Bromatologia seu doctrina de esculentis et potulentis

281쪽

tur; ut nigritae in Africa adhucdum solent. Hodie vero solum jus viperinum exhibetur.

VIR Tus. Caro ingentis hujus serpentis delicatissima dicitur & ab Indianis in cibum, quem in deliciis habent, adhibetur.

Etiam e teterrima hac classe animalium, pauca quaedam in usum alimentarem adhiberi solent. A quibusdam cicadae, ab aliis Araneae, scorpiique in cibum recipiebantur. ' Conveniunt insecta cum piscium natura putredinosa.

CANCER FLUVIATILIS.

CANCER AFacus L. ber Eligendi sunt astaci mediae magnitudinis, in limpida aqua degentes a Majo ad Augustum capti, quo tempore ovulis dc carne sunt pleni. Augusto mense , quo proprium sibi thoracem struunt, proprio odore & sapore praediti sunt. Possunt domi nutriri hepate bovis: delicatissimi sunt, qui lactu

282쪽

nutriuntur. Urticae foliis diutius vivi conservantur, si aceto vel cere visia conspergantur. UIRTus. Caro asiaci sapidissima, digestu facilis & evidenter nutriens quidem est, sed aliquid acritatis continet, quod faucibus molestum est & quandoque varios producit morbos exanthemati Cos. Frequentior cancrorum esus, sanguinem solvere, quia sale sicalino urinoso abundant, hinc haemo-proen et phthisim inducere dicuntur. E conquassaris cancris jura valde nutrientia & alca- lescen a parari solent, quae acido laborantibus

conveniunt.

Usus. Coctus in cibum recipitur.

PAGURUS.

cANCER Pagurus L. ber gemelne Sases en tres f. V1RTus. Caro sapidior & delicatior quam reliquorum

cancrorum marinorum.

Usus. Caro in sartagine frixa vel cocta cum embemmate acido aut frigefacta cum oleo, aceto &pipere editur.

GAMMARUS.

CANCER Gammarus L. ber summer, ber idie erit frebs. VIRTus. Stupendae magnitudinis sepe est. Caro dura, compacta, digestu dissicillima, in cauda vix edulis. Laudatur chelarum caro, vino macerata, diu

283쪽

cocta de aromate bene consperia. Femellae ante cellunt mares.

CANcER Gangon L. bie Garii Ese. Cancer digiti infantis neunati magnitudinem vix excedit. UIRTus. Crangones carne tenera & sapidissima gaudent, praesertim caudae crusta spoliatae, pipere, sale & aceto praeparatae.

CA N c AR Squilla L. ber Sqin Ilanfre56. UIRTUs. Parvi hi cancri Hamburgo iam elixati ad aliis regiones mittuntur & digestu faciles sunt.

LOCUS T A.

GRYLENS ersatus L. LOCUSTA L. hex felix schrecte , ber Ram heuschrecte. VIRTV s. Caro femorum est esculenta. Arabes, Syrii& Aegyptii sine specierum discrimine locustis tostis. butyro superfuso vel in aqua coctis addito

butyro vescuntur. In Mecca ex pulvere locustarum sole siccatarum cum aqua pultem conficiunt, . quo incolae loco panis utuntur. 'ν Sehwed. Ahh. I . Band. p. 81.

284쪽

VERMES.

Ex numerosa vermium classe sequentes in usum alimentarem adhibentur.

si necle. UIRΤus. Caro glutinosa, tenax, nulla praeparatione emollienda, hinc digestu difficilis. Abusus dyspesiam, ructus, oppressionem & murmura inin

ducit.

Usus. Cochleae elixatae & embem mali ex aceto , armoraceo & oleo intinctae multis gratum edulii genus sunt. Jure cochlearum hectica curabatur.

MYTILUS. MUTILVS edulis L. die gemelne Uites; musches, die Euchenmus es.

Vinius. Cibus sapidus, bene nutriens , at digestu non adeo facilis, si majori copia assumatur. Odoris& saporis gratia embemmatibus carnium praesertim caponum additur. Usus. Mytilus ut ostrea crudus comedi nequit, sed vel elixus vel assatus mensis apponitur. optima est praeparatio , si in propria sua salsugine elixe -- cia. T R N R A febris hea. hi sor. p. 3 3.

285쪽

tur 6 petroselino , allio atque sinapi condiatur. Caro alba elixatione quandoque subrubra evadit. Mytuli marini antecellunt eos, qui in stagnis marinis degunt. Veteres Mytuli noscuntur , quod elixatione saturate rubri evadant, hi succo turgent acri, amaro, qui fauces erodit, tussim siccam& vocem raucam efficit. 'Mytuli quandoque ex morbo , qui omnibus testaceis communis est, evadunt venenati, hi comessi anxietatem, convulsionem, tremorem, ca

pilis intumescentiam , maculas in cute efforcscentes , delirium & febrem producunt. . Antiadstum est acetum , succus citri, piper praemisso vomitorio. Vide Toxicologiam.

OSTREA edulis L. bie Auster. UIRTus. Nobilissimus ex classe testaceorum cibus &forte unicus, qui vivias ab homine comeditur. Ostreae crudae molli pulpa admodum nutriunt, naturali salsugine alvum movent, gelatinoso succo acrimoniam humorum obtundunt, hinc emaciatis utilis cibus. '' Crudae facilius digeruntur, quam quae butyro & aromatibus in propriis testis frixae comeduntur.

' Ostrearum est curabatur hectica Ces. TRNRA historia febris hecticee. Vindobonoe i 783. p. 163 & 3qq.

286쪽

Sed eligendae sunt ostreae recentes, mediae magni tudinis, tenerae, succosae, in limpida aqua captae, quae enim in stagnis marinis degunt, vilioris sunt notae, durat & ingrati saporis. Ostreae anglicae viridescentes cum succo citri comestae omnium delicatissimae sunt. ostreae eo tempore, quo ova pariunt, innumeris vermiculis rubicundis replentur & summe nocent in cibum adhibitae. ' . .

DACTYLUS.

Puor As Dactylus L. ber Ste inbohrer. VIRTus. Caro delicati saporis editur in Gallia ab incolis maritimiS.

CARDIUM EDULE.

i cipitur. '

ECHINUS ESCULENTUS.

opses. mmum marinum. UIRTUS. Caro , praesertim vero ova hujus vermis elixa vel assata comeduntur. Ol. GE OFFROY 6. Πι. p. 73. ia Nouueaux Me- moires fur P halle par deuae Gentit,honimes Medois. ι 764. T. 2. p. IIO.

287쪽

VIRTVs. Caro dura instar glutinis coriacet, digestu dissicillima, vilis & ingrati saporis; Editur tamen in variis Galliae locis. Usus. Caro lixivio salis & cinerum macerata dein aqua elixatur & postea frigitur cum butyro, allio, petrosellino & pipere. Ius e carne saepiae paratum

vim eceoproticam habet.

SAEPTA media L. die Deerupi me. VIRTVs praecedentis. Atramentum quod animal projicit in manu ardorem excitat, juri tamen admiscetur, quo saepia coquitur.

SAEPIA octopodia L. ber Italis Polpo. VIRTus. Caro cibum sistit instar corii durum, vilem, ingrati saporis, ex maceratione nitri rubentem,

digestu dissicillimum.

288쪽

Usus. Haec saepta lixivio nitri macerata, elixata &postea butyro frixa & pipere bene condita mensis apponitur.

SAEPTA Loligo L. bis Seefate. Italis Calamaro. ber Casamar.

- -WRTUS praecedentis.

289쪽

CONDIMENTAESCULENTORUM ET POTULENTORUM.

ELENCHUS GENERALIS.

290쪽

ELENCHUS SPECIALIS.

f AL IN A. Sal culinare. Alichensast.

ACIDA.

Acetum vini. mssig. - cerevisiae. Buresser. Omphacium. Agre Succus citri. Citronensas.

oleum olivarum. Baumbi. -- amygdalarum. Mandent.