Bromatologia seu doctrina de esculentis et potulentis

241쪽

HIRUNDO RUSTICA

HIRUNDO ru sica L. bie Ρxauch schivalbe. VIRTV s. Caro pullorum cocta a Ramis chadalis comeditur , amata ab aliis.

HIRUNDO ESCULENTA.

VIRTV s. Haec avis ob nidos suos esculentos in culina sinensium celebris est. Hae aviculae ex spuma maris basim scopulorum alluentis materiam quamdam tenacem, gelatinoso - aromaticam colligunt, ex qua nidos ad scopulos maris aedificant, in quibus ova ponunt & pullos excludunt. Usus. Interna nidorum substantia per semihoram in aqua macerata dein a sordibus depurata, elixatur cum lardo vel carne vitulina aut pingia; gallina , ac sic a sinensibus ut cibus valde nutriens editur.

HIRUNDO URBICA.

HIRUNDO urbica L. bie V1RTus., Etiam hujus hirundinis caro hinc inde in cibum recipitur.

242쪽

P1c Us viridis L. ber Srunt pelt. VIRTus. Caro dura, saporis tamen non ingrati. Minores pici non insalubres.

citur.

Caro avium piscivororum, paucis exceptis, dura, cruda, subrancida & digestu dissicilis est, atque odorem limosum & saporem piscinum habet, hinc mensis non apponitur, nisi arte culinari bene praeparata & digestioni magis adaptata prius fuerit. Sedes saporis rancidi in tela cellulosa subculanea residet . hinc haec cum pelli avi detrahenda, dein

caro lardo farcienda & bene aceto macerata asisanda. ' Caro & ova harum avium sunt praecipuus navigantium de fluviis vicinarum gentium et buS.

ANAS DOMESTICA. An As Bo chas domestica L. bie iubine Ente.

243쪽

VIRTV s. ranis, insectis , piscibus & aquarum impuritatibus, hinc caro dura & lubrancida , nisi diu domi nutriatur seminibus cerealibus. Sapinatione caro sapidior quidem Sc purior sed haud tenerior redditur. Anatum feminae s uni maribus praestantiores. At pectore tantum 6c cervice si piunt. Pinguedo anatis facile rancescit. Abusus a natum cach ex iam parit , id luridus iudaeorum color, qui hoc cibo frequenter vetcuntur, demonstrat.

ANAS FER A. ANA; Boschas fera L. die mine Ente.

VIR Tus. Caro anatis ferae tenerior quidem quam domesticae, at saporis sub rancidi & digestu difficili, atque insalubris cibus. Aceto diu macerata &artocreati indita melius sapit quam affata.

ANAS QUERQUE DULA.

ANAS Querquedula L. tu e Tergente, bie

ente.

VI artis. Caro populis septentrionali lius in cibo familiaris, macra, sicca & digestu dissicilis.

ANAS RUFICOLIS.

AN As ruficolis L. die 'iothhaI6gans VIR Tus. Caro tenera & sapidissima.

ANAS CRECCA.

244쪽

UIRTus. Caro tenera, boni saporis, omnibus reliquis anatibus .praeferenda.

ANAS MOSCHATA.

AN AS mo chata L. die Tisamente. VIRTus. Caro dura, bruna , dissiculter digerenda.

AN AS arborea L. die Tauniente, die foIjente. VIRTus. Caro hujus anatis sapidissima, cum piscibus

non vescatur.

ANAS MOLLISSIMA.ANAS mollisu na L. der Eiberboges, bie Ciberiguit S. VIRTus. Dura & piscosa caro aceto macerata, paulisper elixata & dein assata in cibum a pauperibus recipitur.

ANAS 'perboreus L. die Schneegan6. V1RTus. Hyperborei in regionibus frigidis septentrionalibus tempore aestivo sub terram defossi tempore hyemali cibus vulgaris sunt.

PALEC AN US Onocratatus L. die S rop an 6,ber i ii inmersati. V1RTus. Dura & rancida caro in cibum tamen hine inde adhibetur.

PASSA,

245쪽

VIRTus. Pullorum caro apud scotos ob carnem pinguem & delicatam in deliciis habetur.

ANAS Cygnus L. herVIRTuS. Caro nigra , dura, tenax, digestu diffeillima. Nihilominus tamen frequens est populorum septentrionalium esca. . Mansuetus Cygnus fero praefertur. Pectus juniorum in deliciis habetur.

ΡLA TALE A.

MERGUS SERRATOR.

MERGUS Serrator L. die auehente , berrache, da S a uctantes. UiRTus. Caro saporis piscini, edulis tamen.

MERGUS MERGANSER.

ter tamen a faroensibus comeditur

246쪽

VIRTus. Caro detracta pelle comeditur, est autem du

UIRΤUs. Pullorum caro edulis, adultorum tetra , CO-riacea.

U1RTus. Caro sapidissima, in Persa frequens esca.

FIrrca Chloropus L. die T3a fert,enne. ViRTus. Caro sapidissima & pinguis, cutis vero nauseo sum colorem lividam habet.

ARDEA CINERE A. ARDEA cinerea L. der Hether, ber disthrei ger.

Vinaeus. Caro pullarum sapida in artocreate editur. Caro adultorum tenax, vix digerenda, limosi saporis.

ARDEA STELLARIS. ARDEA sellaris L. bie Nohrbo mel.

VIRTus praecedentis.

247쪽

VIRTus. Caro pullorum sapida, adultorum in lapida, tenax, saporis piscini, hinc aceto & aromate ante esum bene condienda.

ARDEA Geonia L. ber Stor'. VIRTuS. Caro tenax , limosi odoris , digestu dissicilis , insalubris. Aegyptii illa tamen vescuntur. STRUTHIO - CAMELUS. STRU THro Cam ius L. ber Straus , ber Raxmeeli Daus. UIR rus. Caro dura, digesta dissicilis. Pinguedo ejus sapidissima dicitur, loco butyri comedenda. Ovia sapida ; octo hominibus satiandis unum sussicit. COLYMBUS GR ILLE. COLYMA Us Grille L. die grdia Idndi Rhebie Taui ex taube. UIRTus. Caro pullorum pinguis , mollis, sapidissima. Pulli ab Istandis pro cibo livemali sale vel fumo

condiuntur.

COLYMBUS CRISTATUS.

COLUMBUS cristatus L. ber faubentaucher. VIRTUS. Caro valde pinguis, at rancidi saporis & insalubris.

248쪽

COLYMBUS AURITUS.

VIRTUS praecedentis.

LARUS CANUS.LARUS canus L. bie P bime, bie fletiis graue VIRaeus. Caro fungosa, limosi adoris & saporis, insalubris, digestu dissicilis. Pulli ab Istandis edun

tur.

LARUS MARINUS.

LARIS marinus L. bie Seemo me. VIRTUS. Caro quidem sapida, at digestu dissicilis, insalubriS.

Spbiter. VIRTUS. Caro mollis, pinguis, grata. Ab Istandis sale vel fumo conditi eduntur pulli.

Vinaeus. Caro dulcescens, columbinae congruens.

249쪽

VIRTus. Caro edulis.

VIRTVs. Caro sapore piscino caret.

Aou EI elementi incolae a loco, quem potissimum inhabitare amant, dividi solent in pisces1. suviatiles , qui in fluviis degunt. Quo velocior fluvii cursus, eo salubriores & sapidiores sunt pisces fluviales. a. lacustres , qui lacus inhabitant limosos lente motos. Hi pisces pinguiores quidem, at laxi, mucosi & ob odorem & saporem limosum ingrati & insalubres sunt. Non autem spernendi lant pisces , lacuum , quorum aqua sat valide movetur.3. marinos, qui pelagum inhabitant. Plerique pisces marini paucis exceptis duri sunt & digestu difficiles.

250쪽

. omphibis3 , qui pulmone arbitrario instruuntur. Multi ex hac classe molles, sapidi, alii duri, digestu dissiciores.

Indoles piscium est tenuis gelatina mucosa, hinc eorum natura inter 'vegetabilem & animalem ambigit. Principium enim gelatinosum pene aeque ac in carne bubula abundat, ' at multa aqua& mucilagine diluta. Putrescendo isti di alcatini liquoris plus praebent, quam carnes bubulae & his multo citius putrescunt. VIRTVs. Nutriunt tenui gelatina mucosa. At paucissi- mi cum sint sanguinis & pinguedinis, & gelatina valde aquosa abundent, minus utique alunt, minus sanguinis rubri faciunt, minusque dant roboris quam quadrupedia & aves. Hinc laboriosiis hominibus ab esu piscium roboris virium & libidinis diminutio. Ideo monachi generationi non destinati a Romana ecclesia ad majorem vel unicum piscium usum non absque ratione legibus adstringebantur. Usus. Nobis pisces diebus jejunii, aliis pcenes carnium esum sunt in usu. Multae autem dantur gentes , quae pene ex solis piscibus vitam sustentant. Imo populi circa Mascata & Araxem unice se suaque pecora piscibus alunt. Major sub boreali coelo

grana. Lucius grana I 68.