piscis spinosa quidem, at tenera, sicca, delicata, digestu facilis, salubris. Siccatus piscis lixivio cinereo maceratus elixatur & cum pisis comeditur.

PLEURO NECTES MAXIMUS.

PL EN NON E C TES maximus L. bie Steinbuite. UIRTus pracedentis.

270쪽

VIRTus praecedentis.

Esox Besone L. bie lineernabel. VIRTus. Caro subdura, sapida , digestu paulo dissi-ellis. LYRA MARINA. TRIGLA Lyra L. bie Meerleher.

Vorus praecedenti

CUCULUS MARINUS.

TRIGLA Cuculus L. ber Seegusgus. VIRTus praecedentis.

LUCERNA MARINA.

UIRTus praecedentis.

UIRTus praecedentis.