Athenaei deipnosophistae Lib. XIII XV, summaria et indices

191쪽

δυσδιάκριτόν - το τῶν μελεαγρωων γένος. το- σαμα - ο περιπατηπικὸς φιλόσοφος περὶ τῶν μελεαγρίδων στόρησεν. 72. πτῶν δελφάκων δε μνημονεύει Ἐλικράτης

τρέφειν τοιουτον αρταμον κα ἰχθυων,

ἀκυλις, ἔνθα δελφάκων θω κρέα Αλεξις δ -Πονηρατριωβόλου κρεωκον ἀστειον πάνυ νειον λ ω θερμον ευχ-- τέρεν,ο α Π τι, προσφέρων. 656 Ἀθηναῖοι δ ῶς φησι Φιλόχορος, ταῖς Ωραις θυον- τες -κ οπτῶσιν ἀλλ' - σι τα κρέα, προαιτο-ενοι - θεας πείργειν τα περισκελ καυματα καὶ τους αὐχμούς, μετὰ δε τῆς συμμετρου θερμασίας καὶ υδά- των ωραίων ἐκτελεῖν τὰ φυόμενα την μὲν γαρ

m. ν άττους παρέχεσθαι ἀφελείας - δὲ ἔφη-- ο μόνον την μότητα περιαιρεῖν, ἀλλα κάὶ τὰ

σκληρὰ μαλάττειν δυνασθαι καὶ τα λοιπα πεπαίνειν. ἔτι δὲ ευμενέστερον καὶ ἀκινδυνότερον πεπαίνει την

- , δι πιπερ ἐφθον ἐπ-τῶν οὐ φασι δεῖν οὐδ' , ἐφεψειν το μὲν γαρ ανάχυσιν ἔχειν δοκεῖ του βελτίονος, ως φησιν υριστοτέλης τὰ δε ὀπτα των ἐφθῶνωμότερα καὶ ξηρότερα τὰ δε ὀπτὰ κρέα καλεῖται φλογίδες. ράττις ἡ ἐν Καλλιππίδο - - ακλέους φροίναυτίκα δ' ηρπασε τεμάχη

θερμάς τε κάπρου φλογίδας ἔβρυι τε πίνο

192쪽

ταυρου- αυξίκερω φλογίδες, αἱ δολιχαί τε κάπρου σχελίδες. 73. περὶ περδίκων τί δεῖ κιὰ λέγειν ἐμέ, πλε ιόνων εἰρημενων ὐφ' μῶν ἀλλ' ὐπαραλείψω τὸ ἱστορηθὲν πο ' Ῥάνδρου ἐν τοῖς πομνήμασιν. φη- γαρ τι Σάμι- πλευσαντες εἰς Συβαριν ,οὰ κατασχόντες η. -ῖτιν χώραν περδίκω, ἀναπταν - των καὶ ποιησάντων ψόφον ἐκπλαγεντες ἔφυγον καὶδεο ἐμβάντες εἰς τὰς ναυς ἀπεπλευσαν περὶ δε λαγων μαιλέων φησὶν ἐν υ περὶ Σιμ-νω- - δειπνῶ παρα τρἹερωνι ὁ Σιμωνίδης οὐ παρατεθέντος--φd H την τράπεζαν καθάπερ καὶ τοῖς ἄλλοις λαγφου, ἀλλ' υστερον μεταδιδόντος τουἹέρωνος, απε σχεδίασεν ο δὲ γαρ ουν ευρύς περ ἐω-αριετο δευρο. οντως δε ην ς ληθῶς κίμβιξ ο Σιμωνίδης καὶ αἰσχροκερδης, .Xαμαιλέων φροίν. ἐν Συρακουσαις ροῶν του γέρω- αποστέλλοντο. αρτα καθ' η- ραν λαμπρῶς πωλων τα πλείω ὁ Σιμωνίδης των παρ'

ἐκείνου πεμπομένων αυτμμικρον μερος ἀπετίθετο.

ἐρομένου δέ τινος την αἰτίαν ὀπως εἶπεν η τε 'I ' ρωνος μεγαλοπρέπεια - φανης ἡ καὶ φήμη κοσμιότης. ουθατος δὲ Τηλεκλείδης ἐν Στερροῖς ουτω

193쪽

ατριχας Οἰετέας, λαγάνοις καΣ ---ἐ-ς. δελφάκων δὲ σιτευτῶν φλυακογράφος Σώπατρος ἐν Βακχίδος - ουτως ἔτρυξεν. δελφάκια δε ἰσχινης εἰρηκεν ἐν Αλκιβιάδη -τως ωσπερ αἱ καπηλωες τὰ δελφάκια τρέφου α' Αντισθένης ἐν Φυσιογνωμονικῶ καὶ γαρ ἐκεrναι ταδελφακι πρ0ς βίαν χορτάζουσιν. καὶ ἐν Πρυτρεπτικ' δέ ἀντὶ δελφακίων τρέφεσθαι. δέλφακα δὲ 657-γγενικως εἰσι Πλάτων ἐν Ποιφῆ δέλφιοι δ' ἀραιοτατον. Σοφοκλης πρει ἐσθιειν ἐμέλων-δέλφακα. κραπῖνος οδυσσευσι δέλφακας μεγάλους θηλυκῶς δὲ Νικοχάρης ἔφη κυουσαν δέλφακα. καὶ Εὐπολις ρυσῆγένειου ἀλλ' ἔθυον δέλφακ δον θηστί' καὶ μάλα καλήν.κιὰ Πλειων γοῖ πρόσφερε δευρο δη την κεφαλην της δέλφακος.

Θεοπομπος Πηνελόπη καὶ την ἱεραν σφάττουσιν ημῶν δέλφακα. χηνῶν-σιτευτων κρὰ μόσχων Θεόπομπος ἐν τρι ωι- , δεκάτω Φιλιππικων καὶ ἔνδεκάτω Ἐλληνικων , ἐν οἷς ἐμφανίζει το περὶ την γαστέρα των Λακώνων ἐγκρατές, γράφων ουτως καὶ ο Θάσιοι ἔπεμψαν γησι - λ- προσψντι προβατα παντοδαπὰ κδ βους - τε

θραμμένους, προς τουτοις ε και πέμματα καὶ τρα

γημάτων εἰδος παντοδαπόν. ὁ δὲ Αγησίλαος τὰ μεν πρόβοα καὶ τους βο- ἔλαβε, τὰ δὲ πέμματα καὶ τὰ

τραγηματα πρωτο μ ν -δὲ ἔγνω ' καπεκεκάλυπτο γάρ. ως δε κατειδεν αποφέρειν αυτ ς ἐκέλευσεν,

194쪽

I 187 εἰπὼν Ου νόμιμον εἶναι Λακεδαιμονίοις χρησθαι τούτοις τοῖς ἐδέσμασι λιπαρούντων ε των Θασίων δότε, φησί, φεροντες ἐκείνοις δεδεξας αυτοῖς τοὐς

λωτας, πω ἴτι τουτους δέοι διαφθείρε - τρι

γοντας αυτὰ πολυ μὰλλον ταυτον καὶ τους παρόντας Λακεδαιμονίων οτι τοῖς Πωσιν βριστικῶς πανυ ἐχρωντο ακεδαιμονιο -ὶ Μυρων ο Πριηνελ ίστορει ἐν δευτέρω Μεσσηνιακῶν γράφων ουτως τοῖς δ' Πωσι πῆν βριστικον ἔργον ἐπιτάττουσι προς πασαν αρον πιμίαν κυνην τε γὰρ ἔκαστον φορεῖν πάναγκες ρισαν καὶ διφθέραν περιβεβλη- σθαι, πληγάς τε τεταγμένας λαμβάνειν κα ἐνιαυτον οδικημα- χωρίς ῖνα μήποτε δουλευειν ἀπομάθωσι. προς δὲ τούτοις εῖ τινες υπερακμάζοιεν την οἰκετικην

ἐπιφάνειαν, ἐπεθηκαν ζημίαν θάνατον , καὶ τοις κε- κτημένοις ἐπιτίμιον, εἰ μη ἐπικόπτοιεν τους ἄδρουμένους. καὶ παραδόντες αὐτοῖς τὴν χώραν δεαξαν

μοῖραν ην αυτοῖς μυίσουσιν αεί χηνίζειν δὲ ει ρηται ἐH των αὐλουντων Λίφιλος Συνωοίδι ἐχηροίασας. . ποιουσι τουτο πάντες οἱ

παρα ιμοθω. 75. ἐπεὶ δὲ καὶ πετασῶνος μέρος κάμ' κεῖται, ην πέρναν καλουσι, φέρε τι εἴπωμεν καὶ περὶ αυτης, εἴ τις - ονόματος μνημον ύει κάλλι σται μὲν γαρα γαλατικαί, καὶ ου ἐπολείπονται δὲ αυτῶν - μα ἀπο Κιβυρας τῆς ἀσιατικης υτε αἱ λυκιαι μνWμονευε δὲ αυτῶν Στράβων ἐν τρίτη Γεωγραφ0υμι νων, ἀνηρ ου -- νεώτερος λέγει γαρ αντον ἐν 'εβδόμ/ της αὐτης πραγματείας ἐγνωιέναι Ποσειδωνι- τον ἀπο της στοὰς φιλόσοφον ου πολλακι με μμ μεο, συγγενομένου Σπιπίωνι τρῶν Καρχηδ0ν

195쪽

αλιπάστων δὲ κρεῶν μνημονευε--κωμφειμε ποιητης Αρι στομένης ἐν Θιο-σφάλειαστα ταυτα παραπί μί σοι κρέα. καὶ ἐν μησιν παστον ἀεὶ τον θεραπον ἐπεσθίειν. 16 76 με καὶ ικελίας αυχημα τροφαλὶς ηδε

ἔστι, φίλοι, λεξωμέν τι καὶ περὶ τυρῶν Φιλημωνμὸν γαρ ἐν τω ἐπιγραφομέν-Σικελι ἐγὼ πρότερον μὲν ωόμην τηνα κελίαν

i καλούς. ἔτι ταsτα προσετίθην ἀκηκοώς, Ιτυρος σικελικὸς τι, ιστος -- αῖ τε περιο τεραὶ

σικελικαί ἱμάτια ποικίλ' εἰ λεγοι τις σικελικά.

ευη μὲν ουν καὶ κτήματ' --ν φέρειν. καὶ ο τρομιλικος δὲ τυρος οξος ἐστί. περὶ ου νηῶΘημ ριος ο Σκήψιος ἐν δευτερω Τρωικου Βιακόσμου -τως της χαῖας πόλις ρομίλεια, περ ην γίνεται τυρος αἴγειος ηδιστος - ἔχων σύγκρισιν προς ευρον, ὁ προσαγορευόμενος τρομιλικός ου καὶ Σιμω- αι νίδης μνημονεύει ἐν ἰάμβω ου η αρχη

πολλὰ μὲν δη προεκπονῆ ηλέμβροτε, γράφων ἐνταυθα μέντοι τυρος ἐξ υχα ς

τρομιλικος θαυμαστός, ον κατηγαγον.

M Eυριπίδης δ' ἐν Κύκλωπι οπίαν καλεῖ τυρον τον- ών, τὸν πηγνύμενον τω της συκης οπφ καὶ τυρο οπίας ἐστὶ καὶ Βῶς γάλα.

196쪽

ἐαεὶ δὲ κερὶ πάντων εἰπών των παρακε μένων α -

τράγημα πεποίημαι - τρομιλικόν , καταπαυσω ον

λόγον το γαρ λείφαυ- των τραγημάτων καὶ τρωξίρων ἀποπάτημα ἀρηοεν υπολις Ἀκώπιον γαρ

Λιδυμίαν τινὰ ἀποπάτημα αυτον εἰρηκεν αλώπεκος ε

λεπτους των τυρων καὶ πλατεῖς Κρητες λείας κα- λουσιν, ως φησι Σελευκος ους ἐν θυσίαις τισὶν ἐναγίζουσιν πυριεφθων δὲ μνημονεύει, ουτωχὰ καλεῖ ih - - πρωτον γάλα Φιλιππίδης ἔνυυλοχε τα δὲ πυριέφθα καὶ τα λάχανα ταυτ ἔχων. καὶ ἴσως πάντα τὰ τοιαυτα ἐπιδειπνίδας ἔλεγον --κεδόνες κωθωνος γαρ ηδυσματα ταντα. 77 τοιαυτά τινα ἔτι τοδουλπιανο διαλεγομένου οἐπελ θών εἷς ἐκείνων των σοφειστῶν μαγείρων ἐκηρυσσε ρομα. καὶ πολλῶν ξενιζομένων ἐπὶ - κηρύγματι - γαρ ἐδείκνυεν ο στιγματίας- τι ην, ἔφη, ἀγνοεω μοι δοκεῖτε, Ἀνδρες δαιταλεῖς, τι καὶ Κάδμος ὁ του χιονυσου πάππος μάγειρος ην σιω- οπησάντων δὲ καὶ ἐπὶ τούτω πάντων, φήμερος, φη, Κρος ἐν τρε τρίτω της ἱερῆς ναγραφης το tωτορεῖ, ς Σιδωνίων λεγόντων τοsτο, τι Κάδμος μάγειρος ων του βασιλέως καὶ παραλαβὼν την ρ- μονίαν --ρίδα καὶ - ' -- του βασιλέως . ἔφυγε -- M. ἐγὼ δε φεύξομαι ἐλευθερος γεγως; οὐδὲ γαρ ἄν ευροι τις μῶν δουλον μάγειρόν τινα ἐνη-Fdo , στλην παρα Ποσειδίππφ μονφ δ λοι δ'οονοψοποιοὶ παρηλθον υπο πρώτων Μακεδόνων, τουτ λἐπιτηδευσάντων η δι βριν η δι ἀτυχίαν των αἰχu 'λωτισθεισῶν πόλεων ἐκάλσm δ' οἱ παλαιοὶ τον μὲν

197쪽

πολιτιμον μάγειρον Μαωώνα - δ' ἐκ -- πα-τιγα μυσιππος δ' ὁ φιλοσοφος τον Μαίσωνα ἀπο τολμασῆσθω οἴεται κεκλησθαι, οἱον τον ἀμαθη καὶ προς γαστέρα νενευκότα, ἀγνοῶν οτι Μαί--γέγονε κωμωδίας ποκριτης Μεγαρευς το γένος , - -ὶ το

λ ιυστοφάνης φησὶν ο Βυζάντως εν ω περὶ προσώπων, ἡρεῖν αυτον φάσκων καὶ - του θεράμοντος πρόσι-- καὶ το του μαγείρου καὶ εἰκότως κάντα

i τούτοις πρεποντα σκωμματα καλεῖται μαισωνικά. μάλιστα γαρ εἰσάγονται οἱ μάγειροι σκωπτικοί τινες,

ἁ παρὰ Μενάνδρ' ἐν μιτρέπουσι. καὶ Φιλημων

δέ που φησι σφίγγ' ἄρρεν - μάγειρον, εἰς την οἰκίαν γi latan ἀπλῶς - ουδὲ λ μ τους θεους ων - λέγη συνίημι καιναψηματαπεπορισμένος γάρ ἐστιν. τον δε Μαίσωνα Πολεμων ἐν τοῖς προς Πμαιον ἐκ των ἐν Σικελί φησὶν εἰναι Μεγάρων , καὶ - αει των Νισαίων. λλ' ο γε Ποσείδιππος περὶ δούλων μαγείρων ἐν Ἀποκλειομενῖ7 φησίταυτὶ μὲν ουν τοιαυτα συμβαίνει δέ τι νυν μοι διακονουντι παρὰ τω δεσπότιγαστεῖον οὐχ ἀλώσομ' ἐκφέρων κρέας. α καὶ ἐν Συντρόφοις ἐβάδιζες α των πυλων μάγειρος - - B. ἐντος πυλων γὰρ αν μένων αδειπνος ην. A. πότερ' ουν ἀφεῖσαι Β κατ' ἀγορὰν ἐργάζομαι

78 ουδὲν Ουν ην παράδοξον εἰ καὶ θυτικης ησαν ἐμπειροι οἱ παλαίτεροι μάγειροι χροῖσταντο γουν

198쪽

γάμων καὶ θυσιῶν. διόπερ Μενανδρος ἐν Κολακι τον τοῖς τετραδισταῖς διακονουμενον μάγειρον ἐντης πανδήμου ' ροδίτης ορτη πω ταυτὶ λέγοντα σπονδη δίδου συ σπλάγχν' ἀκολουθῶν ποῖ uno, - ω παῖ Σωσία σπονδη καλῶς. ἐγχου θεοι χλυμπίοις υχωμεθα

ολυμπιαισι πῆσι πάσαι. λάμβανε

τηρ γλῶτταν ἐν τούτω διδόναι σωτηρίαν, υγίειαν, ἀγαθὰ πολλά, τῶν οντων τε νυν οαγαθῶν ονησιν πῶσι ταυτ ευχώμεθα. καὶ παρὰ Σιμωνίδη δέ φησιν τερος

χλ αφευσα χώς ἐμίστυλα κρέα

ἰρωστι καὶ γαρ συ κακως ἐπώσταμαι. ἐμφαίνει δ' αυτῶν τὴν ἐμπειρίαν και η προς λέ- tWνδρον υλυμπιάδος ἐπιστολη προτρεπομένη μάγει-- -τβ πρίασθαι θυσιῶν ἀμπειρον Ῥητηρ φησι Πελίγναν τοι μάγειρον λαβὲ παρα της μητρός ουτος γὰρ οἶδε τα ἱερά σου τα πατρῶ πάντα ὁ τρόπονθυεται καὶ τὰ πιαστικὰ καὶ τα βακχικά, σα τε, υλυμπιὰς προ εται Ουτος οἶδε μη ουν ἀμελησιὶς, ἀλλὰ λαβε, καὶ ἀποστειλον προς ἐμὲ την ταχίστην. '79. τι δὲ σεμνον ν η μαγειρικη μαθεῖν ἐστιν ἐκ των θηνησι Κηρ-- οῖδε γαρ μαγείρων - βουτυπων ἐπεῖχον τάξιν ως φησι Κλείδημος ἐνΠρωτογονείας πρώτω 'υμηρός τε το ρεζειν επὶ του θύειν τασσει, το θύειν ἐπὶ του ψαιστὰ μεταδόρπια θυμιῶν καὶ οἱ παλαιοὶ το θύειν δραν ἀνόμων ἐδρων

η ἰ κήρυκες αχρι πολλοὐ βουθυτουντες, φησί, καὶ σκευάζοντες καὶ μιστυλλοντες, δει δ' οἰνο χροουντες δ' , κηρυκας δ' -- α - του κρείττονος νω ζψV-

Disiligo Corale

199쪽

192 Ἀκ- γα καὶ Ἀγαμέμνων δὲ πα. 'λμηρφλευων φησὶ γαρ ὁ ποιητης η καὶ ἀπωστομάχους ἀρνῶν τάμε νηλέὶ χαλκω. κά του μὲν κατέθηκεν ἐπὶ χθω- ἀσπαί-

μοὐ δευομενους ἀπο γαρ μένος εῖλετο χαλκός. καὶ Θρασυμηδης ο - Νέστορος υί- αναλαβον, 10 ουκήδύνατο συνεπονουν-αυτῶ καὶ οἱ ἄλλοι ἀδελφοί. υτως ἔνδοξον ν καὶ μεγιστον το της μαγειρικης τέχνης αξίωμα καὶ παρὰ Ῥωμαίοις δὲ οἱ τιμηταί, μῖγίστη αὐτη ρχή, την περιπόρφυρον εχ δεδυκότες καὶ ἐστεφανωμένοι πελεκε τὰ ἱερεῖα κατεβαλλον.Ἀχυ παρέργως δὲ παρ' μήρφ καὶ τὰ Ορκια καὶ τα ἱερόθυτα κήρυκες κομίζουσιν, ς παλαιῶς ουσης κάὶ

προσηκουσης αυτοῖς της λειτουργίας

'ατωρ δὲ προαναστυ δύω κηρυκας ἔπεμπεν, καρπαλίμως αρνας τε φέρειν Πρίαμόν τε κα-

Θ λέσσαι. καὶ πάλιναυτὰ ό αλ βιον προtει κρείων 'Aγαμέμνων νηας ἐπὶ γλαφυρὰς ἰέναι, ηδ αρν' ἐκέλευσεν

οἰσέμεναι. 25 καί

κοπτρον ἔχων ἐν χερσὶ παρίστα- ποιμένι λαῶν. 80. ἐν δὲ τῶ πρωτω τῆς Ἀτθίδος Κλείδημος φυ- λον ἀποφαίνει μαγείρων ἐχοντων δημιουργικὰς μάς, ε οἷς καὶ - πλῆ- ἐνεργεῖν ἔργον ην. υκ ἀπεικότως δὲ καὶ -/ων ἐυ Σαμοθραι ν, ως φησιν γύβας, μάγειρον ἰσάγει φυσιολογουντα διὰ τουτων

200쪽

oυκ οἶσθ' οτι πάντων η μαγειρικο τεχνη προς ευσέβειαν πλεῖστα προσενήνεχθ' ολως; B. τοιουτόν ἐστι τομο.A. πάνυ γε, βάρβαρε.του θηριωδους καὶ παρασπόνδου βίου ηuῆς γὰρ ἀπολυσασα καὶ της δυσχεροsς

ἀλληλοφαγίας ηγαγ' εἰς τάξιν τινά,

καὶ τουτοδ περιηψεν - νυνὶ βίον ζῶμεν. B. τίνα τρόπον; A. πρόσεχε, κἀγώ σοι φράσω.αλληλοφαγίας σαῶ κακῶν οντων συχνῶν, γενόμενος ανθρωπός τις - αβέλτερος ου ἱερεῖον πρῶτος, ἄπτησεν κρέας.ως δ' ην το κρεας ηδων ἀνθρωπου κρεων,-τους μὲν ο Ἀμασῶντο, τὰ δὲ βοσκηματα θυοντες ωπτων. 4,44 παξ της δονῆς 66i ἐμπειρίαν τιν' ελαβον, ἀρχει γενομένης μεν ἔτι καὶ νυν των πρότερον μεμνημένοιτα σπλάγχνα τοῖς θεοῖσιν οπτῶσιν φλογί,

αλας οὐ προσάγοντες ου γὰρ ησαν οMέπω εἰς την τοιαυτην χρη νιν ἐξευρημένοι.ώς δ' ηρεσ αυτοῖς στερον, καὶ τους αλας προσάγουσιν ηδη των ἱερῶν γεγραμμενων τὰ πάτρια διατηρουντες απερ ημῖν μόνα απασιν ἀρχη γεγονε της σωτηρίας,

τὸ προσφιλοτεχνειν δια τε τῶν δυσματων

ἐπὶ πλεῖον αυξειν την μαγειρικην τέχνην Β καινος γάρ ἐστιν ουτοσὶ Παλαίφατος. A. μετα ταυτα γαστρίον τις - λευμένου πρ0Γύντος εἰσηνεγκατ' ηδη του χρόνου ' ἐρίφιον ἐτακέρωσε, πνικτῶ διέλαβεν περικομματιω διεγίγγραώ υπ- ωσας λυηρ