Athenaeus 1

281쪽

ρῶν, τυν ἐκ πών, τον ἐκ ιυλινῶν γίνεται - )σὶν ἡ χονδρίτης εκ των ζειῶν ε γαρ κριθης χόνδρον μὴ γίνεσθαι. παρὰ δε τὰς ὀπτησεις νομάζεσθαι ἰπνίτην, ου

μνημονευειν ιμοκλεα ἐν μυδολησταῖς ουτως καταμαθῶν ὁ κειμενην σκάφην θερμην πνιτῶν ησθων.εσχαρίτην τουτου μνημονευε ' τίδοτος ἐν Πρωτοχόρω- ντα θερμους παρίτας, πῶς γαρ υ; τούτους ἀνειλίττοντα βάπτειν εἰς γλυκύν.κοὰ Κρώβυλος εν 'Ἀπαγχομενωμι σκάφην λαβών τινατων παριτῶν των καθαρῶν.

ειμ φησιν , ει δἐ σεμνυνομενων παρ κεiνοις τῶν ποραίων αρτων, αρχομένου ἐν του δάπνου και μεσουν- τος ουδῖν λειπομενους ἐπιφέρουσιν, ἀπειρηκότων δ καιο πεπληρωμενων δίστην πεισάγουσι διατριβὴν τον διάχρηστον παρίτην καλουμενον, ς υτω κεκραται τοι μεμλίνασι καὶ τ μαλακότητι και τοιαυ- ἐνθρυπτόμενος εχει προς ὁ γλυκυ συναυλίαν με μοὐ προσβια ει νος θαυμαστόν τι συντελεῖ καθάπερ γαρ ἀνανηφειν πολλάκις γίνεται τον μεθυοντα, ον αυτον τρόπον - της

282쪽

λεγουσαν ἀρτόπωλιν διηρπασμενων αυτης - αρτων πότων το γηρας ἀποβαλλοντων - 2 υτ τι η τὸ πραγμα; B. θερμοῖς, ω τεκνον 'λ ἀλλ' η παραφρονεις; B. κριβανίτας, ω τεκνον.

283쪽

Ῥὶκαῖος Γανυν δει λαγανον τουτο ἐλαφρόν τ' στὶ καὶατροφον, καὶ ἀλλον αυτο ετ η ἐπανθ ρακὶς καλογε- νη. anmονσει ὁ του ἐν ριστοφάνης ν Ἐκκλησιαζούσαις φάσκων -γανα πεττεται, τῆ δ' πανθρακίδω ν Λωκλης ὁ Καρυστιος ἐν πρώτη γιεινῶν ουτωσὶ λεγωνωπι δ' πανθρακές με των λαγάνων παλωrερα εοικε

δ καὶ ουτος ἐπ ἀνθράκων γένεσθαι, σπερ καὶ ὁ παρ' Ἀττικοῖς ἐγκρυφίας - καὶ λεξανδρεῖς, μόνω ἀφι

75. Ἐπίχαρμος δ' - Ηβας γάμω κἀν Μούσαις -

τουτο δ το δραμα διασκαλεστι του προκειμενου - αρ-

των ἐκτίθεται γένη , ιβανίτην, μωρον, σταιτίτην ἐγκρίδα, ἀλειφὰτiτην, μιαρτιον. ων καὶ Σώφρων ν γυ- ναικείοις ψοις μνημονετε λεγων Ουτως Λεῖπνον ταῖς θείαις κριβανίτας καὶ μώρους, καὶ μιάρτιον κάτα. οιδα δ ανδρες φίλοι, τι δετικοὶ ἐν δια του ρ στομνίου λέγουσι και κρίβανον καὶ κριβανέτην, Βρόδοτος δ' εν δευτψα των στοριων φ ο λιβάνω διαφανει - καὶ ὁ

Σώφρων δ' φη Ti σταιτίτας, Ἀλιβανίτας, Ἀμιήροτια πέσσει; ὁ δ' αὐτος μνημονεύει καὶ πMκίτα τινος

284쪽

αρτου ἐν γυναικείοις , ο νυκτα μ' ἔστι σο αρτω-λακίτα. - καὶ τυρῶντος δ' ἄρτου μνημονευ ὁ Σώφρων ν ἐπιγραφομένη Πενθερμουτως ἡ Συμβουλευω τ' ---γεῖν αρτον γάρ τις τυρωντα τοι παιδisi Aia. V κανδρος δ' ὁ Κολοφώνιος ἐν ταῖς λώσσαις τον ἄζυμον αρα- καλεῖ δάρατον Πλάτων δ' ὁ κωμωδιοποιος ἐν Λυκτὶ μακρα τοω μεγάλους αρτον καὶ ρυπαρους Κιλικίους νομάρει δια τουτων θ' ηκεν αρτους πριάμενος μη των καθαρύλλων, ἄλλα μεγάλους Κιλιαίους. 1 δελ- Μενελάω ἐπιγραφομεν ἀγελαίου τινας αρτους καλεῖ αυτοπύρου δ' αρτου μνημονευε χλεξις εν Κυπρίω ν δ αυτόπυρο αρτον ἀρτίως φαγώ. Φρύνιχος δ' ἐν Ποαστρίαις υτοπυρίτας αυτους καλωντ ησιν τοπυρίτqισέ τ' ἄρτοις καὶ λιπωσι στεμφέλοις. Ορίνδου δ' ἄρτου μεμνηται Σοφοκλης εν ριπτολέμω, ητοι του ἐξ ορυζης γινομένου Ἀπο ου λαοπλ ι f νομενου σπερματος, ο εστιν μοιον σησάμω κολλάβους δ' αρτους συριστοφάνης ἐν αγηνισταῖς αμβάνετε κολλαβον μαστος. καὶ πάλιν

285쪽

δελφακος πωρινης τριαίαν φέρετε δετρο μετὰ κολλάβων χλMρῶν. γένονται δ' ι αρτοι υτοι ει νέου πτρου, υλλιος δε υγη παρίστησιν-τὐ φέρων πάρειμι πvρῶν ἐκγόνους τριμηνων, γαλακτοχρῶτα κολλάβους θερμούς. μακωνίδων δ αρτων μνημονείει λκμῶν - τω πεμπτω

1 Mῖναι μὲν πτὰ και τοσαι τράπεσδαι μακωνίδων αρτων ἐπιστεφοισαι λίνω τε σασάμω τε κην πελίχναις παίδεσσι χρυσοκόλλα. εστὶ βρωματιον διὰ μελιτος και 1i v. J της δε κολλυρας καλουμένου ἄρτου Αριστονάνης ν ιρήνη Mυραν μεγαλην και κόνδυλον σφω ἐπ αυτη. και εν λκάσιαι κολλυραν τοῖσι περῶσιν διὰ του Μαραθῶνι

τρόπαιον.

5 76 9 4βελίας ἄρτος κεκληται τοι τι οβολου πιπράσκεται, ως ἐν λεξανδρεια, ἰτι εν ὀβελίσκοις πτατο Ἀριστοφάνης Γεωργοῖς

286쪽

r 255

Ex αρτον ὀπτων τυγχάνει τις ὀβελίαν. Φερεκράτης Ἐπιλησμονι Πλιν ωὲλίαν σπόδιν αρτο μμη προτιμῶν.

1καλοῖντο δ καὶ ὀβελιαφόροι οἱ ἐν ταῖς προπαις παρα- ροντες αντον ἐπὶ των ωμων Σωκράτης ν κτω πι- κλήσεων τον ὀβελiαν φησιν αρτον Λώνυσον ευρεῖν εὐταῖς

στρατείαις ἐτνίτας αρτος υ προσαγορευόμενος λεκιθλας, ως φησιν υκράτης πανος, ρτος, Μεσσάπιοι καὶ τ πλησμονην πανiαν, καὶ παπια τα πλησμια, λαισος ἐν μσοτρύα καὶ δεινόλοχος οπηλέφω'Hνθων τε νυμφιτ υωνα καὶ Ῥωμαῖοι δἐ πῶνα τον αρτον καλουσι ναστὸς αρτος μψτης καλεῖται μέγας, ως ησι Πολ*απος καὶ -τει ἐδωρος Βρακλέων δ πλακουντος εῖδος κόστρατος δ' εν λιννμστω ὁ μέγεθος τηλικουτος, δέσποτα,

λευκός τὸ πάχος γαρ περεκυπτε - χαμα

ἐβάδιζ' αν καὶ μέλιτι μεμιγμένηατμίς τις ει τὰς ρινας ἐτι γαρ θερμος λοχῖστος ρτος ποιος παρὰ γωσιν, Ἀρτεμiδωρος ὁ νε-

σιός φησιν Ἱωνικοῖς πομνήμασι θρόνος αρτου νομa,

Aθη ὁ Κυζικηνος εν δευτέρω Ελληνικῶν γράφων οἴ- τως ζ ὁ Κόδρος τόμον αρτο τον καλουμενον ρόνον

287쪽

λαμβ ει καὶ κρέας καὶ τω πρεσβυτάτω νεμουσι. κροχος δ' ἐστιν αρτος σποδιτης παρ πιλείοις καλουμενος, ῶς Λίκανδρος ἐν δευτερω λωσσῶν στορει μνημονευε δ' -- του κά Λίφιλος ε 3ιαμαρτανούση υτως Ἀρτους σποδίτας κρησερίτας περιπέρειν. αρτου δ' εἶδος στι καὶ ὁ ἀποπυρίας καλουμενος, επ' ἀνθράκων δ' ὀπτῶται καλεῖται δ' υτος - τινων ζ μίτης Κρατῖνος Μαλθακοῖς , Πρῶτον ἀποπυρίαν εχ. μιταμιάδου πληους κνεφαλλον.

77. 'Αρχεστρατος δ' ἐν τη αστρονομία περὶ ἀλφί

εστι γαρ υν τα κράτιστα λαβεα βέλτιστα τε πάντων, ευκάρπου κριθης καθαρῶς σκημενα πάντα,5 εν εσβω, κλεινης Ἐρεσου περικυμον μαστῶ, λευκροτερ' αἰθερίας χιόνος. θεοὶ εἴπερ εδουσιν

εστι δἐ κἀν Θηβαις ταῖς πταπύλοις ἐπιεικηκἀν θάσω ν τ' αλλαις πόλεσiν τισιν, ἀλλα γίγαρτα 1 φαίνονται προς ἐκεῖνα σαφεῖ τάδ' πίστασο δόξη.

288쪽

στρογγυλοδίνητος δε τε ιμμενος εὐκατῶ χειρα κολλιξ θεσσαλικός σοι παρχέτω ον καλέουσι κεῖνοι κριμματίαν, οἱ δ' αλλοι χόνδρινον αρτον, εἶτα τον εν νέαις σεμιδάλεος υίαν παινῶ 15 γκρυφίαν τον δ' εις ἀγορὰν ποιευμενον αρτον αἱ κλειναὶ παρέχουσι βροτοῖς κάλλιστον Ἀθηναι.

ἐν δ φερεσταφύλοις Ἐρυθραῖς κ κλιβάνου ελθὼν λευκος, ἄβραῖς άλλων ἄραις, τέρνει παρὰ δεῖπνον.

78. ων δ' Ἀττικῶν ἄρτων ς διατόρων μνημονεύει και πιφανης ν υμφαλ ουτως Πῶς γὰρ αν τις ευγενης γεγῶς δυναιτ α εξελθεῖν ποτ' εκ τησδε στέγης, oρῶν ἐν ἄρτους λευκοσωμάτους ἰπνον καταμπέχοντας ἐν πυκναῖς διεξόδοις,

ορῶν δ μορφην κριβάνοις ἡλλαγμόνους,

289쪽

γράφων , ιτινες ἀγαθοι γεγόνασιν η εἰσὶ σωμάτων θεραπευται πλεγες μοι πάνυ σπουδάζων θεαρίων ὁ ἀρτοκόπος καὶ Μθαικος ὁ τη--οποιίαν συγγεγραφώς, Σικελι- κον καὶ Σάραμβος ὁ κάπηλος οτι υτοι ,αυμάσιοι γεγο νασι σωμάτων θεραπευταὶ, ὁ ἐν ρτους θαυμαστοὐς παρασκευάζων, ὁ δ οφον, ὁ δ οινον. καὶ ριστοφάνης ν ηρυτάδη καὶ ιολοσίκωνι λα- των - Θεαρίωνος ἀρτοπώλιον λιπων - στὶ κριβάνων δώλια. πρίων δ' ἄρτων μνημονεουει ἄβουλος, διαφόρων ἐν ' θάνε δια τοίτων A1ινὸν ἐν ιδόντα παριππεῖσαε πρίους ἄρτους' μαγνητι γαρ vθος ως ἔλκει

τους πεινῶντας.

των δ κολλικίων ἄρτων, οἱ αυτοὶ δ' εισὲ τοι κολλάβοις μιππος εν Ἀρτεμιδι μνημονευε οντως Παρ' Ἀλιωνδρου δ' ἐκ Θετταλίας κόλλα φαγὼν κρίβανος ἄρτων. Ἀριστοφάνης δ εν χαρνευσιν Ω χαῖρε κολλικοφάγε βοιωτίδιον.79. Toλων ουτως λεχθέντων - τις των παρόντων γραμματικων, Ἀρριανὸς νομα, παυτα σιτία φονικά

II e. χα σάραμβος κάπηχo ABC. καὶ σάραμβος ὁ κάραβος ὁ

290쪽

εστιν, ω ταῖροι. μεῖς γαρ vτ' ἀλφίτοισι χαίρομεν, πλήρης γαρ αρτων η πόλις, - τω των αρτων τούτων --ταλόγω επε δ καὶ λλω ροσίππου του υανέως συγγράμματι νεοχον επιγραφομένω ' τοποιικω κά πεῖραν ἔσχον - αυτόθι ὀνομασθέντων παρὰ πολλοῖς των νί- λων, πομαι καὶ αυτος λεων τι περ αρτων. ἀρτοπτί- γ κως αρτος καλοίμενος κλιβανικἐου καὶ φουρνικίου διαφέρει.

ἐαν δ' ἔκ σκληρῶς ζύμης εργάζη αντον, σται καὶ λαμπρος καὶ ε ρωτος προς ξηροφαγίαν ει δ' ξ ἀνειμενης, εσται με ελαφρος, ο λαμπρος δε κλιβανίκιος καὶ φουρνίκιος χαiρουσιν ἀπαλωτερα μη παρὰ δἐ τοις Πλησι καλεῖταί. τις αρτος παλος, ἀρτυόμενος γάλακτιολέγω καὶ λαίω καὶ ἀλσὶν ἀρκετοις δελει την ματερίαν

ἀνειμενην εἶναι. ητο δ αρτος λεγεται Καππαδόκιος, μειδῆ εν αππαδοκία κατὰ το πλεῖστον παλος αρτος γίνεται - δἐ τοιουτον αρτον ι Σοροι λαχμὰν προσαγο- ρευουσι, καὶ στιν υτος εν Συρία χρηστότατος γινομ νος δια το θερμότατος τρώγεσθαι, καὶ στιν ανθει -

ραπλήσιος ὁ δ βωλητῖνος καλούμενος αρτος πλάττεται μῖν, βωλπτης, καὶ λείφεται η μάκτρα ποπασσομενης μήκωνος, εφ' η ἐπιτίθεται η ματερ. καὶ ε τω ζυμοῖ- σθαι - κολλαται τη καρδόπω. πειδὰν ὁ Ἀμβληθῆ εις τον φουρνον, υποπάσσεται τω πιράμω χ δρος τις, καὶ τότ' επιτiθεται λαρτος καὶ ελκει χρωμα κάλλιστον, μοιον τωὐνουμώσω τρω ὁ δ στρεπτίκιος αρτος συναναλαμβάνεται γάλακτι ὀλiγω καὶ προσβάλλεται πέπερι καὶ λαιον λέγον - ὁ μὴ στέαρ εις ὁ τὼ καλούμενον ἀρτολάγανον